Gołąbki
Kiedy przygotowuję gołąbki z kilograma mięsa, wolę zrobić farsz w prosty sposób: zeszklona cebula, opłukany ryż, jajko, pasta paprykowa i przyprawy. Liście mogą być winogronowe lub kiszone, a do garnka dodaję także świeżą kapustę pokrojoną w cienkie paski. Kawałki wędliny układam między warstwami, co nadaje smaku całej potrawie, nie tylko gołąbkom. Przepis wymaga czasu na małym ogniu, ale kroki są łatwe do śledzenia. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas gotowania: około 1 godzina i 20 minut Czas całkowity: czas przygotowania plus około 80 minut gotowania Porcje: nie podano; ilość jest odpowiednia na kilka porcji Trudność: średnia Rodzaj przepisu: gołąbki w liściach winogronowych lub kapusty, idealne na świąteczne stoły Składniki 1 kg mielonego mięsa wieprzowego, najlepiej z odrobiną tłuszczu 150 g ryżu 3-4 łyżki oleju 2 średnie cebule 1 kiszona kapusta, na liście Świeże liście winogron 1 mała świeża kapusta, do pokrojenia w cienkie paski Sól, do smaku Pieprz, do smaku Suszony tymianek, do smaku 1 jajko 2 łyżki pasty paprykowej 2 liście laurowe Kilka kawałków wędliny, takich jak boczek, żeberka lub słonina Kilka gałązek świeżego koperku 1/2 puszki przecieru pomidorowego Woda, tyle, aby przykryć zawartość garnka Sposób przygotowania 1. Przygotuj cebulę i ryż Obierz cebulę, opłucz ją i drobno posiekaj. Wlej olej na patelnię i zeszklij cebulę przez około 5 minut, aż zmięknie. W międzyczasie opłucz ryż w kilku wodach. Dodaj go do zeszklonej cebuli i gotuj mieszankę przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Ryż nie musi być gotowany na tym etapie. Pozwól cebuli i ryżowi lekko ostygnąć przed wymieszaniem z mięsem. Mieszanka nie powinna być gorąca, gdy dodasz ją do mielonego mięsa. 2. Przygotuj farsz do gołąbków Umieść mielone mięso w dużej misce. Dodaj ostudzoną cebulę z ryżem, sól, pieprz i suszony tymianek, wszystko według smaku. Wmieszaj jajko i dwie łyżki pasty paprykowej. Dokładnie wymieszaj, aż składniki będą równomiernie rozłożone w farszu. 3. Przygotuj liście Jeśli używasz świeżych liści winogron, opłucz je, a następnie sparz we wrzącej wodzie z solą. Po sparzeniu liście stają się łatwiejsze do zawijania. W przypadku kiszonej kapusty, oddziel liście od główki i użyj ich do zawijania. W zależności od ich wielkości, liście mogą być używane w całości lub w odpowiednich kawałkach. Przepis pozwala na użycie zarówno liści winogronowych, jak i kiszonej kapusty. 4. Zwijaj gołąbki Na każdym liściu połóż trochę farszu i zwiń gołąbki, upewniając się, że są dobrze zamknięte. Nie przepełniaj ich, ponieważ ryż napęcznieje podczas gotowania. Kontynuuj, aż skończysz farsz mięsny. Gołąbki mogą być przygotowane w jednym rodzaju liścia lub w obu rodzajach, zarówno w liściach winogronowych, jak i kiszonej kapusty. 5. Ułóż składniki w garnku Pokrój świeżą kapustę w cienkie paski i ułóż warstwę na dnie garnka. Na niej ułóż warstwę gołąbków. Posyp wędliną pomiędzy gołąbkami, a następnie dodaj ponownie pokrojoną świeżą kapustę. Kontynuuj układanie warstw gołąbków, wędliny i kapusty, aż wszystkie składniki znajdą się w garnku. Ostatnia warstwa powinna być z posiekanej kapusty. Pomiędzy gołąbkami i warstwami umieść liście laurowe i gałązki świeżego koperku. 6. Gotuj gołąbki Wlej wodę do garnka, tak aby przykryła całą zawartość. Postaw garnek na średnim ogniu i gotuj gołąbki przez około 40 minut. Po tym czasie zmniejsz ogień do minimum. Dodaj przecier pomidorowy i gotuj gołąbki powoli jeszcze przez około 40 minut. Na koniec wyłącz ogień i pozwól potrawie lekko ostygnąć przed podaniem. Gołąbki można podawać z kapustą z garnka i kawałkami wędliny. