Oryginalny przepis na tiramisu z kremem mascarpone

Przygotowałem ten klasyczny tiramisu wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję szybkiego deseru bez pieczenia. Zawsze ratuje mnie, gdy mam gości lub po prostu chcę coś słodkiego, co nie wymaga zbyt wiele zachodu. Jeśli masz mascarpone i kilka biszkoptów w domu, ten przepis można wykonać o każdej porze. Szybkie informacje Czas całkowity: Około 30 minut (bez chłodzenia) Porcje: 8-10, w zależności od wielkości porcji Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: szybki deser, bez pieczenia Składniki 500 g biszkoptów 500 g mascarpone 3 jajka 8 łyżek cukru esencja migdałowa (do smaku) kakao do posypania 1 filiżanka mocnej kawy Sposób przygotowania 1. Zacznij od przygotowania kawy. Przygotuj filiżankę mocnej kawy i odstaw do ostygnięcia. Jeśli chcesz, możesz użyć espresso, ale każda mocniejsza kawa się nada. 2. Oddziel jajka. Żółtka umieść w jednej misce, a białka w drugiej. 3. Dodaj 8 łyżek cukru do żółtek. Miksuj dobrze, aż uzyskasz jaśniejszą i kremową masę. Możesz użyć miksera elektrycznego, aby było szybciej. 4. Stopniowo wprowadzaj mascarpone do masy żółtkowej, łyżka po łyżce, delikatnie mieszając. Nie musisz miksować zbyt długo, wystarczy, aby powstała jednolita masa. 5. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Kiedy będą stały na trzepaczce i nie będą spływać, są gotowe. 6. Delikatnie wmieszaj białka do mieszanki mascarpone i żółtek, używając lekkich ruchów od dołu do góry. To pomoże utrzymać puszystość masy. 7. Dodaj esencję migdałową do smaku do masy. Trochę wystarczy; nie dodawaj za dużo naraz. 8. Teraz przystępuj do składania: szybko zanurz każdy biszkopt w ostudzonej kawie (nie trzymaj ich zbyt długo, bo za bardzo zmiękną). 9. Umieść warstwę biszkoptów w odpowiedniej formie. 10. Przykryj biszkopty połową masy mascarpone. 11. Ułóż drugą warstwę biszkoptów, zanurzonych w kawie. 12. Na wierzch nałóż resztę masy i wyrównaj. 13. Przesyp przesianym kakao całą powierzchnię, tuż przed podaniem lub po schłodzeniu w lodówce. 14. Wstaw tiramisu do lodówki na co najmniej kilka godzin. Najlepiej kroi się i smakuje po schłodzeniu przez noc. Dlaczego często robię ten przepis To tiramisu jest szybkie, nie wymaga pieczenia i ma niewiele składników. Masa jest lekka, biszkopty wchłaniają dokładnie tyle kawy, ile trzeba, a smak migdałów jest subtelny. Jeśli potrzebujesz deseru, który dobrze trzyma się w lodówce i nie wysycha, to dobry wybór. Porady i wariacje Porady Używaj kawy o intensywnym smaku, niesłodzonej. Nie mocz biszkoptów zbyt długo, bo się rozpadną. Jeśli chcesz, aby masa była jeszcze bardziej stabilna, trzymaj składniki w chłodzie i nie miksuj masy zbyt długo po dodaniu mascarpone. Przesiej kakao tuż przed podaniem, w przeciwnym razie masa może wchłonąć proszek, a wygląd nie będzie tak ładny. Zamienniki Jeśli nie masz esencji migdałowej, możesz użyć odrobiny esencji waniliowej lub całkowicie ją pominąć. Niemniej jednak esencja migdałowa zmienia nieco smak w porównaniu do tradycyjnego tiramisu. Biszkopty nie mogą być zastąpione zwykłymi ciastkami, jeśli chcesz uzyskać specyficzną teksturę. Wariacje Możesz dostosować ilość kawy, w zależności od tego, jak bardzo nasączone chcesz mieć tiramisu. Jeśli chcesz czegoś mocniejszego, dodaj również odrobinę likieru do kawy (ale nie jest to zawarte w podstawowym przepisie). Nie dodawaj innych warstw ani owoców, ponieważ nie występują w klasycznym przepisie. Pomysły na podanie Porcjonuj za pomocą cienkiego noża, zwilżonego wodą, aby się nie kleił. Doskonale smakuje samodzielnie, z dodatkowym kakao przy podaniu. Najczęściej zadawane pytania Ile czasu tiramisu powinno stać w lodówce? Idealnie przez noc, ale minimum 3-4 godziny. W tym czasie biszkopty wystarczająco zmiękną, a masa się ustabilizuje. Czy można używać jajek pasteryzowanych? Tak, jeśli masz do nich dostęp, jajka pasteryzowane są dobrą opcją, zwłaszcza jeśli martwisz się o spożycie surowych jaj. Co jeśli nie mam mascarpone, czy mogę użyć czegoś innego? Mascarpone jest niezbędne dla tekstury i smaku. Z innymi serami nie wyjdzie to samo, więc nie polecam zamienników w tym przepisie. Jakiego rodzaju kawy użyć? Mocna, klasyczna kawa, bez cukru. Espresso lub parzona, ważne, aby miała intensywny aromat. Czy można zamrozić tiramisu? Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura masy zmienia się po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z 10) ma około 350-400 kcal. Większość kalorii pochodzi z mascarpone i cukru. Makroskładniki (szacunkowo): 30 g węglowodanów, 7 g białka, 23 g tłuszczu na porcję. Wartości mogą się różnić w zależności od grubości warstwy masy i ilości użytego cukru. Przechowywanie i podgrzewanie Tiramisu dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania. Najlepiej smakuje schłodzone, prosto z lodówki. Jeśli stoi zbyt długo, biszkopty stają się zbyt miękkie, a masa może się rozdzielić, ale w ciągu pierwszych dwóch dni tekstura pozostaje stabilna.