Portfele z boczkiem i serem Delaco

Portfele z bekonem i serem to jest jedna z rzeczy, które robię dość często, gdy mam ochotę na coś sycącego, zwłaszcza gdy zostaje ciasto z bułek lub chleba. Nie potrzebujesz zbyt dużej precyzji, a to rodzaj przekąski, w której główne składniki naprawdę nadają smak. Jeśli masz dobry ser i bekon, wyjdziesz dobrze. Wolę je robić, gdy w kuchni jest cicho, ponieważ ciasto potrzebuje cierpliwości do wyrastania i formowania, ale tak naprawdę nie ma w tym nic skomplikowanego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas pieczenia: 25-30 minut (zależy od piekarnika) Porcje: 12-16 portfeli, w zależności od rozmiaru Trudność: łatwe do średnie Typ przepisu: sycąca przekąska, przystawka Składniki 1 kg mąki pszennej 650 ml ciepłej wody 1 kostka świeżych drożdży (50 g) 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru 4 łyżki oliwy z oliwek Bekon (pokrojony w paski, na każdy portfel) Ser Delaco lub inny, pokrojony w plastry/grubo na każdy portfel Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieść mąkę. Zrób wgłębienie na środku i dodaj drożdże, sól i cukier. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę i zaczynaj mieszać ręką lub drewnianą łyżką, aż drożdże się rozpuszczą. 2. Dodaj oliwę i zacznij wyrabiać, aż uzyskasz elastyczne, lekko lepkie ciasto. Jeśli czujesz, że jest zbyt miękkie, posyp odrobiną mąki na blacie. 3. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie przygotuj bekon i ser – pokrój je na odpowiednie kawałki, aby szybko je umieścić w nadzieniu. 4. Gdy ciasto wyrośnie, urwij kawałki wielkości małej piłki tenisowej (lub według preferencji). Lekko zagnieć każdy kawałek i rozwałkuj na owalny lub okrągły kształt, wystarczająco cienki, aby dobrze się upiekł, ale nie za cienki, aby się nie rozpadł. 5. Na jednej połowie kawałka ciasta umieść plasterek bekonu i plasterek sera. Przykryj nadzienie drugą połową ciasta, jak portfel, i uszczelnij brzegi, lekko dociskając palcami. 6. Z reszty ciasta możesz zrobić proste bułki: formuj okrągłe kawałki i układaj je na blasze. 7. Ułóż portfele i bułki na blasze, na papierze do pieczenia lub bezpośrednio na natłuszczonej blasze. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 170 stopni Celsjusza. 8. Piecz, aż będą złociste (u mnie trwa to około 25-30 minut, ale to zależy od piekarnika). Portfele powinny być złote, pachnieć chlebem i mieć topniejący ser na brzegach. 9. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z kubkiem kwaśnego lub słodkiego mleka, według preferencji. Dlaczego często robię ten przepis Uważam, że jest praktyczny, gdy mam ochotę na coś sycącego bez większego wysiłku. Łączę bekon z serem w cieście chlebowym i wychodzą sycące przekąski, dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Resztki dobrze się przechowują przez dzień lub dwa i można je szybko zapakować. Porady i wariacje Porady Jeśli masz cierpliwość do wyrabiania i nie spieszysz się z wyrastaniem, ciasto będzie puszyste. Brzegi portfeli można docisnąć widelcem, ale zazwyczaj wystarczy je skleić lekko zwilżonymi palcami. Nie dodawaj zbyt dużo nadzienia, aby ser nie wypłynął. Zamienniki Bekon można zastąpić szynką, salami lub nawet drobno pokrojonymi resztkami pieczonego mięsa. Ser Delaco nie jest obowiązkowy – każdy ser, który się topnieje, się nada. Oliwę z oliwek można zastąpić dowolnym olejem roślinnym. Wariacje Możesz dodać trochę zielonej cebuli lub papryki, jeśli chcesz bardziej aromatyczne nadzienie, ale zazwyczaj ograniczam się do bekonu i sera. Do ciasta możesz dodać trochę oregano lub kminku, jeśli lubisz ten aromat. Pomysły na podanie Są dobre z kwaśnym mlekiem lub jogurtem, ale możesz je również zabrać w drogę lub podać z prostą sałatką. Jeśli zostaną na następny dzień, szybko je podgrzewam w piekarniku lub jem w temperaturze pokojowej. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych? Tak, można użyć drożdży suszonych. Na 1 kg mąki wystarczy opakowanie 7 g. Mieszasz je bezpośrednio z mąką. 2. Jaki rodzaj sera najlepiej pasuje? Każdy ser, który się topnieje i ma wyraźny smak, nie jest zbyt słony. Delaco jest w porządku, ale nadaje się także gouda, edam, a nawet twardsza mozzarella. 3. Jak wiem, że portfele są upieczone? Gdy są dobrze zrumienione z góry i utworzyła się lekko chrupiąca skórka. Jeśli je podniesiesz, spód powinien być upieczony, nie wilgotny. 4. Co zrobić, jeśli nie mam papieru do pieczenia? Możesz natłuścić blachę odrobiną oleju, bez problemu. Robiłem to wiele razy bezpośrednio na blasze. 5. Czy mogę zamrozić portfele? Tak, ale tekstura nieco się pogarsza po rozmrożeniu. Lepiej przechować je przez 1-2 dni w lodówce i lekko podgrzać. Wartości odżywcze Szacunkowo jeden portfel średniej wielkości ma około 200-250 kcal, w zależności od ilości bekonu i sera, które dodasz. Główne makroskładniki: Węglowodany: ~30 g Białka: ~8 g Tłuszcze: ~6-8 g To tylko orientacyjne liczby. Jeśli użyjesz więcej bekonu lub sera, kalorie wzrosną. Na sycącą przekąskę jest to dość zrównoważone. Przechowywanie i podgrzewanie Portfele z bekonem i serem dobrze przechowują się przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej, w pudełku lub przykryte ręcznikiem. W lodówce wytrzymują 3 dni, ale należy je lekko podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce (mikrofale sprawiają, że stają się bardziej elastyczne). Najlepsze są w dniu, w którym je robisz, ale nie psują się, jeśli leżą trochę. Nie zaleca się przechowywania ich dłużej niż 3 dni ani mrożenia na dłuższy czas, ponieważ ciasto staje się gęste.

Przygotowanie

W misce do mieszania wsyp mąkę, zrób małe miejsce i dodaj drożdże, cukier, sól, olej i ciepłą wodę. Uzyskasz elastyczne ciasto. Pozwól mu wyrosnąć przez około godzinę. Oderwij kawałki ciasta, odrobinę zagnieć i rozwałkuj wałkiem. Na jednej stronie ciasta połóż kawałek bekonu i kawałek sera. Przykryj nadzienie drugą stroną. Z pozostałego ciasta zrób małe bułeczki. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 170 stopni, aż bułeczki i kieszonki będą ładnie zrumienione. Podawaj z kubkiem kwaśnego lub słodkiego mleka, według gustu każdego. Możesz zrobić tyle kieszonek, ile chcesz.