Aromatyczna konfitura z jeżyn

Name: Aromatyczna konfitura z jeżyn - Iris F.
Ingredients: 5 kg jeżyn 3 kg cukru 300 ml wody 1 laska wanilii 5 g szafranu sok z jednej cytryny

Dżem - Aromatyczna konfitura z jeżyn od Iris F. - Przepisy Recipia

Aromatyczny dżem z jeżyn Latem, gdy znajduję świeże jeżyny, robię dżem według tego przepisu. To jeden z tych, które znam na pamięć. Jeżyny należy dokładnie umyć i odcedzić; reszta to głównie czekanie na małym ogniu, z zapachem cukru i wanilii w kuchni. Czasami robię dużą porcję, aby mieć w spiżarni na kilka miesięcy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny i 40 minut Czas przygotowania: 40 minut (mycie, odcedzanie, przygotowanie składników) Czas gotowania: 3 godziny Porcje: około 12-13 małych słoików (w zależności od wielkości) Trudność: średnia, wymaga cierpliwości podczas gotowania i nadzoru Typ przepisu: dżem do przechowywania lub domowych deserów Składniki 5 kg jeżyn 3 kg cukru 300 ml wody 1 laska wanilii 5 g szafranu sok z jednej cytryny Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj jeżyny w zimnej wodzie i odcedź je na sitku. Dobrze jest je zostawić na chwilę, aby nie wpadła dodatkowa woda do dżemu. 2. Przygotuj syrop: zagotuj 300 ml wody z 3 kg cukru w dużym garnku, mieszając od czasu do czasu. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a syrop zacznie wrzeć, dodaj laskę wanilii (przekrojoną wzdłuż, dla większego aromatu) i szafran. Gotuj dalej przez 5 minut. 3. Wlej sok z cytryny do gorącego syropu. Natychmiast po tym dodaj odcedzone jeżyny. 4. Pozwól mieszance gotować się na umiarkowanym ogniu, bez pokrywki. Czas gotowania jest długi, około 3 godziny. Należy mieszać od czasu do czasu, szczególnie pod koniec, aby nie przypaliło się do dna. 5. Gdy dżem zgęstnieje i wyraźnie się zmniejszy, wyłącz ogień. Wlej go gorącego do wysterylizowanych słoików, napełniając je prawie do góry. 6. Dobrze zakręć pokrywki i włóż słoiki do piekarnika na 5-10 minut (piekarnik już nagrzany, nie za gorący). 7. Wyłącz ogień, pozostaw słoiki w piekarniku do następnego dnia. Dopiero potem przenieś je w chłodne miejsce, z dala od światła. Dlaczego często robię ten przepis Lubię to, ponieważ od razu wychodzi dużo dżemu i dobrze się przechowuje. Wyraźnie czuć aromat jeżyn, ale wanilia i szafran nadają mu wyjątkowy smak. Używa się go do wielu deserów lub po prostu na chlebie. Raz zrobiony, masz zapasy na miesiące. Porady i wariacje Porady Jeżyny powinny być jędrne i świeże, w przeciwnym razie dżem wyjdzie zbyt rzadki. Syrop nie powinien się karmelizować; gotuj go na odpowiednim ogniu i nie zapominaj o nim na kuchence. Mieszaj częściej pod koniec, gdy dżem jest gęstszy, aby się nie przypalił. Nie zmniejszaj zbyt mocno cukru, jeśli chcesz przechowywać dżem przez zimę. Zamienniki Szafran można pominąć, jeśli go nie masz, ale aromat będzie mniej złożony. Możesz użyć ekstraktu waniliowego, jednak laska ma subtelniejszy i bardziej naturalny smak. Nie zamieniaj cukru na miód lub słodziki w tym przepisie, ponieważ zmienia to teksturę i konserwację. Wariacje Możesz spróbować z mieszanką jeżyn i malin, zachowując proporcje cukru. Jeśli chcesz intensywniejszego aromatu cytryny, możesz dodać trochę startej skórki, ale uważaj, aby była nietratowana. Pomysły na podanie Lubię dżem z jeżyn z zimnym mlekiem na śniadanie. Pasuje też do naleśników lub jako nadzienie do serników. Jest dobry również na herbatniki lub w ciastach z prostym ciastem. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zmniejszyć ilość cukru? Możesz spróbować zmniejszyć cukier, ale dżem będzie się krócej przechowywał. Dla długoterminowego przechowywania zaleca się przestrzeganie proporcji z przepisu. 2. Dlaczego słoiki muszą być w piekarniku po napełnieniu? Ten etap pomaga lepiej uszczelnić pokrywki i zapewnia ostateczną sterylizację. W ten sposób dżem utrzymuje się bez problemów. 3. Czy można zrobić z zamrożonymi jeżynami? Tak, ale muszą być całkowicie rozmrożone i dobrze odcedzone wcześniej, w przeciwnym razie dżem będzie bardziej wodnisty i może się trudniej gotować. 4. Jaką rolę odgrywa szafran w przepisie? Szafran dodaje dyskretny aromat i nadaje dżemowi przyjemny odcień. Nie jest niezbędny, ale uzupełnia smak. 5. Jak mogę się dowiedzieć, że dżem jest gotowy? Gdy wyraźnie zgęstnieje, a jeśli nałożysz kroplę na zimny talerzyk i nie spływa szybko, jest wystarczająco ugotowany. Wartości odżywcze Szacunkowo na 100 g dżemu: około 210 kcal Węglowodany: około 54 g (z czego większość to cukry) Białko: 1-2 g Tłuszcze: poniżej 1 g Kalorie mogą się różnić w zależności od tego, jak bardzo dżem się redukuje i ile cukru pozostaje. Z powodu dużej ilości cukru, to raczej deser lub okazjonalny dodatek. Przechowywanie i podgrzewanie Dżem dobrze się przechowuje w szczelnie zamkniętych słoikach, w chłodnym i ciemnym miejscu, nawet przez rok. Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i spożyj w ciągu 1-2 tygodni. To nie jest przepis, który można podgrzewać, ale używa się go bezpośrednio z słoika. Jeśli zauważysz ślady fermentacji lub pleśni, wyrzuć go, ale jeśli sterylizacja była prawidłowa, nie powinno być problemów.