Ciasto Greta Garbo

Ciasto Greta Garbo ma delikatne warstwy, wypełnione dżemem morelowym i orzechami, a po upieczeniu smakiem przypomina gęstszy babkę. Ciasto należy pozostawić do wyrośnięcia przed rozwałkowaniem, a po ułożeniu wszystkich czterech warstw, ciasto jeszcze chwilę rośnie w formie. Polewa czekoladowa pasuje, ale jeśli wolisz prostszy smak, można ją zastąpić cukrem pudrem, tak jak zamierzam to zrobić przy następnym przygotowaniu. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; przepis obejmuje dwa etapy wyrastania i schłodzenie ciasta przed polaniem Czas przygotowania: obejmuje 40-50 minut na pierwsze wyrastanie i kolejne 30 minut na drugie wyrastanie Czas pieczenia: 40-45 minut Temperatura piekarnika: 180 stopni Celsjusza Porcje: liczba zależy od wielkości kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: ciasto z warstwami, orzechami i dżemem Składniki Na warstwy, na formę o wymiarach 38 x 25 cm 750 g mąki 200 g masła 2 jajka 100 g cukru pudru 25 g świeżych drożdży 250 g śmietany 18% 1 łyżeczka soli Wanilia Skórka otarta z jednej cytryny Na nadzienie 400 g mielonych orzechów 100 g cukru 1 słoik dżemu morelowego, około 400 g Na polewę 200 g czekolady 50% kakao 1 łyżka cukru pudru Śmietanka, tyle ile potrzeba do rozrzedzenia czekolady Sposób przygotowania 1. Wyjmij z wyprzedzeniem wszystkie składniki na ciasto, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Jest to szczególnie ważne dla masła, jajek i śmietany. 2. Umieść świeże drożdże w misce, dodaj łyżeczkę cukru i wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Nie ma potrzeby dodawania płynów na tym etapie. 3. Osobno zmiksuj masło z cukrem pudrem, aż składniki się połączą. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym. 4. Do mieszanki masła i jajek dodaj rozpuszczone drożdże, a następnie dodaj śmietanę, wanilię i startą skórkę cytryny. 5. Wymieszaj mąkę z solą i stopniowo dodawaj do miski. W oryginalnym przepisie najpierw użyto 500 g mąki, ale ciasto potrzebowało jeszcze 250 g. Ostateczna ilość to 750 g. 6. Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie. Przykryj je i pozostaw do wyrośnięcia na 40-50 minut. 7. W międzyczasie zmiel orzechy i wymieszaj je z 100 g cukru. Przygotuj również dżem, aby mieć go pod ręką, gdy zaczniesz montować ciasto. 8. Wyłóż formę o wymiarach 38 x 25 cm papierem do pieczenia. Przygotuj także arkusz papieru o tych samych wymiarach. Będzie przydatny przy rozwałkowaniu i przenoszeniu warstw. 9. Po wyrośnięciu ciasta podziel je na cztery równe części. Każda część stanie się jedną warstwą. 10. Posyp trochę mąki na przygotowany papier i rozwałkuj pierwszą część ciasta. Warstwa powinna mieć rozmiar formy. Aby łatwiej ją przenieść, zwiń ciasto razem z papierem na wałku. 11. Rozwiń warstwę w formie, tak aby papier pozostał na wierzchu. Ostrożnie usuń papier, a następnie dopasuj warstwę do formy. 12. Na pierwszą warstwę rozsmaruj warstwę dżemu morelowego i posyp częścią mielonych orzechów zmieszanych z cukrem. 13. Rozwałkuj drugą warstwę na papierze, przenieś ją do formy w ten sam sposób i ułóż na pierwszej warstwie nadzienia. Kontynuuj z dżemem i orzechami. 14. Powtórz kroki dla trzeciej warstwy. Ponownie dodaj dżem i orzechy, a następnie ułóż ostatnią warstwę ciasta na wierzchu. 15. Nakłuj wierzchnią warstwę widelcem. Ten krok pomaga usunąć parę podczas pieczenia. 16. Przykryj formę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 30 minut. 17. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Piecz ciasto przez 40-45 minut. Sprawdź, czy jest upieczone, używając wykałaczki, szczególnie pod koniec czasu pieczenia. 18. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem polewy. 19. Do polewy, połam czekoladę na kawałki i rozpuść ją w kąpieli wodnej. Dodaj cukier puder i śmietankę, stopniowo, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję do rozsmarowania. 