Zupa z kaczki ze śmietaną i kluskami

Zupa z kaczki z kwaśną śmietaną i kluskami Pewnego dnia miałem pierś kaczki z kością, a pozostałe składniki łatwo znalazłem w lodówce. Mięso z piersi wykorzystałem do innego dania, ale kość pozostała z wystarczającą ilością mięsa na zupę. Chociaż kaczka może wydawać się ciężka, tym razem zupa wyszła klarowna, bez tłuszczu, o czystym smaku. Kluski są niezbędne, a kwaśna śmietana dodaje zrównoważonego smaku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 40-45 minut Porcje: 4-6 Trudność: średnia Typ przepisu: zupa/rosół z mięsem drobiowym, odpowiednia na lunch Składniki 1 kość z piersi kaczki, z mięsem 2 marchewki 2 małe cebule 1 czerwona papryka 1 korzeń pietruszki 1 ziemniak 1 łodyga selera naciowego 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka suszonego koperku 1 łyżeczka suszonego estragonu 200 ml chudej śmietany lub jogurtu greckiego świeża pietruszka sól pieprz sok z cytryny Na kluski: 3 jajka sól masło wielkości orzecha (około 20 g) makaron pszenny, ile potrzeba Sposób przygotowania 1. Oczyść i umyj wszystkie warzywa. Pokrój marchewki, cebulę, paprykę, korzeń pietruszki, ziemniaka i seler w odpowiednie kostki. 2. Z piersi kaczki pokrój plastry mięsa do innego dania, jeśli chcesz. Zostaw wystarczająco mięsa na kości do zupy. 3. Dokładnie umyj kość z mięsem i włóż ją do garnka o pojemności co najmniej 4 litrów. Dodaj pokrojone warzywa i 3 litry zimnej wody z solą. 4. Gotuj na średnim ogniu, pod przykryciem, przez około 30 minut, aż warzywa i mięso będą ugotowane. 5. W międzyczasie przygotuj ciasto na kluski. Ubij 3 jajka z odrobiną soli, dodaj miękkie masło, a następnie stopniowo wmieszaj mąkę, aż uzyskasz gęste, ale płynne ciasto. 6. Gdy mięso i warzywa są gotowe, wyjmij kość na talerz. Porwij mięso na małe kawałki i włóż z powrotem do garnka. Wyrzuć kość. 7. Łyżką zwilżoną wodą nabierz ciasto na kluski i wrzucaj kluski do gotującej się zupy. Zwilżaj łyżkę po każdej klusce, aby się nie kleiły. 8. Pozwól kluską gotować się na małym ogniu, pod przykryciem, przez około 10 minut. Nie mieszaj zbyt mocno, aby się nie rozpadły. 9. Gdy kluski są gotowe, dodaj suszony koperek i estragon. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Sok z cytryny dodaj według smaku, na koniec. 10. Rozcieńcz śmietanę z 200 ml gorącej zupy, a następnie powoli wlej ją do garnka, powoli mieszając. 11. Zdejmij garnek z ognia. Przed podaniem posyp posiekaną świeżą pietruszką. Dlaczego często robię ten przepis Wykorzystaj maksymalnie kości z mięsem pozostałym z kaczki. Kluski są szybkie, nie wymagają specjalnych umiejętności. Zupa nie jest ciężka i może być podawana dzieciom. Składniki są proste i można je dostosować do tego, co masz w lodówce. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Aby kluski były puszyste, nie dodawaj zbyt dużo mąki. Ciasto powinno być lekko miękkie. - Gotuj zupę pod przykryciem, warzywa gotują się równomiernie i nie tracisz płynów. - Jeśli chcesz klarownej zupy, spień bulion na początku. - Chuda śmietana nie przytłacza smaku kaczki, ale również nie zagęszcza zupy. Zamienniki - Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim, jeśli nie masz śmietany pod ręką. - Zamiast estragonu można użyć tylko koperku, jeśli nie lubisz aromatu estragonu. - Jeśli nie masz ziemniaka, możesz go pominąć bez zmiany smaku. Wariacje - Może być również z resztkami mięsa z wcześniej ugotowanej kaczki. - Jeśli chcesz gęstszej zupy, możesz dodać więcej korzenia pietruszki lub marchewki. Pomysły na podanie - Podawaj z dodatkową posiekaną świeżą pietruszką, dodaną na końcu. - Pasuje z ostrą papryką lub cienkimi kromkami tostowego chleba. - Możesz podać osobno sok z cytryny dla tych, którzy wolą bardziej kwaśne. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innej części kaczki, nie tylko piersi z kością? Tak, każda kość z kawałkiem mięsa kaczki nadaje się do tej zupy. Nawet plecy lub szyja kaczki. 2. Jak mogę wiedzieć, że kluski są ugotowane? Są gotowe, gdy wypłynęły na powierzchnię, a jeśli je przekroisz, nie mają już wewnątrz płynnej konsystencji. 3. Co zrobić, jeśli dodałem za dużo mąki do klusek? Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj trochę jajka lub wody, po łyżeczce, aż stanie się miękkie. 4. Czy zupa się ścina, jeśli dodam śmietanę bezpośrednio? Jeśli śmietana jest zimna, istnieje ryzyko, że się zsiądzie. Dlatego należy ją rozcieńczyć gorącym bulionem przed dodaniem. 5. Czy można zamrozić zupę? Nie polecam, kluski stają się zbyt miękkie po zamrożeniu, a tekstura nie jest już taka sama. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja zupy z kaczką i kluskami, z chudą śmietaną, ma około 170-220 kcal. Białka pochodzą głównie z mięsa i jajek (około 10-12 g/porcję), tłuszcze (7-10 g/porcję) pochodzą z mięsa i śmietany, a węglowodany (13-18 g/porcję) z warzyw i mąki. Wartości są orientacyjne, w zależności od tego, ile mięsa pozostaje na kości i jak duże są kluski. Przechowywanie i podgrzewanie Zupę można przechowywać w lodówce, przykrytą, przez 2 dni. Podczas podgrzewania nie gotuj zbyt mocno, aby kluski się nie rozpadły. Jeśli zostawisz ją dłużej, kluski wchłoną bulion i zmienią swoją teksturę. Nie polecam zamrażania.

Składniki

1 kość z piersi kaczki z mięsem 3 ząbki czosnku 2 marchewki 2 małe cebule 1 czerwona papryka 1 korzeń pietruszki 1 ziemniak 1 łodyga selera naciowego 1 łyżeczka suszonego koper

Tagi

zupa z kaczki zupa z kluskami

Kategoria: Zupy Autor: Jana A. Wyświetlenia: 2 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Zupy - Zupa z kaczki ze śmietaną i kluskami od Jana A. - Przepisy Recipia 1

Zupy - Zupa z kaczki ze śmietaną i kluskami od Jana A. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie