Pikantny kurczak z prawdziwkami i bazylią

Składniki

• 1 duże udko z kurczaka z kością (350 g)
• 1 skrzydełko z kurczaka (100 g)
• 30 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 2 duże cebule (300 g)
• 2 duże pomidory przetarte na przecier (360 g)
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki pasty z ostrej papryki
• 1 płaska łyżka białej mąki
• 800 ml wody
• 200 ml wody
• 200 g mrożonych prawdziwków
• 1 wątróbka z kurczaka (20 g)
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
• 500 ml wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 125 g mąki kukurydzianej
• 1/4 łyżeczki płatków chilli
• 4 g świeżych listków bazylii

Przygotowanie

1. Osusz udko i skrzydełko ręcznikiem papierowym. W garnku rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek i obsmaż kawałki kurczaka przez 8 minut, obracając je z każdej strony. Posyp 1 łyżeczką soli. 2. Obierz cebule i drobno je posiekaj, dodaj do kurczaka i smaż 2 minuty, mieszając. 3. Dodaj passatę pomidorową, paprykę, pastę z ostrej papryki i mąkę. Wymieszaj, a następnie wlej 800 ml wody, tak aby przykryła mięso. Gotuj pod przykryciem 15 minut; jeśli płynu znacznie ubędzie, dolej do 200 ml pozostałej wody. 4. Gotuj jeszcze 15 minut, a następnie sprawdź mięso przy kości. Powinno być ugotowane, a wypływający z niego sok przejrzysty. 5. Dodaj mrożone prawdziwki, wątróbkę z kurczaka, posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Gotuj razem 5 minut, aż wątróbka będzie gotowa, a sos osiągnie konsystencję rzadkiej śmietany. 6. Aby przygotować mămăligę, zagotuj 500 ml wody z 1/2 łyżeczki soli. Wsypuj stopniowo mąkę kukurydzianą, cały czas mieszając, a następnie gotuj 20 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. 7. Podawaj kurczaka z mămăligą, płatkami chilli i całymi listkami bazylii.