Gulasz wołowy
Jardineira z wołowiną to sycąca potrawka z wieloma warzywami, sosem pomidorowym i niewielką ilością makaronu dodanego na końcu. Mięso najpierw jest podsmażane, a następnie gotowane razem z marchewką, papryką, groszkiem, kapustą, cukinią i ziemniakami. W moim przypadku wołowina była delikatna i ugotowała się w stosunkowo krótkim czasie. Jeśli używasz twardszego kawałka, ważne jest, aby najpierw go ugotować, zanim dodasz warzywa, aby nie rozpadły się, zanim mięso stanie się miękkie. Szybkie informacje Całkowity czas: nie jest dokładnie określony; przygotowanie obejmuje około 3 minut na wstępne podsmażanie, 5 minut na redukcję wina, około 20 minut przed dodaniem warzyw i jeszcze 7-8 minut po dodaniu makaronu, plus czas potrzebny na gotowanie mięsa i warzyw Czas przygotowania: około 10-15 minut na pokrojenie składników i przygotowanie garnka Czas gotowania: zmienny, w zależności od tego, jak delikatne jest mięso i jak długo gotują się warzywa Porcje: nie jest określone w oryginalnym przepisie; ilość jest odpowiednia dla rodziny lub na kilka porcji Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: potrawka z warzyw z wołowiną i makaronem Składniki 400 g wołowiny, łopatka 1 cebula 3 ząbki czosnku Oliwa z oliwek Sól Pieprz 1 kostka Knorr Czosnek w proszku z papryką, do smaku Pasta z czerwonej papryki, do smaku 1 szklanka białego wina Tymianek 1 liść laurowy 1 chilli 4 łyżki pasty pomidorowej lub 1 szklanka soku pomidorowego 2 marchewki 1 papryka 1/2 zielonej cukinii 1 szklanka groszku 4 ziemniaki 1/4 słodkiej kapusty 1 garść makaronu fusilli Świeża pietruszka Gorąca woda, w razie potrzeby Sposób przygotowania 1. Pokrój wołowinę na kawałki o odpowiedniej wielkości. Nie muszą być bardzo małe, ponieważ ugotują się i mogą zmniejszyć się podczas gotowania. 2. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. W garnku rozgrzej trochę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę. Po około 3 minutach dodaj zmiażdżony czosnek i gotuj mieszankę, mieszając, aż cebula i czosnek będą dobrze zeszklone. 3. Umieść kawałki mięsa w garnku. Mieszaj, aby kawałki zrumieniły się ze wszystkich stron. Ten krok wykonuje się przed dodaniem płynów, aby mięso nabrało trochę koloru. 4. Pokrój marchewki w krążki lub kawałki, a paprykę w większe kostki. Dodaj je do mięsa i cebuli. Dodaj pastę z czerwonej papryki, sól, pieprz, kostkę Knorr, czosnek w proszku z papryką oraz pastę pomidorową lub sok pomidorowy. 5. Dodaj tymianek i liść laurowy, a następnie wlej białe wino. Pozwól, aby wszystko gotowało się przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż wino częściowo odparuje. 6. Wlej gorącą wodę, aby dobrze przykryć składniki, i dodaj pokrojone chilli. Przykryj garnek i pozwól potrawie gotować się na średnim ogniu. 7. Po około 20 minutach dodaj groszek, pokrojoną kapustę (nie za drobno), pokrojoną cukinię ze skórką oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Jeśli płyn zredukował się zbyt mocno, uzupełnij gorącą wodą. Ponownie przykryj i pozwól potrawce gotować się na średnim ogniu. 8. Kiedy warzywa są ugotowane, dodaj makaron fusilli i wlej wodę, aby przykryła je. Delikatnie wymieszaj, przykryj garnek i pozwól potrawie gotować się przez około 7-8 minut, aż makaron będzie ugotowany. 9. Wyłącz ogień i posyp posiekaną świeżą pietruszką. Usuń liść laurowy przed podaniem. Spróbuj i dostosuj sól lub pieprz, jeśli to konieczne. Czas gotowania zależy przede wszystkim od mięsa. W użytym przepisie wołowina była dość młoda i nie wymagała długiego gotowania. Jeśli masz twardsze mięso, najpierw gotuj mięso z sosem i niezbędnymi płynami, aż zacznie się kruszyć. Dopiero potem dodaj warzywa, zaczynając od tych, które potrzebują więcej czasu. W ten sposób marchewki, ziemniaki i cukinia nie ugotują się zbyt mocno, zanim mięso będzie gotowe. Dlaczego często robię ten przepis Lubię tę potrawkę, ponieważ łączy w jednym garnku mięso, warzywa i niewielką ilość makaronu. Jest sycąca, ale nie ciężka, a sos pomidorowy, białe wino, tymianek i chilli nadają smak całej potrawie. Ponadto warzywa można dodawać do tego samego garnka w miarę gotowania, bez potrzeby skomplikowanego przygotowania. Porady i wariacje Porady Pokrój warzywa na kawałki o podobnej wielkości, aby gotowały się mniej więcej