Sernik z jagodami i białą czekoladą

Sernik z borówkami i białą czekoladą Przygotowałem ten przepis, gdy chciałem coś bardziej wyjątkowego, ale bez zbędnego wysiłku. Testowałem go kilka razy na dni, kiedy ktoś wpada niespodziewanie, ponieważ składniki są łatwo dostępne, a wszystko idzie gładko, jeśli postępujesz zgodnie z krokami w przepisie. Ser z białą czekoladą i borówki na wierzchu świetnie się komponują, a spód jest gęstszy i dobrze trzyma ciasto. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4 godziny (w tym chłodzenie spodu i sernika) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: około 1 godzina Porcje: 10-12 kawałków (okrągła forma o średnicy 20 cm) Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser, idealny na weekend lub gdy masz gości Składniki Na spód: 1 żółtko 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę 50 g cukru 1 łyżka cukru aromatyzowanego cytryną 250 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia Szczypta soli (opcjonalnie: trochę zimnego mleka, jeśli ciasto nie chce się związać) Na nadzienie: 500 g tłustego twarogu (klasycznego, nie do smarowania) 100 g cukru 1 łyżka cukru aromatyzowanego cytryną 100 g białej czekolady 100 ml śmietany do ubijania 4 jajka Na polewę: 100 g białej czekolady 100 ml śmietany do ubijania Borówki (na pokrycie powierzchni ciasta) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie spodu W dużej misce umieść mąkę i zrób wgłębienie na środku. Dodaj zimne masło, pokrojone w kostkę, cukier, cukier aromatyzowany cytryną, żółtko, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Szybko wymieszaj palcami, nie za długo, aby masło się nie ogrzało. Kiedy masa stanie się piaskowa, zacznij delikatnie zagniatać, aż uzyskasz jednolite i elastyczne ciasto. Jeśli wydaje się kruszące i nie chce się związać, możesz dodać 1-2 łyżki zimnego mleka, tylko tyle, aby się związało. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. 2. Krem z twarogu i białej czekolady Połam białą czekoladę na kawałki i roztop ją razem ze śmietaną do ubijania na małym ogniu. Delikatnie mieszaj i gotuj tylko do momentu zagotowania, następnie wyłącz ogień i homogenizuj. Odstaw na bok, aby całkowicie ostygło. W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem i cukrem aromatyzowanym cytryną. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze miksując po każdym. Gdy czekolada ze śmietaną całkowicie ostygnie, stopniowo wmieszaj ją w krem z twarogu. Mieszaj, aż masa będzie jednolita. 3. Montaż i pieczenie Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni (nie za cienko) i umieść w formie z wyjmowanym dnem (20 cm średnicy), wyłożonej papierem do pieczenia na dnie. Wsuń ciasto również na boki, aby utrzymać krem. Wlej krem z twarogu na spód i delikatnie wyrównaj szpatułką. Wstaw do piekarnika (wstępnie nagrzanego, średni ogień – 170-180°C) na około 1 godzinę. Sernik powinien lekko się zrumienić na brzegach. Podczas pieczenia nie otwieraj drzwi piekarnika. Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w formie, w temperaturze pokojowej. Nie wyjmuj go wcześniej – krem się ustabilizuje podczas chłodzenia. Gdy będzie całkowicie zimne, wyjmij obręcz i włóż formę do lodówki na co najmniej 2 godziny (lepiej na całą noc, jeśli masz czas). 4. Polewa z białej czekolady i borówki Umieść białą czekoladę razem ze śmietaną do ubijania w małym naczyniu, na bardzo małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Mieszaj ciągle, aż czekolada całkowicie się roztopi i polewa będzie jednolita. Pozwól polewie ostygnąć przez 10-15 minut, a następnie wlej ją na sernik, rozprowadzając delikatnie, aby pokryć całą powierzchnię. Posyp obficie borówkami (świeżymi lub mrożonymi, dobrze odsączonymi). Włóż ponownie do lodówki, aż polewa stwardnieje (30-40 minut). Dlaczego często robię ten przepis To deser, po który sięgam, gdy chcę coś bardziej wyjątkowego bez skomplikowanych składników. Twaróg z białą czekoladą dobrze komponuje się z owocami, a spód nie nasiąka zbyt mocno. Ciasto dobrze utrzymuje się w lodówce i pozostaje smaczne nawet następnego dnia. Porady i wariacje Porady Nie zagniataj ciasta zbyt długo, aby było kruche. Jeśli twaróg ma serwatkę, dobrze go odsącz przed użyciem. Roztapiaj czekoladę na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, aby się nie przypaliła. Ważne jest, aby krem i spód były całkowicie zimne przed wylaniem polewy, w przeciwnym razie się roztopi lub spłynie. Zamienniki Możesz użyć ricotty zamiast twarogu, ale tekstura będzie nieco gładsza. Śmietanę do ubijania w polewie można zastąpić śmietaną 30%, jeśli nie masz nic innego. Jeśli nie masz cukru aromatyzowanego cytryną, użyj odrobiny startej skórki cytrynowej. Wariacje Dobrze smakuje również z malinami, truskawkami lub jeżynami zamiast borówek. Dla intensywniejszego smaku dodaj kilka borówek bezpośrednio do kremu z twarogu przed pieczeniem. Pomysły na podanie Lepiej kroić po kilku godzinach w chłodzeniu. Kroję kawałki nożem zanurzonym w gorącej wodzie i osuchanym. Kawałek pasuje do kawy, ale można też podać go z odrobiną sosu z owoców leśnych, jeśli masz. Często zadawane pytania Czy mogę użyć twarogu z targu? Tak, ale dobrze odsącz serwatkę przed użyciem i wymieszaj, aby nie miał dużych grudek. Co zrobić, jeśli spód jest zbyt kruchy? Dodaj 1-2 łyżki zimnego mleka, tylko tyle, aby ciasto się związało. Czy można zamrozić sernik? Nie polecam. Twaróg zmienia teksturę po zamrożeniu i może puścić wodę po rozmrożeniu. Czy można zrobić bez polewy? Tak, ale ciasto będzie prostsze. Polewa z białej czekolady dodaje smaku i pomaga borówkom utrzymać się na powierzchni. Wartości odżywcze Szacunkowo dla jednego kawałka (z 12 kawałków): około 320 kcal, 20 g węglowodanów, 6 g białka, 20 g tłuszczu. Wartość kaloryczna zależy w dużej mierze od rodzaju twarogu i ilości polewy lub owoców, które dodasz. To gęsty deser, więc porcjonuj go odpowiednio. Przechowywanie i podgrzewanie Sernik przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie polecam podgrzewania – sernik podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Spód pozostaje kruchy nawet po 1-2 dniach. Nie polecam zamrażania.

Składniki

Na spód: 1 żółtko 100 g masła 50 g cukru 1 łyżka cukru aromatyzowanego cytryną 250 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na nadzienie: 500 g pełnotłustego sera krowiego 100 g cukru 1 łyżka cukru arom

Tagi

sernik z borówkami sernik czekoladowy

Kategoria: Pustynia Autor: Lucretia F. Wyświetlenia: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Sernik z jagodami i białą czekoladą od Lucretia F. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Sernik z jagodami i białą czekoladą od Lucretia F. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie