Polenta z jajkami sadzonymi, serem feta, karmelizowanymi grzybami i sosem marinara

Pewnego dnia, gdy miałem resztki grzybów z innego posiłku i trochę otwartej fety, improwizowałem tę polentę z jajkiem, karmelizowanymi grzybami i sosem marinara. To nie jest skomplikowany przepis, ale musisz być trochę uważny na kilka kroków, aby uzyskać dobrą teksturę w każdej warstwie. Czasami robię polentę bardziej miękką, innym razem zostawiam ją twardszą, w zależności od tego, na co mam ochotę. Szybkie informacje Czas całkowity: 40-50 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 30-40 minut (w zależności od tego, jak grubą chcesz polentę) Porcje: 3 Trudność: łatwy-średni Przepis odpowiedni na sycący lunch lub szybki obiad Składniki Na karmelizowane grzyby: - 400 g świeżych grzybów, pokrojonych - 3 łyżki masła (podzielone) - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane - 1 łyżeczka płatków piri-piri - 1 łyżka octu balsamicznego - sól i pieprz Na kremową polentę: - 1 szklanka mąki kukurydzianej (grubo mielonej) - 2 szklanki bulionu warzywnego - 2 szklanki mleka - 3 łyżki masła - 100 g tartego parmezanu - sól i pieprz Do podania: - sos marinara (lub sos pomidorowy, sól, pieprz, świeża bazylia, czosnek, w zależności od tego, co masz pod ręką) - 3 jajka sadzone, przygotowane według gustu - 100 g pokruszonej fety - świeża pietruszka, posiekana Sposób przygotowania 1. Zacznij od polenty, aby miała czas na gotowanie na małym ogniu. Wymieszaj bulion i mleko w średnim garnku i postaw na ogniu. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając trzepaczką. Jeśli dodasz mąkę zbyt szybko, ryzykujesz powstanie grudek. 2. Gotuj polentę na małym ogniu przez 15-20 minut, często mieszając, aby się nie przypaliła. Gdy zgęstnieje i będzie gotowa, dodaj 3 łyżki masła i parmezan. Dobrze wymieszaj, spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę mleka lub trochę masła. Trzymaj ją przykrytą, w ciepłym miejscu. 3. Na grzyby rozgrzej dwie łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Ułóż pokrojone grzyby w jednej warstwie i pozostaw na 5-7 minut, nie mieszając. Na początku puszczą wodę. Gdy spód się zrumieni, wymieszaj, posyp solą i pieprzem i kontynuuj gotowanie, aż cały płyn wyparuje i zaczynają być lekko chrupiące na brzegach. 4. Dodaj resztę masła na patelnię, pozwól mu się roztopić i gotuj grzyby, aż nabiorą złotobrązowego koloru, co oznacza, że są karmelizowane. 5. Dodaj posiekany czosnek i płatki piri-piri do grzybów, szybko wymieszaj – czosnek nie powinien się przypalić, tylko oddać aromat (maksymalnie 10 sekund). Wlej ocet balsamiczny i gotuj wszystko przez 1-2 minuty, mieszając, aż wyparuje, a grzyby będą dobrze pokryte powstałym sosem. 6. Podgrzej sos marinara osobno na małym ogniu przez kilka minut. 7. Przygotuj jajka sadzone według preferencji – miękkie, średnie lub dobrze usmażone. 8. Gdy wszystko jest gotowe, podziel ciepłą polentę na talerze, nałóż na nią karmelizowane grzyby, łyżki sosu marinara i po jednym jajku sadzonym na każdą porcję. Posyp pokruszoną fetą i świeżą posiekaną pietruszką. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do dostosowania, robi się go z tym, co mam w lodówce i jest sycący. Lubię połączenie smaków – kremowa polenta, słodko-kwaśne grzyby, miękkie jajko i słona feta. Szybko się robi, jeśli mam składniki przygotowane wcześniej i nie zostają resztki. Porady i wariacje Porady - Dobrze mieszaj, gdy dodajesz mąkę kukurydzianą, w przeciwnym razie powstaną grudki. - Nie spiesz się z grzybami, muszą się zrumienić, a nie tylko gotować we własnym soku. - Jeśli polenta stwardnieje do czasu podania, dodaj trochę mleka i lekko podgrzej, mieszając. Zamienniki - Bulion warzywny w polencie można zastąpić wodą, jeśli nie masz pod ręką, ale smak będzie prostszy. - Parmezan można zamienić na inny twardy ser, np. Grana Padano. - Płatki piri-piri możesz pominąć lub zastąpić odrobiną ostrej papryki. - Fetę można zamienić na telemeu lub inny pokruszony ser, ale smak będzie inny. Wariacje - Możesz dodać inne grzyby, jeśli masz, nie tylko pieczarki. - Zamiast jajek sadzonych możesz dodać jajka w koszulce. - Możesz dodać warzywa do sosu marinara – np. pieczoną paprykę lub bakłażana. Pomysły na podanie - Nadaje się również na lunch, nie tylko na kolację. - Jeśli zostanie polenta, następnego dnia możesz ją usmażyć i podać z sosem lub zimnymi grzybami. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonych grzybów? Tak, ale musisz je rozmrozić i dobrze osuszyć, w przeciwnym razie nie skarmelizują się i będą wodniste. Co zrobić, jeśli polenta jest za twarda? Można ją rozrzedzić odrobiną gorącego mleka lub łyżką roztopionego masła, dobrze mieszając na małym ogniu. Czy mogę wszystko przygotować wcześniej i podgrzać, kiedy chcę podać? Polentę i sos marinara można łatwo podgrzać, ale jajka sadzone są lepsze świeże. Karmelizowane grzyby można przechować, ale tekstura nie będzie taka sama po podgrzaniu. Czy można zrobić przepis bez sosu marinara? Tak, ale sos dodaje kwasowości i łączy warstwy. Możesz użyć dowolnego ulubionego sosu pomidorowego lub go pominąć, ale smak końcowy będzie prostszy. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla jednej porcji (z 3): - Kalorie: około 600-700 kcal - Białko: 23-25 g - Węglowodany: 55-60 g - Tłuszcze: 32-35 g Wartości mogą się znacznie różnić w zależności od użytego sera, ilości masła i wielkości porcji polenty lub sosu. Przechowywanie i podgrzewanie Polentę można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, przykrytą. Przy podgrzewaniu dodaj trochę mleka lub wody i mieszaj na małym ogniu. Grzyby i sos marinara można podgrzać osobno, również na ogniu lub w mikrofalówce. Jajka sadzone są lepsze świeże, ale jeśli zostaną, można je jeść na zimno lub lekko podgrzane. Jednak tekstura nie będzie taka sama jak na początku.

Składniki

Do grzybów: 400 gramów świeżych grzybów
pokrojonych w plasterki 3 łyżki masła 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka płatków piri
piri 1 łyżka octu balsamicznego sól/pieprz Do polenty: 1 szklanka mąki kukurydzianej 2 szklanki bulionu warzywnego 2 szklanki mleka 3 łyżki masła 100 gramów startego parmezanu sól/pieprz Do podania: s
świeżymi liśćmi bazylii i czosnkiem) 3 jajka sadzone przygotowane według preferencji 100 gramów sera feta świeża pietruszka
posiekana

Tagi

smażone grzyby

Kategoria: Przystawki Autor: Iustina C. Wyświetlenia: 2 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie