Zupa z Pieczonego Kalafiora i Grzybów

Kalafior, wszechstronny i zdrowy składnik, jest gwiazdą dzisiejszego przepisu. Zaczynamy od dokładnego umycia kalafiora, upewniając się, że usuniemy wszelkie zanieczyszczenia. Gdy kalafior jest czysty, dzielimy go na mniejsze różyczki. Jeśli zauważymy, że niektóre różyczki są zbyt duże, możemy pokroić je na pół lub ćwiartki, aby gotowały się równomiernie. Po zakończeniu przygotowywania kalafiora, dobrze go osączamy i kładziemy do miski, odkładając na chwilę na bok. W małym kubeczku dodajemy zioła prowansalskie, ale nie wahaj się użyć dowolnej mieszanki przypraw, która Cię zachwyca. Posypujemy odrobiną soli i pieprzu, a następnie dodajemy czosnek w proszku do smaku. Na te przyprawy wlewamy kilka łyżek oleju wysokiej jakości, około pięciu, które pomogą w aromatyzowaniu kalafiora. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 200°C (około 400°F) i układamy różyczki kalafiora na blasze do pieczenia. Skrapiamy kalafior mieszanką oleju i przypraw, upewniając się, że każda różyczka jest równomiernie pokryta. Układamy kalafior w jednej warstwie i wkładamy do piekarnika. W międzyczasie koncentrujemy się na warzywach. Zaczynamy od umycia, obrania i drobnego pokrojenia ich. Marchewki kroimy w plastry, a natkę pietruszki i pasternak kroimy w cienkie plasterki; jeśli są grubsze, dzielimy je na pół lub ćwiartki przed pokrojeniem. Cebulę, seler i paprykę obieramy i drobno siekamy, a pieczarki, po umyciu, obieramy, jeśli wolimy, i kroimy w plastry. Posypujemy odrobiną soku z cytryny na pieczarki, aby zapobiec utlenieniu. W większym garnku wlewamy około 5-6 łyżek oleju i dodajemy cebulę, którą smażymy, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodajemy marchew, natkę pietruszki, seler, pasternak i paprykę, dokładnie mieszając je w oleju. Dodajemy trochę bulionu warzywnego i zostawiamy wszystko na gotowanie przez dwie lub trzy minuty, po czym dodajemy pieczarki. Kontynuujemy gotowanie mieszanki, dodając resztę bulionu warzywnego. Jeśli bulion wydaje się zbyt gęsty, nie wahaj się dodać trochę wody. Pozwalamy, aby wszystko się zagotowało, próbujemy i doprawiamy solą i pieprzem według uznania. Po około dziesięciu minutach od dodania bulionu dodajemy również pieczony kalafior, pozwalając wszystkiemu gotować się razem przez kolejne pięć minut. Warzywa powinny być teraz dobrze ugotowane i pełne smaku. Podajemy zupę w miseczkach, opcjonalnie z kwaśną śmietaną na wierzchu, w zależności od preferencji każdego. Na koniec możemy posypać odrobiną świeżej posiekanej natki pietruszki, aby dodać odrobinę świeżości. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także pożywny, idealny na rodzinny posiłek. Smacznego!

Składniki

olej z nasion winogron (kokosowy
oliwkowy itp.) 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich (lub innych aromatów według gustu i pożądanej ilości) sól i pieprz do smaku
a jeśli to konieczne
trochę czosnku w proszku 1
5
2 litry zupy warzywnej (domowej lub kupnej lub wody) 1 mniejszy kalafior podzielony na różyczki 150
200 gramów świeżych grzybów 1 większa marchewka 1/4 bulwy selera 1 pietruszka 1 pasternak 1 czerwona papryka 1 duża cebula/posiekana drobno