Pełnoziarniste spaghetti z kremem z bakłażana, cytryną, miętą, nasionami maku i mozzarellą

Zrobiłem wiele razy pełnoziarniste spaghetti z kremem z bakłażana, cytryną, miętą, nasionami maku i mozzarellą. Lubię bakłażany przygotowywane w jak najprostszy sposób i uważam, że ten przepis dobrze podkreśla ich smak, nie będąc przy tym skomplikowanym. Najbardziej cenię sobie kremową teksturę, którą można szybko uzyskać, oraz sposób, w jaki mięta i cytryna całkowicie zmieniają charakter potrawy w porównaniu do innych przepisów z bakłażanem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35-40 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania/pieczenia: 15-20 minut (bakłażan), 10 minut (makarony) Porcje: 2 Trudność: łatwa Typ przepisu: szybkie makarony, idealne na obiad lub kolację Składniki 160 g pełnoziarnistego spaghetti 1 bakłażan 1 cytryna 4-5 liści mięty nasiona maku (do smaku, ja dodaję około łyżeczki) oliwa z oliwek extra virgin sól 1/4 ząbka czosnku 1 kulka świeżej mozzarelli (około 125 g) 30 g parmezanu Sposób przygotowania 1. Umyj bakłażana, obierz ze skóry, a następnie pokrój na cztery wzdłuż. Umieść kawałki bakłażana na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nie nakładając ich na siebie. Wyciśnij sok z połowy cytryny na bakłażan, aby każdy kawałek wchłonął trochę soku. 2. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C (piekarnik z wentylacją) na 15-20 minut. Kawałki powinny być miękkie, gdy przenikniesz je widelcem, ale nie spalone. 3. Wyjmij bakłażana z piekarnika i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia. Następnie umieść kawałki bakłażana w robocie kuchennym. Dodaj 1/4 ząbka czosnku (lub mniej, według smaku), 30 g startego parmezanu, liście mięty, nasiona maku, szczyptę soli i resztę soku z drugiej połowy cytryny. Dodaj również łyżeczkę oliwy z oliwek extra virgin, na początek nie więcej. 4. Zmiksuj składniki, aż uzyskasz gładką pastę. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, możesz dodać trochę oliwy lub ciepłej wody (w tym z wody, w której gotowały się makarony), ale nie spiesz się; tekstura powinna być kremowa, nie płynna. 5. W międzyczasie ugotuj pełnoziarniste spaghetti w osolonej wodzie, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Nie pozwól, aby gotowały się zbyt mocno; ważne jest, aby pozostały al dente. 6. Gdy makarony są gotowe, zachowaj kilka łyżek wody, w której się gotowały, a następnie szybko je odcedź. 7. Umieść gorące makarony bezpośrednio na dużej patelni, dodaj krem z bakłażana i odrobinę wody z gotowania makaronów, jeśli to konieczne. Delikatnie wymieszaj na małym ogniu przez 1-2 minuty, tylko na tyle, aby dobrze pokryć makarony kremem. Nie pozostawiaj ich zbyt długo na ogniu po dodaniu kremu, w przeciwnym razie tekstura się zmieni. 8. Podziel makarony na talerze i posyp pokrojoną w kostkę mozzarellą. Możesz pozostawić mozzarellę, aby ogrzała się od gorących makaronów, nie topiąc jej całkowicie na ogniu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, jak szybko się go przygotowuje, zwłaszcza gdy mam ochotę na makarony, ale nie chce mi się gotować sosów przez długi czas. Krem z bakłażana z miętą i cytryną ma orzeźwiający akcent, który sprawia, że makarony różnią się od klasycznych z sosem pomidorowym. To przepis łatwy do dostosowania i nie wymaga trudnych do znalezienia składników. Porady i wariacje Porady Użyj