Gulasz cielęcy z groszkiem i grzybami
Gulasz cielęcy z groszkiem i grzybami to danie w sosie, idealne na dni, kiedy masz czas na wcześniejsze przygotowanie mięsa. Cielęcina jest marynowana z czosnkiem, czerwonym winem, liściem laurowym i tymiankiem, a następnie gotowana razem z cebulą, bulionem warzywnym, pomidorami, groszkiem i grzybami. Podawałem go z kluskami mącznymi, ale pasuje również do makaronu lub puree ziemniaczanego. Przepis został zainspirowany jednym od Xany, z kilkoma dodatkowymi składnikami, aby uzyskać bardziej treściwy i aromatyczny sos. Szybkie informacje Czas całkowity: 1-2 dni na marynowanie mięsa, plus czas gotowania Czas przygotowania: czas aktywny nie jest określony; obejmuje krojenie i przyprawianie mięsa, a następnie przygotowanie warzyw Czas gotowania: co najmniej około 30 minut, a następnie do momentu, gdy mięso zmięknie, a sos zgęstnieje Porcje: liczba porcji nie jest określona; ilość jest odpowiednia dla rodzinnego garnka Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: danie główne, potrawa gotowana w sosie Składniki Na mięso i marynatę 800 g cielęciny, najlepiej udźca, pokrojonej w kostkę Sól Pieprz Około 4 ząbków czosnku, rozgniecionych 2 liście laurowe Świeży tymianek Trochę mielonego kminku Chili, do smaku Oliwa z oliwek 1 szklanka czerwonego wina Do gotowania Oliwa z oliwek 1 średnia cebula, posiekana 2 łyżki koncentratu warzywnego w słoiku 2 ząbki czosnku, rozgniecione 1 łyżka pasty z czerwonej papryki 200 ml soku pomidorowego lub rozcieńczonej pasty pomidorowej 1 szklanka białego wina Papryka 1 kostka bulionu Knorr Sól i pieprz, jeśli będzie potrzeba 1 puszka grzybów, odsączona 2 garści groszku Gorąca woda, wystarczająca do przykrycia mięsa Użyty tutaj koncentrat warzywny jest domowej roboty, z marchwi, selera, pietruszki, papryki, cebuli i posiekanego czosnku, wymieszanego z solą i oliwą z oliwek. Sposób przygotowania 1. Pokrój cielęcinę w odpowiedniej wielkości kostkę. Umieść ją w naczyniu i przypraw solą, pieprzem, rozgniecionym czosnkiem, liśćmi laurowymi, świeżym tymiankiem, odrobiną kminku, chili i oliwą z oliwek. 2. Wlej czerwone wino na mięso i dokładnie wymieszaj, aby marynata pokryła wszystkie kawałki. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na jeden lub dwa dni. Marynowanie można zrobić dzień wcześniej lub nawet dwa dni przed gotowaniem. 3. Kiedy zabierzesz się do gotowania, podgrzej odrobinę oliwy z oliwek w garnku. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista. 4. Dodaj dwie łyżki koncentratu warzywnego i smaż całość przez około dwie minuty. Jeśli używasz domowego koncentratu warzywnego, pamiętaj, że już zawiera sól i oliwę. 5. Dodaj dwa rozgniecione ząbki czosnku, a następnie włóż zamarynowane mięso. Smaż mięso przez około trzy minuty w mieszance cebuli i warzyw. 6. Posyp papryką i dodaj pastę z czerwonej papryki, sok pomidorowy lub rozcieńczoną pastę pomidorową, a następnie wlej białe wino. Dodaj kostkę bulionu i sprawdź smak. Dodaj sól i pieprz tylko jeśli to konieczne, ponieważ zarówno marynata, jak i koncentrat warzywny oraz kostka bulionu mogą już być słone. 7. Wlej do garnka pozostałą marynatę z mięsa. Uzupełnij gorącą wodą, aby dobrze przykryć mięso. 8. Przykryj garnek i gotuj potrawę na średnim ogniu. Po około 30 minutach dodaj odsączone grzyby z puszki i groszek. 9. Kontynuuj gotowanie, aż mięso stanie się miękkie, a sos zredukuje się i zgęstnieje. Dokładny czas może się różnić w zależności od kawałków mięsa i tego, jak szybko gotuje się potrawa. 10. Podawaj gulasz na ciepło, z makaronem, puree ziemniaczanym lub kluskami mącznymi. W wersji, którą zrobiłem, kluski mączne doskonale pasowały do sosu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ najważniejsza część może być zrobiona z wyprzedzeniem: mięso marynuje się, a następnego dnia wystarczy je ugotować z warzywami i sosem. To elastyczne danie, które nie zależy od konkretnego dodatku. Sos można podawać z puree, makaronem lub kluskami, w zależności od tego, co mam pod ręką. Dodatkowo, mięso, groszek i grzyby gotują się w tym samym garnku, a potrawa może być przygotowana dla większej liczby osób. Porady Mięso powinno być pokrojone w kawałki o zbliżonej wielkości, aby gotowało się równomiernie. Nie dodawaj