Oryginalny przepis na tiramisu, w kubkach z Czymś Fajnym od Delaco

Kiedy nie mam pod ręką wiejskich jajek, wolę zrobić tiramisu w pucharkach, lekko je modyfikując. Tym razem użyłem mascarpone i śmietany, a jako dekorację posypałem pokruszonymi ciasteczkami Amaretti. To wersja, którą robię dość często, zwłaszcza gdy mam gości lub chcę coś szybkiego, bez pieczenia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut, plus chłodzenie Czas przygotowania: 25-30 minut Czas gotowania: 15 minut (na parze) Porcje: 12 średnich pucharków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: deser w pucharku, bez pieczenia Składniki 400 g biszkoptów 500 g mascarpone 300 g śmietany (użyłem Pilos, ale może być każda śmietana) 4 żółtka 200 g cukru likier Amaretto (do smaku) 250 ml zaparzonej kawy, słodzonej ciasteczka Amaretti do dekoracji Sposób przygotowania 1. Zaczynamy od kremu. Włożyłem żółtka i cukier do miski, dobrze je zmiksowałem, aż stały się kremowe. Kontynuowałem ubijanie na parze przez około 15 minut, ciągle mieszając. To nie jest trudne, wystarczy nie zostawiać kremu bez nadzoru, aby nie przywarł do naczynia. 2. Po zdjęciu kremu z pary, zostawiłem go do ostygnięcia. Gdy osiągnął temperaturę pokojową, dodałem mascarpone i dobrze wymieszałem, nie ubijając zbyt mocno. 3. W innej misce ubiłem śmietanę, aby była sztywna. Połączyłem śmietanę z mieszanką mascarpone i żółtek, używając łopatki, wykonując szerokie ruchy. 4. Na koniec dodałem 2-3 łyżki Amaretto do uzyskanego kremu. Ilość likieru zależy od upodobań. 5. Przygotowałem 250 ml kawy, osłodziłem ją i dodałem likier Amaretto, również według gustu. 6. Zacząłem montować tiramisu w pucharkach. W każdym pucharku umieściłem łyżkę kremu, następnie połówki biszkoptów szybko namoczone (2 sekundy) w kawie z Amaretto, ponownie warstwę kremu, biszkopty, a na końcu zakończyłem obfitą warstwą kremu. 7. Posypałem na wierzchu pokruszonymi ciasteczkami Amaretti, około trzech kawałków na pucharek. 8. Pozwoliłem pucharkom schłodzić się w lodówce przez kilka godzin, aż krem stężał. Dlaczego często robię ten przepis Lubię tiramisu w pucharku, ponieważ łatwo je porcjować, nie trzeba kroić ani układać na koniec. Można je przygotować kilka godzin wcześniej i trzymać w chłodzie. Nie potrzebuję surowych jajek, więc jest to bezpieczniejsze. Wskazówki i wariacje Wskazówki Nie zostawiaj kremu z żółtkami na parze bez nadzoru. Biszkopty należy tylko krótko namoczyć, w przeciwnym razie zbyt mocno zmiękną. Dodaj likier według smaku, zwłaszcza jeśli będą je jadły dzieci lub osoby unikające alkoholu. Zamienniki Możesz użyć innej marki mascarpone lub śmietany. Jeśli nie masz Amaretto, może być inny likier aromatyczny (migdałowy lub nawet trochę rumu). Ciasteczka Amaretti można pominąć lub można użyć odrobiny kakao do dekoracji, jeśli ich nie masz pod ręką. Wariacje Możesz dodać świeże owoce między warstwami, takie jak pokrojone truskawki. Możesz zmienić formę podania: możesz zrobić w dużej formie lub misce, a nie tylko w pucharkach. Pomysły na podanie Zawsze podaję schłodzone, prosto z lodówki. Jeśli chcesz czegoś bardziej eleganckiego, udekoruj odrobiną bitej śmietany na wierzchu, obok ciasteczek. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć surowych białek zamiast śmietany? Wybrałem śmietanę, ponieważ nie używam surowych jajek, ale jeśli chcesz, możesz zrobić z ubitych białek. To klasyczna wersja, ale dobrze jest używać bardzo świeżych jajek. Jaką kawę powinienem użyć? Używam zwykłej, mocniejszej kawy. Możesz zrobić również kawę filtrowaną lub espresso, ale nie rozpuszczalną. Ważne, aby była schłodzona i osłodzona według gustu. Ile Amaretto powinienem dodać? Likier dodaje się według upodobań. Ja dodaję 2-3 łyżki do kremu i trochę do kawy, ale możesz dostosować to w zależności od tego, jak intensywny chcesz mieć smak migdałów. Czy można to zrobić wcześniej, na dzień przed? Tak, naprawdę lepiej, aby stało w lodówce przez kilka godzin lub przez noc. Biszkopty dobrze się namoczą, a smaki się połączą. Jak długo należy ubijać krem na parze? Trzymałem go przez około 15 minut, aż lekko zgęstniał i nie miał smaku surowego jajka. Czas może się nieco różnić, w zależności od ognia i naczynia. Wartości odżywcze Orientacyjnie, na pucharek (z 12): kalorie: około 350-400 kcal białko: 5-7 g tłuszcze: 22-25 g węglowodany: 30-35 g Te wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od dokładnego rodzaju mascarpone, śmietany lub biszkoptów użytych. Likier dodaje kalorie, ale nie znacząco na porcję. Przechowywanie i podgrzewanie Tiramisu dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, do 2 dni. Nie polecam podgrzewania, podaje się tylko schłodzone. Biszkopty stają się bardziej miękkie po dniu, ale nie tracą całkowicie tekstury. Jeśli zostanie, jest dobre i na drugi dzień, ale nie polecam przechowywania dłużej niż to.

Składniki

Oryginalny przepis na Tiramisu 400 g biszkoptów 500 g mascarpone 300 g śmietany płynnej (użyłem Pilos z Lidla) 4 żółtka 200 g cukru Likier amaretto 250 ml zaparzonej i osłodzonej
Amaretti do dekoracji

Kategoria: Pustynia Autor: Livia C. Wyświetlenia: 1429 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Oryginalny przepis na tiramisu, w kubkach z Czymś Fajnym od Delaco od Livia C. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Oryginalny przepis na tiramisu, w kubkach z Czymś Fajnym od Delaco od Livia C. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie