Danie z fasolą z wędzoną wieprzowiną

Fasola jest podstawowym składnikiem kuchni rumuńskiej, bogatym w składniki odżywcze i bardzo wszechstronnym. Zaczynamy od wyboru fasoli, upewniając się, że nie ma uszkodzonych ani zepsutych ziaren. Gdy już wybierzemy pożądaną fasolę, dokładnie ją płuczemy w 2-3 wodach, aby usunąć zanieczyszczenia i kurz. Następnie gotujemy ją w garnku z zimną wodą, doprowadzając do kilku wrzenia. Po rozpoczęciu wrzenia wyłączamy ogień, przykrywamy garnek pokrywką i pozostawiamy fasolę do nawilżenia i zmięknięcia na około 30 minut. W międzyczasie przygotowujemy mięso. Wybieramy kawałek wieprzowiny lub wołowiny, w zależności od preferencji, i kroimy go na odpowiednie kawałki. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju i dodajemy mięso, posypując odrobiną soli, aby wzmocnić jego smak. Smażymy mięso, aż stanie się brązowe i równomiernie usmażone z każdej strony. W innej patelni zajmujemy się warzywami. Obieramy cebulę, myjemy ją i drobno siekamy. Następnie bierzemy paprykę, kroimy ją na pół, usuwamy nasiona, myjemy i kroimy na dużą kostkę. Marchewka i pasternak, niezbędne dla słodyczy zupy, są obrane, umyte i pokrojone na dużą kostkę. Łodyga selera, o swoim wyraźnym smaku, jest myta i krojona w ten sam sposób, na duże kawałki, aby dodać dodatkowego smaku. Po nawilżeniu fasoli odcedzamy ją i płuczemy zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Wracamy do podsmażonego mięsa, do którego dodajemy wszystkie wcześniej przygotowane warzywa i wystarczająco dużo wody, aby przykryć składniki. Gotujemy, dbając o to, aby w razie potrzeby dodać więcej wody, aby uzyskać treściwą zupę. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone pomidory, świeżo mielony pieprz, liście laurowe i pół łyżeczki suszonego tymianku. Te smaki wspaniale się połączą, nadając potrawie niepowtarzalny smak. Pozwalamy gotować się jeszcze chwilę, tylko na tyle, aby smaki wniknęły w warzywa i mięso, a następnie wyłączamy ogień. Nasze danie jest teraz gotowe, pełne smaku i aromatów, idealne do podania na ciepło, obok kromki świeżego chleba. Smacznego!