Burgery z L.A. z Batatami

L.A. Burgery z batatami Kiedy mam ochotę na burgery, zazwyczaj myślę o klasycznym posiłku typu „junk food”, ale nie chcę przesadzać z frytkami. Próbowałem tej wersji z pieczonymi batatami i domowymi burgerami, bez ciężkich sosów. Chociaż nie mogę powiedzieć, że jest to całkowicie dietetyczne, to jednak jest to nieco bardziej zrównoważony wybór na dni, kiedy chcę fast foodu bez zbyt dużego poczucia winy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 25 minut Czas gotowania: 30-40 minut (na bataty + burgery) Porcje: 4 burgery z dodatkami Trudność: średnia (nic skomplikowanego, ale jest trochę pracy) Typ przepisu: domowe burgery, idealne na lunch lub kolację w weekend Składniki Na burgery: - 500 g mielonego mięsa wieprzowego - 1/2 cebuli, starta - 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, lekko uprażonych i zmiażdżonych - 1/2 szklanki bułki tartej - 1 jajko, lekko ubite - sól morska, do smaku - świeżo mielony czarny pieprz - 4 bułki do hamburgerów Na dodatki: - 2 kg batatów, obranych i pokrojonych w słupki - 2 łyżki oliwy z oliwek - 2 łyżeczki papryki (słodkiej lub wędzonej) - 1/4 łyżeczki czerwonego pieprzu (opcjonalnie) - sól morska Dodatki: - liście rukoli (lub sałaty, jeśli to konieczne) - ostry lub pieczony papryka kapia, pokrojona w paski - czerwona cebula, cienko pokrojona Sposób przygotowania 1. Przygotowanie masy na burgery W dużej misce dokładnie wymieszaj mielone mięso wieprzowe z startą cebulą, nasionami kopru, bułką tartą, jajkiem, solą i pieprzem. Użyj rąk, aby dobrze połączyć składniki. Uformuj cztery kotlety o jak najbardziej równej wielkości i ułóż je na talerzu. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Nie pomijaj tego kroku, pomaga to w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji i smaku. 2. Bataty w piekarniku Rozgrzej piekarnik do 230°C. W międzyczasie wymieszaj słupki batatów z oliwą z oliwek, papryką, czerwonym pieprzem i solą. Ułóż wszystko w jednej warstwie na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 30 minut, mieszając raz lub dwa razy, aby równomiernie się zrumieniły. Bataty powinny nabrać złotego koloru, ale pozostać lekko miękkie w środku. 3. Smażenie burgerów Kiedy bataty będą miały około 15 minut do końca, dobrze rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą na dużym ogniu. Wyjmij burgery z lodówki i umieść je bezpośrednio na patelni. Smaż przez około 4-5 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią i będą dobrze ugotowane w środku. 4. Składanie Przekrój bułki na pół. Na dolnej części każdej bułki umieść kotlet mięsny. Na wierzch dodaj liście rukoli, paski ostrej papryki lub papryki kapia oraz plastry czerwonej cebuli. Przykryj górną częścią bułki. 5. Serwowanie Podawaj od razu, razem z pieczonymi batatami. Nie mieszaj zbyt wielu dodatków, ten burger smakuje najlepiej w prostocie. Dlaczego często robię ten przepis Nie jest to coś, co gotuję co tydzień, ale kiedy mam ochotę na burgera i chcę lżejszą wersję, wybieram to. Lubię, że wychodzi smaczny, sycący burger i nie czuję potrzeby dodawania sosów czy innych dodatków. Pieczone bataty są łatwym do przygotowania dodatkiem i mniej ciężkim niż frytki. Porady i warianty Porady - Schłodź mięso w lodówce, aby nie rozpadało się podczas gotowania. - Jeśli masz czas, lekko upraż nasiona kopru przed ich zmiażdżeniem, mają intensywniejszy smak. - Nie smaż burgerów zbyt długo, aby nie stały się suche. Zamienniki - Rukolę można zastąpić liśćmi sałaty. - Ostry papryka można zastąpić pieczoną papryką kapia lub całkowicie pominąć, jeśli nie chcesz ostrości. - Jeśli nie masz bułki tartej, możesz użyć zwykłej bułki tartej, ale nie może być zbyt gruboziarnista. - Bataty można zastąpić zwykłymi ziemniakami, pieczonymi lub nawet smażonymi, jeśli nie chcesz unikać smażenia. Warianty - Możesz użyć mięsa wołowego lub mieszanki wieprzowo-wołowej, ale w oryginalnym przepisie jest tylko wieprzowe. - Burgery można grillować na zewnątrz, jeśli masz, dla bardziej wędzonego smaku. - Aby uzyskać dodatkowy aromat, możesz dodać trochę papryki do masy mięsnej. Pomysły na podanie - Możesz dodać inne świeże warzywa według uznania, ale zachowaj prostotę. - Podawaj burgery od razu po przygotowaniu, z ciepłymi batatami. Często zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować burgery wcześniej i przechować je w lodówce? Tak, możesz przygotować kotlety mięsne dzień wcześniej i przechować je przykryte w lodówce, aż do momentu gotowania. 2. Czy surowe kotlety można zamrozić? Tak, można je zamrozić, ale najlepiej jest je całkowicie rozmrozić w lodówce przed gotowaniem. 3. Czy bataty muszą być koniecznie obrane? Tak, dla uzyskania odpowiedniej tekstury w tym przepisie lepiej je obrać. Skórka batata nie pasuje do tego typu dodatku. 4. Co mogę użyć, jeśli nie mam nasion kopru? Możesz pominąć koper lub spróbować szczyptę mielonego anyżu, ale smak nie będzie dokładnie taki sam. 5. Czy burgery można piec w piekarniku? Można je piec w piekarniku, ale smak będzie inny i nie będą tak zrumienione na zewnątrz. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednego burgera z dodatkiem batatów (jedna porcja z czterech): Kalorie: 650-700 kcal Białko: 25-30 g Tłuszcze: 20-25 g Węglowodany: 90-100 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju bułek, wielkości ziemniaków i ilości użytego oleju. Bez ciężkich sosów, ten burger jest nieco lżejszy niż klasyczny fast food, ale wciąż pozostaje sycącym posiłkiem. Przechowywanie i podgrzewanie Burgery najlepiej smakują świeże. Jeśli zostaną ci resztki, kotlety mięsne można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, w zamkniętym pojemniku. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni, ale nie będą już tak soczyste jak świeżo przygotowane. Pieczone bataty przechowują się w lodówce do następnego dnia, ale stają się miękkie po podgrzaniu. Nie zaleca się dłuższego przechowywania ani mrożenia już ugotowanych batatów.