Pierś z kurczaka z mandarynkami, grzybami i sałatką z buraków

Pierś z kurczaka z mandarynkami, grzybami i sałatką z buraków To danie, które przygotowuję, gdy chcę czegoś lekkiego i bez zbyt wielu kłopotów, ale jednocześnie różnego od zwykłych przepisów na kurczaka. Opracowałem tę wersję pewnego dnia z łatwo dostępnymi składnikami - klementynkami lub pomarańczami, trochę grzybów champignon i buraków na szybką sałatkę. Nic skomplikowanego, ale ma na tyle wyjątkowe smaki, że nie wydaje się improwizacją. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 10-15 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwe Typ przepisu: lekki obiad lub kolacja Składniki Pierś z kurczaka z mandarynkami i grzybami: - 1 kawałek piersi z kurczaka (około 400-500g) - 4 klementynki (lub małe pomarańcze), obrane - 500g białych lub brązowych grzybów champignon - sól - pieprz - 3 ząbki czosnku - 1 łyżka oleju słonecznikowego Sałatka z buraków: - 1 duży burak - 2 łyżki oliwy z oliwek - 2 łyżki soku z cytryny - 3 ząbki czosnku Sposób przygotowania 1. Umyj pierś z kurczaka w zimnej wodzie i pokrój w paski lub kostkę, według preferencji. 2. Umyj grzyby. Jeśli są małe, możesz je zostawić w całości, w przeciwnym razie pokrój na większe kawałki. 3. Obierz ząbki czosnku. 3 do kurczaka, 3 do sałatki. 4. Postaw patelnię na ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju słonecznikowego. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj rozgnieciony czosnek. Nie pozwól mu się przypalić, tylko na tyle, aby uwolnił aromat. 5. Dodaj pokrojoną pierś z kurczaka. Mieszaj, aby lekko się zarumieniła. 6. Obierz klementynki ze skórki i pokrój na odpowiednie kawałki. Dodaj je na patelnię z kurczakiem. Jeśli używasz pomarańczy, postępuj tak samo. 7. Przykryj pokrywką i pozwól wszystkiemu dusić się przez kilka minut. 8. Dopraw solą i pieprzem do smaku. 9. Dodaj umyte i pokrojone grzyby. Ponownie przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy potrzebują więcej czasu; grzyby powinny się ugotować, ale nie stać się wodniste. 10. W międzyczasie przygotuj sałatkę z buraków. Obierz buraka i zetrzyj na małych oczkach. 11. Pokrój 3 ząbki czosnku w cienkie paski (julienne) i dodaj do buraków. 12. Dodaj sól, 2 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki soku z cytryny. Dobrze wymieszaj i schłódź, jeśli masz czas, ale można podać od razu. Dlaczego często robię ten przepis Nie wymaga skomplikowanych technik ani specjalnych składników. Pierś z kurczaka nabiera lekko słodkiego i świeżego smaku od mandarynek lub pomarańczy, a grzyby nadają konsystencję. Sałatka z buraków jest szybka, pasuje do każdego rodzaju mięsa i dobrze trzyma się w lodówce. Te szybkie posiłki preferuję w zabiegane dni. Porady i wariacje Porady - Gdy gotujesz z czosnkiem, nie zostawiaj go zbyt długo w oleju - szybko się przypala i staje się gorzki. - Jeśli masz bardzo duże grzyby, pokrój je tak, aby gotowały się równomiernie z kurczakiem. - Do sałatki burak należy zetrzeć na małych oczkach, w przeciwnym razie tekstura nie wyjdzie tak dobrze. Zamienniki - Klementynki można bez problemu zastąpić pomarańczami. - Olej słonecznikowy można zastąpić innym neutralnym olejem. - Grzyby champignon mogą być także brązowe lub jakiekolwiek inne, które preferujesz, o ile nie są zbyt wodniste. - Jeśli nie masz surowego buraka, nie polecam gotowanej wersji do sałatki, zmienia zbyt wiele teksturę. Wariacje - Możesz dodać inne warzywa do kurczaka, jeśli chcesz, ale zachowaj ilość grzybów. - Aby dodać aromatu, możesz dodać trochę skórki pomarańczowej (tylko kolorowa część), ale nie jest to konieczne. - Sałatka dobrze komponuje się z odrobiną tartego chrzanu, jeśli lubisz bardziej pikantne smaki. Pomysły na podanie - Możesz podać z gotowanymi ziemniakami, prostym ryżem lub nawet polentą, w zależności od preferencji. - Dobrze smakuje również z świeżym chlebem, aby zebrać pozostały sos na patelni. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć filetów z kurczaka zamiast całej piersi? Tak, każda część piersi z kurczaka, filet czy cała, działa. Tylko upewnij się, że jest pokrojona na odpowiednie kawałki. 2. Co robić, jeśli nie mam klementynek? Możesz je zastąpić pomarańczami. Zwykle pomarańcze są nieco bardziej soczyste, ale nie psują ostatecznego smaku. 3. Czy grzyby trzeba obierać? Nie. Jeśli są świeże i dobrze umyte, nie ma potrzeby ich obierać. 4. Czy burak powinien być gotowany czy surowy do sałatki? Burak używa się surowy, starty na małych oczkach. 5. Co robić, jeśli nie mam patelni z pokrywką? Możesz użyć garnka lub dowolnego przykrytego naczynia, ważne, aby się dusiło. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na jedną porcję (1/4 przepisu): - Kalorie: około 300-350 kcal - Białko: 25-30g - Węglowodany: 18-22g (z mandarynek/pomarańczy i buraków) - Tłuszcze: 9-12g Kalorie mogą się różnić w zależności od ilości użytego oleju i wielkości warzyw. Przepis nie jest bardzo bogaty w tłuszcze i ma dość dużo białka dzięki piersi z kurczaka. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Kurczak z grzybami i mandarynkami można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, w przykrytym pojemniku. Przy ponownym podgrzewaniu nie trzymaj zbyt długo na ogniu, aby pierś nie stała się sucha. Sałatka z buraków dobrze trzyma się w lodówce przez 3 dni. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, zalecam przechowywanie sałatki i kurczaka oddzielnie i połączenie ich przy podaniu.