świeżego bakłażana, bez dużych nasion, aby nie był gorzki. Aby uzyskać mocniejszy smak cytryny, możesz dodać również trochę startej skórki, ale tylko żółtej części. Nie przesadzaj z oliwą podczas miksowania, krem powinien być lekki, a nie tłusty. Jeśli bakłażan wydaje się wodnisty po pieczeniu, możesz zostawić go na kilka minut na papierze, aby wchłonął nadmiar. Zamienniki Możesz użyć pełnoziarnistych penne zamiast spaghetti, jeśli wolisz inny kształt makaronu. Świeżą mozzarellę można zastąpić ricottą, jeśli nie chcesz smaku topionego sera. Parmezan można pominąć, jeśli chcesz wersję bez nabiału, ale zmieni to smak. Wariacje Możesz dodać do kremu trochę bazylii, jeśli mięta nie jest w twoim guście. Nasiona maku można zastąpić białymi nasionami sezamu, aby uzyskać nieco inną teksturę. Jeśli chcesz dodać białka, możesz dodać ugotowaną ciecierzycę lub białą fasolę, lekko zmiksowaną w kremie. Pomysły na podanie Makarony są najlepsze od razu po przygotowaniu, z świeżą mozzarellą dodaną tuż przed podaniem. Możesz posypać je dodatkową startą parmezanem lub świeżymi liśćmi mięty. Na bardziej sycącą kolację dobrze komponują się z prostą sałatką pomidorową. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę piec bakłażana na grillu lub na kuchence, a nie w piekarniku? Można, ale pieczenie w piekarniku jest prostsze i nie wymaga nadzoru. Na grillu lub nad ogniem bakłażan będzie miał nieco bardziej dymny smak, co może być przyjemne, ale tekstura będzie mniej jednolita. 2. Co zrobić, jeśli nie mam robota kuchennego? Możesz użyć blendera ręcznego lub nawet rozgnieść bakłażana widelcem, ale krem nie wyjdzie tak gładki. Miętę i czosnek należy jednak bardzo drobno posiekać, aby nie pozostały duże kawałki. 3. Czy mogę przygotować krem z bakłażana z wyprzedzeniem? Możesz, ale najlepiej wykorzystać go tego samego dnia. Jeśli przechowasz go w lodówce, dobrze wymieszaj przed użyciem, ponieważ może się rozwarstwić lub lekko utlenić z powodu cytryny. 4. Czy muszę odsączać bakłażana przed pieczeniem, aby nie był gorzki? Nie jest to konieczne, zwłaszcza jeśli używasz młodych bakłażanów. Jeśli miałeś problemy z gorzkim smakiem dużych bakłażanów, możesz zostawić je pokrojone z odrobiną soli na 10 minut, a następnie je osuszyć. 5. Jakiego rodzaju mozzarellę powinienem użyć? Świeża mozzarella (w kulce) jest najlepsza. Mozzarella do pizzy nie topnieje tak pięknie w kontakcie z gorącymi makaronami i nie ma tej miękkiej tekstury. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję (połowa przepisu): około 500-550 kcal, z 20-22 g białka, 70-75 g węglowodanów, 15-18 g tłuszczu (w zależności od ilości użytej oliwy z oliwek i rodzaju mozzarelli). Pełnoziarniste makarony dostarczają błonnika, bakłażan i mięta są bardzo niskokaloryczne, a mozzarella i parmezan uzupełniają profil białka i tłuszczu. Te wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od składników. Przechowywanie i podgrzewanie Makarony z tym kremem są najlepsze zaraz po przygotowaniu, gdy mozzarella jest jeszcze miękka od ciepła makaronów. Jeśli zostaną, możesz przechować makarony w lodówce przez jeden dzień w zamkniętym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę gorącej wody, aby powrócić do kremowej tekstury, ale mozzarella straci swoją pierwotną teksturę i nie będzie już tak świeża. Ogólnie nie polecam przygotowywania tego przepisu z dużym wyprzedzeniem.