całej soli od razu. Marynata, koncentrat warzywny i kostka bulionu już przyczyniają się do słonego smaku. Lepiej sprawdzić sos po dodaniu wszystkich składników. Grzyby z puszki dodaje się odsączone, po pierwszych około 30 minutach gotowania. W ten sposób nie rozcieńczają niepotrzebnie sosu. Woda powinna być gorąca, gdy ją dodajesz do garnka. Wlej wystarczająco dużo, aby przykryć mięso, nie zmieniając potrawy w zupę. Sos gęstnieje w miarę gotowania, więc nie ma potrzeby dodawania dużej ilości płynu na początku. Zamienniki Zamiast soku pomidorowego możesz użyć pasty pomidorowej rozcieńczonej z odrobiną wody, jak przewidziano w przepisie. Koncentrat warzywny w słoiku może być kupiony lub domowej roboty, z wymienionych warzyw: marchew, seler, pietruszka, papryka, cebula i czosnek. Grzyby z puszki są tymi użytymi w oryginalnym przepisie. Należy je tylko odsączyć przed dodaniem do garnka. Wariacje Możesz dostosować ilość chili w zależności od tego, jak pikantne chcesz, aby danie było. Chili, papryka i pasta z czerwonej papryki mogą być regulowane bez zmiany struktury przepisu. Aby uzyskać gęstszy sos, pozwól potrawie gotować się dalej po zmięknięciu mięsa, aż płyn zredukuje się wystarczająco. Nie należy przyspieszać tego etapu poprzez dodawanie innych składników, które nie pojawiają się w podstawowym przepisie. Pomysły na podanie Gulasz cielęcy można podawać z makaronem lub puree ziemniaczanym. Wersja z kluskami mącznymi to ta, którą wypróbowałem i dobrze pasowała do sosu utworzonego w garnku. Do podania umieść mięso, groszek i grzyby razem z wystarczającą ilością sosu, aby przykryć dodatek. Danie jest łatwiejsze do jedzenia, gdy dodatek może wchłonąć sos. Często zadawane pytania Czy mogę marynować mięso tylko przez kilka godzin? Przepis jest zaplanowany na marynowanie od jednego do dwóch dni w lodówce. Źródło nie podaje opcji na tylko kilka godzin, więc lepiej jest przestrzegać podanego czasu marynowania. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt rzadki? Pozwól garnkowi gotować się dalej, przykrytemu lub bez pokrywki, aż sos zredukuje się i stanie się gęstszy. Przepis przewiduje gotowanie, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Kiedy dodaje się groszek i grzyby? Oba składniki dodaje się po około 30 minutach gotowania mięsa. Grzyby należy odsączyć przed dodaniem. Czy mogę użyć innego wina? W tym przepisie używa się dwóch rodzajów wina: czerwonego do marynaty mięsa i białego podczas gotowania. Aby zachować przepis tak, jak został zaplanowany, użyj ich w podanych etapach. Z czym mogę podać gulasz, jeśli nie robię klusek? Możesz podać go z makaronem lub puree ziemniaczanym. To są opcje wymienione w przepisie i dobrze pasują do sosu pomidorowego i warzywnego. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od ilości użytego oleju, rodzaju mięsa, koncentratu warzywnego i wybranego dodatku. Dla około jednej czwartej przygotowanej ilości, bez makaronu, puree lub klusek, szacunkowe wartości to: Kalorie: około 450-550 kcal Białko: około 40-45 g Tłuszcze: około 18-25 g Węglowodany: około 20-30 g Największa zmiana wynika z oliwy z oliwek i ilości sosu pozostałego w porcji. Jeśli podasz gulasz z puree, makaronem lub kluskami, wartości odżywcze wzrosną. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj gulasz po ostudzeniu w przykrytym pojemniku w lodówce. Ponieważ dokładny czas przechowywania nie jest podany w oryginalnym przepisie, najlepiej zjeść go w krótkim czasie i sprawdzić przed podaniem. Podgrzewaj porcję w garnku na małym ogniu, delikatnie mieszając. Jeśli sos zgęstniał zbyt mocno w lodówce, można go rozcieńczyć odrobiną wody podczas podgrzewania. Dodatek należy przechowywać oddzielnie, szczególnie jeśli chodzi o makaron, puree lub kluski.
Składniki
- 800 g cielęciny (udziec) sól
- pieprz
- czosnek
- świeży tymianek
- 2 liście laurowe
- trochę mielonego kminku
- chili
- papryka
- kostka bulionowa Knorr 1 łyżka pasty z czerwonej papryki 200 ml soku pomidorowego lub pasty pomidorowej zmieszanej z odrobiną wody 2 łyżki koncentratu warzywnego w słoiku (zobacz mój przepis) 1 szklan
- 1 szklanka czerwonego wina oliwa z oliwek 1 średnia cebula 1 puszka grzybów 2 garście groszku
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
