Tiramisu Dukana

Składniki

Na biszkopt

• 4 jajka
• 1/8 łyżeczki soli
• 2 1/2 łyżki słodzika
• 1 łyżeczka kawy lub esencji kawowej
• 45 ml odtłuszczonego mleka
• 1 łyżka chudego twarogu
• 3 łyżki otrębów owsianych
• 3 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
• 2 łyżki skrobi
• 2 łyżki glutenu pszennego
• 1 saszetka proszku do pieczenia (10 g)

Na krem

• 200 ml odtłuszczonego mleka
• 3 łyżki słodzika
• 2 żółtka
• 400 g chudego twarogu lub quarku

Do nasączenia

• 200 ml kawy
• 1 łyżeczka słodzika

Do wykończenia

• 5 g kakao

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek z 4 jajek. Wymieszaj żółtka z 2 1/2 łyżki słodzika, 1 łyżeczką kawy lub esencji kawowej, 45 ml odtłuszczonego mleka i 1 łyżką chudego twarogu. 2. Dodaj otręby owsiane, odtłuszczone mleko w proszku, skrobię, gluten pszenny i proszek do pieczenia. 3. Ubij białka z 1/8 łyżeczki soli, aż piana będzie się trzymać. Powoli wmieszaj je tyłem drewnianej łyżki, zagarniając masę od dołu ku górze. Przelej ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. 4. Piecz w 160°C przez 35 minut, aż patyczek wbity w środek będzie czysty po wyjęciu. Zostaw biszkopt do ostygnięcia na około 45 minut, a potem przekrój go poziomo na dwa blaty. 5. Odlej 30 ml z 200 ml mleka i odstaw do żółtek. Resztę zagotuj z 3 łyżkami słodzika. Wymieszaj 2 żółtka z odłożonym mlekiem, stopniowo wlej je do gorącego mleka i gotuj krem przez 4 minuty, mieszając, aż lekko zgęstnieje. Zostaw do ostygnięcia, a potem zmiksuj z 400 g chudego twarogu lub quarku. 6. Dosłodź 200 ml kawy 1 łyżeczką słodzika i zostaw do ostygnięcia. Dobrze nasącz kawą oba blaty. 7. Rozsmaruj połowę kremu na pierwszym blacie, połóż na nim drugi blat i przykryj resztą kremu. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a przed krojeniem oprósz 5 g kakao.