w tym samym czasie. Kapusta nie powinna być bardzo drobno posiekana; nieco większe kawałki lepiej zachowują formę podczas gotowania. Dodaj makaron tylko wtedy, gdy warzywa są już ugotowane. Jeśli dodasz je zbyt wcześnie, mogą wchłonąć zbyt dużo płynu i ugotować się przed wołowiną i ziemniakami. Woda jest uzupełniana stopniowo. Jardineira musi mieć wystarczająco dużo sosu dla makaronu i warzyw, ale nie musi być na stałe przykryta dużą ilością płynu. Chilli jest drobno krojone i dodawane razem z płynem, jednak ilość ostrości może się różnić w zależności od rodzaju papryki. Jeśli wolisz mniej pikantne danie, użyj mniej papryki. Zamienniki Pasta pomidorowa może być zastąpiona szklanką soku pomidorowego, tak jak przewidziano w przepisie. Do przypraw używa się soli, pieprzu, kostki Knorr, czosnku w proszku z papryką i pasty z czerwonej papryki. Nie musisz ich wszystkich zastępować; ważne jest, aby zachować wybraną bazę aromatyczną. Użyta wołowina to łopatka. Jeśli kawałek jest twardszy, nie zmieniaj ilości warzyw, ale daj więcej czasu na mięso przed dodaniem ich. Wariacje Dla mniej pikantnej wersji można zredukować ilość chilli. Jeśli lubisz intensywniejszy smak papryki, możesz zachować pastę z czerwonej papryki i dostosować ilość chilli osobno. Proporcje warzyw można dostosować w zależności od tego, co masz pod ręką, ale podstawowy przepis zawiera marchewki, paprykę, groszek, kapustę, cukinię i ziemniaki. Makaron dodaje się na końcu i ma na celu uzupełnienie potrawki, a nie stanie się głównym składnikiem. Pomysły na podanie Jardineira podawana jest na ciepło, posypana świeżą pietruszką. Zawiera już mięso, warzywa, ziemniaki i makaron, więc może być podawana jako danie główne, bez oddzielnych dodatków. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć twardszej wołowiny? Tak. W takim przypadku najpierw gotuj mięso, po zrumienieniu i dodaniu wina, sosu pomidorowego i wody. Dodaj warzywa tylko wtedy, gdy mięso jest prawie miękkie. Dokładny czas zależy od kawałka mięsa. 2. Kiedy dodaje się makaron? Makaron dodaje się na końcu, po ugotowaniu warzyw. Następnie dodaje się wodę, aby przykryła makaron, a garnek przykrywa się na kolejne 7-8 minut. 3. Co zrobić, jeśli potrawka ma zbyt mało płynu? Uzupełnij wodą gorącą, nie zimną, zwłaszcza podczas gotowania. Po dodaniu makaronu potrzebna jest wystarczająca ilość płynu, aby mogły się ugotować. 4. Czy mogę zrezygnować z chilli? Tak. Chilli jest używane dla ostrości i można je zredukować lub pominąć, jeśli nie chcesz pikantnej potrawy. Pozostałe składniki i kroki pozostają bez zmian. 5. Dlaczego kapusta i cukinia dodawane są po pierwszych 20 minutach? Te warzywa gotują się szybciej niż mięso i marchewki. Dodane później lepiej zachowują swoją teksturę i nie rozpadają się, dopóki potrawka nie jest gotowa. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ ilość oleju nie jest określona, a wielkość warzyw, ziemniaków i garści makaronu może się różnić. Dla jednej porcji, orientacyjny kalkulacja zakłada, że potrawa dzieli się na 4 porcje: Kalorie: około 500-600 kcal Białko: około 35-40 g Węglowodany: około 55-65 g Tłuszcze: około 15-22 g Największa część białka pochodzi z wołowiny, podczas gdy ziemniaki, makaron, groszek i warzywa przyczyniają się do ilości węglowodanów. Ostateczna wartość może wzrosnąć, jeśli użyjesz więcej oleju lub jeśli porcje będą większe. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj jardineira przykrytą, po ostygnięciu, i podgrzewaj tylko potrzebną ilość. Makaron będzie nadal wchłaniał sos, gdy potrawa stoi, więc podczas podgrzewania może być potrzebna odrobina wody, aby przywrócić konsystencję. Lepiej nie gotować potrawy zbyt długo podczas podgrzewania, ponieważ warzywa i makaron mogą się zbytnio zmiękczyć. Spożywaj ją, gdy jest świeża, gdy warzywa wciąż zachowują swoją formę, a sos nie został całkowicie wchłonięty przez makaron.
Składniki
- 400 g wołowiny (udo) 1 cebula
- 3 ząbki czosnku oliwa z oliwek sól
- pieprz
- kostka Knorr
- czosnek w proszku z papryką
- pasta z czerwonej papryki 1 szklanka białego wina świeży tymianek liść laurowy 1 chili 4 łyżki koncentratu pomidorowego (lub 1 szklanka soku pomidorowego) 2 marchewki 1 papryka 1/2 zielonej cukinii 1
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
