Sarmale z Dżemem Winogronowym i Polentą

Aby przygotować pyszne sarmale, zacznij od pokrojenia pasków kaizera, boczku lub wędzonego słoniny na małe kawałki. Na dużej patelni dodaj odrobinę oleju i podgrzej go na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj kawałki kaizera i delikatnie je smaż, aż staną się złote i chrupiące. Ten krok nada twoim sarmalom bogaty smak. Po przygotowaniu kaizera dodaj drobno posiekaną cebulę. Pozwól cebuli smażyć się w tłuszczu pozostałym po kaizerze, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się miękka i przezroczysta. Gdy cebula jest gotowa, dodaj mielone mięso. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aby równomiernie się zarumieniło. Ważne jest, aby nie pozwolić mięsu smażyć się zbyt długo, ale tylko na tyle, aby dobrze się ugotowało. Na koniec przypraw mieszankę solą i pieprzem do smaku. Po zakończeniu pozwól kompozycji lekko ostygnąć. Gdy mieszanka ostygnie, dodaj umyty ryż i drobno posiekany świeży koper. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednolitą kompozycję. W międzyczasie przygotuj świeże liście winogron. Blanszowanie ich sprawi, że liście będą bardziej elastyczne i łatwiejsze do zwijania. Gdy liście ostygną, zacznij formować sarmale. Weź liść winogronowy, włóż łyżkę mieszanki mięsnej na środek i ciasno zroluj, składając brzegi, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia. Po zwinięciu wszystkich sarmali przygotuj dużą garnek. Umieść sarmale w garnku, dodając liście laurowe, jeśli chcesz, i przykryj wszystko wodą i sosem pomidorowym. Gotuj na małym ogniu przez około dwie godziny, aż sarmale będą miękkie i pełne smaku. W międzyczasie przygotuj pyszną polentę. W garnku doprowadź mleko do wrzenia, a następnie stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż polenta stanie się kremowa i gęsta. Aby przygotować dżem z czerwonego wina, włóż wino i cukier do garnka i doprowadź do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią, uzyskując w ten sposób aromatyczny syrop. Gdy sarmale i polenta są gotowe, podawaj je na ciepło, polane dżemem z czerwonego wina. Ta kombinacja smaków zachwyci twoje kubki smakowe i zamieni posiłek w prawdziwe kulinarne święto. Rozkoszuj się każdym kęsem!

Składniki

Na sarmale:
50 g kaizera / bekonu / wędzonego słoniny
pokrojonego w słupki
1 cebula
drobno posiekana
300 g mielonej wołowiny
300 g mielonego wieprzowiny
sól
pieprz
świeżo mielony
100
150 g ryżu
1 pęczek świeżego koperku
drobno posiekanego
30 świeżych liści winorośli
2 liście laurowe
opcjonalnie
sos pomidorowy Na polentę
mąka kukurydziana
mleko
sól Na dżem z czerwonego wina
150 ml słodkiego czerwonego wina (Lacrima lui Ovidiu) / półsłodkiego (Pinot Noir
Puterea ursului itp.)
4 łyżki cukru lub do smaku