Danie z Pieczonymi Paprykami

Złapałem się kilka lat temu, w dość dziwny letni dzień, z kilkoma żółtymi paprykami, które właśnie wyciągnąłem z kupki na rynku. Ładne na widok, ale nie miałem pojęcia, co z nimi zrobić. Przypomniałem sobie, że mój mąż ciągle namawiał mnie do tej prostej potrawy z pieczonymi paprykami, "jak u mamy", podobno. Po raz pierwszy trochę je przypaliłem, przyznaję - zapomniałem je obrócić na czas i wyszło więcej popiołu niż aromatu, ale i tak zostały zjedzone. Teraz robię je z zamkniętymi oczami, kiedy tylko najdzie mnie ochota, bo stało się to w naszym domu pewnego rodzaju tradycją - i nie tylko w czasie postu, nawet gdy nie poszczę, też pasuje, bo łatwo je dostosować. Poza tym robi się to dość szybko, wystarczy mieć dobre papryki pod ręką i trochę cierpliwości do obierania.

Przygotowanie

Wkładamy paprykę do piekarnika, aby ją upiec. Upewniamy się, że obracamy ją z jednej strony na drugą, aby równomiernie się upiekła. Gdy są gotowe, zostawiamy je do ostygnięcia, a następnie obieramy ze skóry, ogonka i nasion. Kroimy je na mniejsze paski. Cebule i marchewki obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na oleju. Dodajemy pastę pomidorową oraz upieczoną paprykę pokrojoną w paski. Uzupełniamy danie szklanką wody i gotujemy na małym ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając. Dodajemy sól, pieprz i natkę pietruszki do smaku i podajemy z przyjemnością.