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ używa prostego farszu, a smak pochodzi zarówno z mięsa wieprzowego, jak i wędliny, liści kapusty lub winogron oraz świeżej kapusty układanej między warstwami. To także praktyczny przepis na większy posiłek, ponieważ gołąbki gotują się wszystkie w tym samym garnku i można je przygotować z wyprzedzeniem. Pasta paprykowa wchodzi bezpośrednio do farszu, a przecier pomidorowy dodaje się pod koniec gotowania. W ten sposób kroki pozostają niewielkie i łatwe do śledzenia. Porady i wariacje Porady Pozwól cebuli i ryżowi ostygnąć przed wymieszaniem z mięsem. Dzięki temu farsz łatwiej się łączy, a jajko nie ma kontaktu z gorącą mieszanką. Ryż należy opłukać w kilku wodach przed dodaniem do cebuli. Nie gotuj go osobno, ponieważ będzie się gotował wewnątrz gołąbków. Liście winogron należy sparzyć we wrzącej wodzie z solą przed zwijaniem. Ten krok sprawia, że są bardziej elastyczne i łatwiejsze do złożenia. Nie napełniaj liści do samej krawędzi. Ryż potrzebuje miejsca, aby napęcznieć, a gołąbki mogą się rozpaść, jeśli będą zbyt mocno wypełnione. Zachowaj ostatnią warstwę kapusty na górze, jak przewidziano w przepisie. Kapusta pomaga chronić gołąbki podczas gotowania. Zamienniki Liście winogronowe można zastąpić liśćmi kiszonej kapusty. Jeśli wybierzesz tę wersję, użyj liści z główki kiszonej kapusty. Wędlinę można wybrać spośród boczku, żeberek lub słoniny, w zależności od tego, co masz pod ręką. Ilość nie została podana w przepisie i jest umieszczana w kilku kawałkach, między warstwami. Wariacje Możesz przygotować wszystkie gołąbki w liściach winogronowych lub wszystkie w liściach kiszonej kapusty. Możesz także użyć obu rodzajów w tym samym garnku. Przypraw farsz solą, pieprzem i suszonym tymiankiem według smaku. Nie ma ustalonej ilości, zwłaszcza że kiszona kapusta i wędliny mogą już mieć słony smak. Pomysły na podanie Gołąbki podaje się na ciepło, z kapustą, która gotowała się w garnku, oraz kawałkami wędliny. Można je podać na stół zaraz po tym, jak zostaną pozostawione na kilka minut, aby się uspokoiły po gotowaniu. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko liści winogronowych? Tak. Świeże liście winogronowe należy opłukać i sparzyć we wrzącej wodzie z solą przed napełnieniem. Przepis można również wykonać tylko z liści kiszonej kapusty. Czy muszę gotować ryż przedtem? Nie. Ryż należy opłukać w kilku wodach, a następnie zeszklić razem z cebulą przez około 5 minut. Później ugotuje się wewnątrz gołąbków. Ile czasu muszą się gotować gołąbki? Na pierwszym etapie gołąbki gotują się przez około 40 minut na średnim ogniu. Następnie zmniejsza się ogień, dodaje się przecier pomidorowy i gotuje jeszcze przez około 40 minut na małym ogniu. Dlaczego świeża kapusta jest układana między warstwami? Pokrojona w cienkie paski świeża kapusta jest układana zarówno na dnie garnka, jak i między warstwami oraz na górze. Jest częścią sposobu składania przepisu i gotuje się razem z gołąbkami. Kiedy dodaję przecier pomidorowy? Przecier pomidorowy dodaje się po pierwszych 40 minutach gotowania, gdy ogień jest zmniejszony do minimum. Gołąbki gotują się następnie powoli przez około 40 minut. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od tego, jak tłuste jest mięso, ile wędliny użyto, jak duże są porcje i ile sosu pozostaje na talerzu. Dla orientacyjnej porcji z garnka podzielonego na 8 porcji: Kalorie: około 450-550 kcal Białko: około 25-30 g Tłuszcze: około 28-36 g Węglowodany: około 22-28 g Błonnik: około 3-5 g Mięso wieprzowe i wędliny w największym stopniu przyczyniają się do ilości tłuszczu i białka, a ryż i kapusta dostarczają węglowodanów i błonnika. Ilość soli może się znacznie różnić w zależności od tego, jak słona jest kiszona kapusta i jaki rodzaj wędliny jest używany. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostudzeniu gołąbków przechowuj je w lodówce w przykrytym pojemniku. Aby uzyskać dobry smak i teksturę, najlepiej spożyć je w ciągu kilku dni. Podczas podgrzewania podgrzewaj tylko ilość, która ma być podana. Gołąbki można podgrzać w garnku, razem z odrobiną sosu i kapusty z naczynia, aż będą dobrze gorące. Unikaj wielokrotnego podgrzewania i schładzania całej ilości.
Składniki
- 1 kg mielonego mięsa (wieprzowina
- powinno zawierać tłuszcz) 150 g ryżu 3
- 4 łyżki oleju 2 średnie cebule 1 kiszona kapusta świeże liście winogron 1 świeża kapusta (mała
- do siekania) sól
- pieprz
- suszony tymianek (do smaku) 1 jajko 2 łyżki pasty paprykowej 2 liście laurowe kilka kawałków wędzonego mięsa (żeberka
- boczek
- słonina) gałązki świeżego koperku 1/2 puszki przecieru pomidorowego
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