20. Rozsmaruj polewę na ostudzonym cieście. Pozwól jej stwardnieć, a następnie pokrój ciasto na kawałki. Dlaczego często robię ten przepis To ciasto jest odpowiednie, gdy chcę coś z warstwami i nadzieniem, ale o smaku zbliżonym do babki. Orzechy i dżem morelowy tworzą gęstą warstwę, a ciasto drożdżowe jest łatwe do przygotowania, mimo że montaż czterech warstw wymaga trochę cierpliwości. Gdybym miała powtórzyć to ciasto, zrezygnowałabym z polewy czekoladowej i posypałabym cukrem pudrem po ostygnięciu. W ten sposób smak dżemu, orzechów i warstw pozostaje bardziej wyraźny. Porady Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Masło łatwiej się miksuje, a ciasto lepiej się łączy, gdy nie używasz zimnych składników bezpośrednio z lodówki. W przepisie ciasto potrzebowało całej ilości 750 g mąki. Dodawaj mąkę stopniowo, ale zachowaj przewidzianą ilość końcową w składnikach, jeśli ciasto pozostaje zbyt miękkie i nie ma odpowiedniej konsystencji do rozwałkowania. Papier do pieczenia użyty do rozwałkowania warstw znacznie ułatwia przenoszenie. Warstwy są delikatne przed pieczeniem i mogą się łamać, jeśli spróbujesz je podnieść bezpośrednio rękami. Nie pomijaj drugiego wyrastania. Po zmontowaniu ciasta, te 30 minut odpoczynku pomaga ciastu jeszcze urosnąć przed włożeniem do piekarnika. Nakłuj tylko górną warstwę widelcem przed pieczeniem. Sprawdzanie wykałaczką jest bezpieczniejsze niż ściśle przestrzeganie czasu, ponieważ piekarniki mogą piec różnie. Zamienniki Dżem morelowy jest tym używanym w podstawowym przepisie i nadaje nadzieniu charakterystyczny smak. Jeśli nie masz tego rodzaju dżemu, możesz zastąpić go innym dżemem, ale końcowy smak będzie inny. Polewa może być zastąpiona cukrem pudrem. To również preferowana wersja dla ciasta o prostszym smaku, bez warstwy czekolady. Do polewy śmietanka dodawana jest tylko w takiej ilości, jak potrzebna do rozrzedzenia czekolady. Ilość nie jest stała, ponieważ zależy od konsystencji uzyskanej po rozpuszczeniu. Wariacje Prosta wersja to zachowanie wszystkich czterech warstw i nadzienia z dżemu i orzechów, ale bez dodawania polewy czekoladowej po ostygnięciu. Ciasto można posypać cukrem. Aby uzyskać inny wygląd, możesz pokroić warstwy po ostygnięciu na mniejsze kawałki. Rozmiar porcji nie jest określony w przepisie, więc można go dostosować według własnych upodobań. Pomysły na podanie Pokrój ciasto dopiero po całkowitym ostygnięciu i, jeśli używasz polewy, po jej stwardnieniu. Można je podawać jako domowy deser, w towarzystwie kawy lub herbaty. Często zadawane pytania Dlaczego potrzebne było 750 g mąki? Podczas przygotowywania 500 g mąki uznano za niewystarczające dla pożądanej konsystencji ciasta. Dodano jeszcze 250 g, tak więc ostateczna ilość wyniosła 750 g. Ciasto musi być wystarczająco gęste, aby można je było podzielić i rozwałkować na cztery warstwy. Czy mogę pominąć pierwsze wyrastanie? Nie jest to zalecane. Ciasto należy pozostawić do wyrośnięcia na 40-50 minut przed podzieleniem i rozwałkowaniem. Po zmontowaniu ciasta, potrzebuje jeszcze około 30 minut wyrastania w formie. Jak przenieść warstwy bez łamania? Rozwałkuj każdą warstwę na papierze posypanym mąką, a następnie zwiń papier razem z ciastem na wałku. Przenieś warstwę do formy, pozostaw papier na wierzchu i ostrożnie go usuń po ułożeniu ciasta. Kiedy można pokroić ciasto? Po upieczeniu ciasto musi ostygnąć. Jeśli używasz polewy, musi ona stwardnieć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie może przykleić się do noża i przesunąć z powierzchni. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i odnoszą się do około 100 g ciasta, z uwzględnieniem polewy. Obliczenia mogą się różnić w zależności od rodzaju dżemu, ilości użytej śmietanki i wielkości kawałków. Kalorie: około 380-420 kcal Białko: około 6-7 g Węglowodany: około 45-50 g Tłuszcze: około 20-23 g Cukry: około 20-25 g Ciasto zawiera mąkę z glutenem, jajka, nabiał, orzechy i czekoladę. Wartości są orientacyjne, nie stanowią dokładnego obliczenia wartości odżywczych. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte, w chłodnym miejscu. Nie ma potrzeby podgrzewania, a tekstura warstw i nadzienia jest odpowiednia do podania w temperaturze pokojowej. Jeśli przechowujesz w lodówce, polewa i masło w cieście stwardnieją. Przed podaniem pozwól kawałkom osiągnąć temperaturę pokojową. Aby uzyskać lepszą teksturę, nie podgrzewaj ciasta w mikrofalówce, ponieważ polewa może się roztopić, a dżem może stać się zbyt miękki.

Składniki

• Arkusze (4 arkusze w blasze 38x25 cm): 750 g mąki
• 200 g masła
• 2 jajka
• 100 g cukru pudru
• 25 g świeżych drożdży
• 250 g śmietany 18% tłuszczu
• 1 łyżeczka soli
• wanilia
• skórka otarta z cytryny. Farsz: 400 g mielonych orzechów włoskich
• 100 g cukru
• 1 słoik dżemu morelowego (około 400 g). Polewa: 200 g czekolady 50% kakao
• 1 łyżka cukru pudru
• śmietana płynna do rozrzedzenia czekolady.

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański