Szarlotka z kremem budyniowym

Zaczynamy nasz pyszny przepis od podstawowego składnika: jabłek. Jabłka są ostrożnie obierane, usuwając skórkę i gniazdo nasienne, a następnie krojone w ćwiartki. Ten krok jest niezbędny, ponieważ jabłka staną się podstawą tego smacznego deseru. W garnku dodajemy 100 gramów cukru, który doda słodyczy i pomoże w karmelizacji jabłek. Ponadto, aby dodać odrobinę smaku, wlewamy buteleczkę esencji rumowej. Po przygotowaniu tych składników, układamy pokrojone jabłka na cukrze z rumem w garnku i gotujemy na średnim ogniu. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby upewnić się, że jabłka równomiernie miękną. Jeśli zauważymy, że puściły zbyt dużo soku, możemy część z niego odlać, aby uniknąć nadmiernych prysków. Po tym, jak jabłka się zeszklą i będą miękkie, kierujemy naszą uwagę na formę, w której je upieczemy. Dobrze smarujemy formę masłem, najlepiej z brzegiem, aby zapobiec przywieraniu. Następnie układamy podsmażone jabłka w formie, dbając o równomierne ich rozłożenie. Na wierzchu jabłek obficie posypujemy rodzynkami, które dodadzą miłą teksturę i słodko-kwaśny smak. Teraz przechodzimy do przygotowania biszkoptu. Z 7 jaj oddzielamy białka od żółtek. W misce ucieramy żółtka z 7 łyżkami cukru, aż uzyskamy puszystą pianę. Białka ubijamy osobno, aż staną się sztywną i błyszczącą pianą. Ostrożnie połączymy obie masy, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z białek. Następnie dodajemy 7 łyżek mąki i proszek do pieczenia rozpuszczony w soku z cytryny, mieszając do uzyskania jednolitej masy. Otrzymaną masę biszkoptową wylewamy na jabłka w formie, tworząc puszystą warstwę, która otuli smaki. Po zrealizowaniu tego kroku wkładamy formę do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza i przygotowujemy się do oczekiwania, aż biszkopt się upiecze. Gdy będzie gotowy, wyjmujemy formę z piekarnika i, z wielką ostrożnością, odwracamy zawartość na płaski talerz, pozostawiając jabłka na górze, a biszkopt na dole. Pozwalamy dobrze wystygnąć. W międzyczasie zajmujemy się kremem, który uzupełni ten deser. W małym garnku umieszczamy proszek budyniowy, 3 łyżki cukru i 500 ml mleka. Dobrze mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aż zgęstnieje. Białka z 2 jaj ubijamy na sztywną pianę z pozostałymi 3 łyżkami cukru, uzyskując sztywną i błyszczącą pianę. Gdy budyń jest gorący, dodajemy żółtka i ostrożnie dodajemy również ubite białka, delikatnie mieszając, aby zachować puszystą teksturę. Po ostudzeniu kremu dodajemy ubitą śmietanę, dobrze homogenizując wszystko. Ten delikatny i aromatyczny krem wylewamy na biszkopt z jabłkami, doskonale uzupełniając ten deser. Pozwalamy mu dobrze ostygnąć przed podaniem. Rozkoszuj się tym przysmakiem, który łączy smaki jabłek, rodzynek i pysznej kremy, idealny na każdą okazję!