Ciasto kruche - składniki, przygotowanie, pieczenie
Aby uzyskać pyszne ciasto na tarty, ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Zaczynamy od masła, które kroimy na małe kostki. Używając palców, szybko mieszamy masło z przesiewaną mąką typu 45-55, znaną również jako mąka tortowa. Celem jest uzyskanie ziarnistej konsystencji, podobnej do piasku, która nada ciastu pożądaną teksturę. Gdy osiągniemy tę konsystencję, robimy dołek w środku mieszanki. Do tego dołka dodajemy sól, cukier i całe jajko, starając się zminimalizować kontakt soli z żółtkiem. To kluczowy krok, aby zapobiec zbyt słonemu ciastu. Szybko mieszamy wszystkie składniki palcami, uważając, aby nie używać dłoni, aby nie ogrzać masła. Jeśli ciasto jest zbyt suche i się nie łączy, stopniowo dodajemy 1-2 łyżki zimnej wody. W przeciwnym razie, jeśli okaże się zbyt lepkie, dodajemy trochę dodatkowej mąki. Gdy ciasto zaczyna się formować, zbieramy je przez składanie, nadając mu kształt kuli. Następnie owijamy je folią spożywczą i schładzamy przez co najmniej godzinę, ale najlepiej 4 godziny, aby mogło odpocząć. Aby je rozwałkować, zalecamy użycie wałka, upewniając się, że arkusz ciasta jest przycięty do rozmiarów formy i posypany odrobiną mąki. W ten sposób łatwo przeniesiesz ciasto do formy. Grubość arkuszy ciasta jest ważna; nie powinny być zbyt cienkie, ponieważ pękną podczas pieczenia. Przy wymienionych składnikach powinieneś być w stanie wyłożyć okrągłą formę o średnicy 28 cm, podnosząc ciasto na bokach do wysokości około 2 cm. Kiedy przychodzi czas pieczenia, ważne jest, aby ciasto było pieczone osobno. To pomoże je stwardnieć i zapobiegnie jego nasiąkaniu z powodu nadzienia. Aby zapobiec nierównemu wyrośnięciu lub napuchnięciu spodu, przykryj ciasto folią aluminiową lub papierem do pieczenia natartym masłem, z natartą stroną bezpośrednio na cieście. Posyp na wierzchu suszone fasole lub ryż, które będą działać jako obciążenie. Forma wstawia się do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni, pozostawiając ją na 10-15 minut lub do momentu, gdy brzegi ciasta staną się złote. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika, usuń fasolę i folię, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Jeśli chcesz, aby spód był bardziej chrupiący, posmaruj ciasto ubitym białkiem przed pieczeniem. Farsze mogą się różnić, ale ważne jest, aby przygotować ciasto z wyprzedzeniem, szczególnie jeśli chcesz, aby było wodoodporne na płyny. Używaj soczystych nadzień, takich jak owoce lub kremy, uważając, aby piec ciasto 'na sucho', aby zapobiec nadmiernemu wchłanianiu soku. W przypadku nadzienia, które wydaje dużo soku, zaleca się posypanie ciasta mieszanką skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej i cukru pudru, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. W ten sposób uzyskasz delikatne tarty z słodkimi nadzieniami i pyszną skórką. Ciasto można przygotować z dużym wyprzedzeniem, nawet zamrożone na okres do 3 miesięcy, co czyni je idealnym na chwile, gdy chcesz szybko i smacznie zjeść deser.
Składniki
- -250 g mąki -125 g masła -125 g cukru -1 jajko -1/4 łyżeczki soli W zależności od preferencji i używanego nadzienia można również dodać: -1 łyżeczkę esencji waniliowej lub nasion wanilii
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
