Tarta truskawkowa

Tarty owocowe są jednym z deserów, które najczęściej przygotowuję, zwłaszcza gdy mam pod ręką sezonowe owoce. Ta wersja ma delikatne, maślane ciasto, a nadzienie truskawkowe łatwo zagęszcza się za pomocą skrobi, uzyskując konsystencję budyniu. Użyłam truskawek, ale tę samą recepturę można przygotować również z wiśniami, czereśniami, morelami lub śliwkami. Czas odpoczynku ciasta w lodówce wynosi godzinę, ale można go skrócić do 15 minut w zamrażarce, jeśli się spieszycie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 35-50 minut, w zależności od czasu przygotowania i metody schładzania ciasta Czas przygotowania: 1 godzina dla ciasta w lodówce lub około 15 minut w zamrażarce, plus przygotowanie nadzienia i składanie Czas pieczenia: 30-35 minut Porcje: dokładna liczba nie jest podana; tartę można pokroić według uznania Trudność: łatwa Typ przepisu: domowy deser, tarta z sezonowymi owocami Składniki Ciasto: 125 g zimnego masła 300 g mąki 3 łyżki cukru pudru 1 jajko 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej Skórka otarta z jednej cytryny 2 łyżki zimnej wody Sok z cytryny do rozpuszczenia sody; ilość nie jest podana w oryginalnym przepisie Nadzienie: 800 g oczyszczonych i pokrojonych w ćwiartki truskawek 5 łyżek cukru lub do smaku 2 łyżki skrobi spożywczej Ekstrakt waniliowy lub laska wanilii, opcjonalnie W oryginalnym przepisie nie użyłam aromatu waniliowego, aby smak truskawek pozostał bardziej wyraźny. Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto na spód Pokrój zimne masło na kostki. Umieść mąkę i cukier puder w misce, a następnie dodaj masło. Mieszaj palcami, aż masło połączy się z mąką, uzyskując kruszonkę. Dodaj otartą skórkę z cytryny, ubite jajko, sodę rozpuszczoną w soku cytrynowym i dwie łyżki zimnej wody. Zagniataj tylko do momentu, aż ciasto stanie się zwarte i nie klei się. Nie ma potrzeby zbytniego wyrabiania. Uformuj kulę z ciasta, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. Jeśli się spieszysz, ciasto może spędzić około 15 minut w zamrażarce, tak jak ja. W tym czasie możesz przygotować truskawki. 2. Przygotuj nadzienie truskawkowe Oczyść truskawki i pokrój je w ćwiartki. Umieść je w garnku razem z cukrem i gotuj, aż cukier się rozpuści. Truskawki puszczą sok, który zostanie użyty do rozpuszczenia skrobi. Wymieszaj skrobię z sokiem puszczonym przez truskawki, a następnie wlej mieszankę do owoców w garnku. Gotuj dalej, mieszając, aż nadzienie zacznie gęstnieć i uzyska konsystencję budyniu. Jeśli chcesz, możesz w tym momencie dodać ekstrakt waniliowy lub nasiona z laski wanilii. Ilość cukru można dostosować w zależności od słodkości truskawek. 3. Rozwałkuj ciasto Wyjmij schłodzone ciasto i podziel je na dwie części, jedną większą i jedną mniejszą. Większa część, około dwóch trzecich ciasta, jest wałkowana i umieszczana w formie do tarty. Pokryj zarówno dno, jak i boki formy ciastem. Jeśli ciasto zbyt mocno zmięknie podczas wałkowania, możesz je ponownie schłodzić przed kontynuowaniem. 4. Złóż tartę Wlej nadzienie truskawkowe na ciasto w formie i lekko je wyrównaj. Z pozostałej części ciasta, około jednej trzeciej całkowitej ilości, pokrój paski. Ułóż paski na nadzieniu w formie kratki. Nie muszą być identyczne; ważne, aby owoce były częściowo przykryte, a nadzienie było widoczne między paskami. 5. Piecz tartę Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz tartę przez około 30-35 minut, aż ciasto zacznie się rumienić. Oryginalny przepis nie podaje temperatury piekarnika, dlatego ważne jest, aby obserwować wygląd ciasta pod koniec pieczenia. Jeśli brzegi i kratka są lekko rumiane, tarta jest gotowa. 6. Schłódź i podawaj Pozwól tarcie ostygnąć przed pokrojeniem. Po ostudzeniu posyp ją cukrem pudrem i podawaj. Nadzienie jest łatwiejsze do krojenia po ostygnięciu, ponieważ skrobia potrzebuje czasu, aby się ustabilizować. Jeśli tarta zostanie pokrojona od razu, owoce mogą być bardziej miękkie, a sok może łatwiej wypływać. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ wykorzystuje proste składniki i można go dostosować do dostępnych owoców. Ciasto maślane nadaje się również do innych słodkich tart, a nadzienie przygotowuje się szybko, bez potrzeby robienia oddzielnej kremy czy skomplikowanych procesów. Truskawki pozostają bazą aromatycznego nadzienia, ale przepis nie zależy ściśle od nich. W sezonie tartę można przygotować z różnymi rodzajami owoców, nie zmieniając podstawowej struktury dania. Porady Używaj zimnego masła, pokrojonego w kostki. Dzięki temu ciasto łatwiej się formuje i pozostaje kruszące przed pieczeniem. Nie zagniataj ciasta zbyt mocno. Wystarczy, że się połączy i stanie się nieklejące. Długie wyrabianie może sprawić, że ciasto będzie mniej kruche. Pozwól ciastu schłodzić się przed wałkowaniem. Godzina spędzona w lodówce ułatwia pracę z ciastem, a opcja 15 minut w zamrażarce jest przydatna, gdy czas jest ograniczony. Skrobię należy wymieszać z sokiem puszczonym przez owoce przed dodaniem do garnka. W ten sposób lepiej się rozprowadza w nadzieniu i nie dodaje się bezpośrednio w postaci proszku. Dostosuj cukier do smaku i słodkości truskawek. Bardzo dojrzałe mogą potrzebować mniej cukru niż te bardziej kwaśne. Zamienniki Truskawki można zastąpić wiśniami, czereśniami, morelami lub śliwkami. Ilość podana w przepisie wynosi 800 g oczyszczonych i pokrojonych truskawek, a dla innych owoców warto pamiętać, że mogą one wydawać różne ilości soku. Cukier puder w cieście jest częścią ciasta i nie należy go mylić z cukrem używanym do owoców. W przypadku nadzienia ilość może być zmieniana według gustu. Wanilia jest opcjonalna. Możesz użyć ekstraktu waniliowego lub laski, ale można ją całkowicie pominąć, tak jak zrobiłam w tej wersji. Wariacje Aby przygotować tartę z wiśniami lub czereśniami, owoce należy używać bez pestek i gotować je razem z cukrem przed dodaniem skrobi. W przypadku moreli lub śliwek owoce można pokroić na kawałki, zachowując tę samą metodę przygotowania: cukier się rozpuszcza, a skrobię miesza się w powstałym soku. Możesz zachować kratkę z ciasta na wierzchu lub przykryć tartę mniejszymi kawałkami ciasta, ale wersja z paskami pozwala na pozostawienie nadzienia widocznego. Pomysły na podanie Tarta podawana jest po ostygnięciu i można ją posypać cukrem. Jest odpowiednia jako prosty deser, porcjowany bezpośrednio z formy. Jeśli wolisz bardziej zwartą konsystencję nadzienia, pozwól tarcie dobrze ostygnąć przed pokrojeniem. Gdy jest jeszcze gorąca, kompozycja owocowa jest bardziej miękka. Często zadawane pytania Czy mogę trzymać ciasto tylko 15 minut w zamrażarce? Tak. Przepis można wykonać również z ciastem trzymanym przez około 15 minut w zamrażarce, zamiast godziny w lodówce. To przydatny skrót, gdy się spieszysz, ale ciasto musi być wystarczająco zimne, aby można je było wałkować. Dlaczego dodaje się skrobię do soku z truskawek? Skrobia rozpuszcza się w soku owocowym i lepiej wkomponowuje się w nadzienie. Po gotowaniu zagęszcza kompozycję do konsystencji przypominającej budyń. Czy mogę pominąć wanilię? Tak. Wanilia jest opcjonalna, a tartę można przygotować bez żadnego dodatkowego aromatu. W tej wersji smak truskawek pozostaje bardziej wyraźny. Kiedy mogę pokroić tartę? Zaleca się poczekać, aż ostygnie. Nadzienie stabilizuje się w miarę spadku temperatury i będzie łatwiejsze do pokrojenia niż wtedy, gdy tarta jest gorąca. Czy mogę używać innych owoców? Tak. Przepis można dostosować do wiśni, czereśni, moreli lub śliwek. Owoce należy przygotować tak, aby mogły być gotowane z cukrem, a następnie zagęszczane skrobią. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i obliczone orientacyjnie dla 10 porcji. Rzeczywista liczba porcji nie jest podana w oryginalnym przepisie, a wartości mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości cukru, wagi jajka i ilości skrobi w dwóch łyżkach z górką. Dla jednej porcji wynoszącej około 1/10 tarty: Kalorie: około 270-280 kcal Białko: około 4 g Węglowodany: około 27-30 g Tłuszcze: około 10-11 g Te szacunki obejmują ciasto z masłem, mąką, cukrem pudrem i jajkiem, a także nadzienie z truskawek z cukrem i skrobią. Cukier puder dodany na końcu nie jest dokładnie uwzględniony, ponieważ ilość używana do podania nie jest podana. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj tartę w lodówce, przykrytą, po całkowitym ostudzeniu. Nadzienie owocowe jest bardziej nietrwałe niż proste ciasto, dlatego nie powinno być pozostawiane długo w temperaturze pokojowej. Tarta może być podawana na zimno lub pozostawiona na chwilę w temperaturze pokojowej przed podaniem. Przepis nie zawiera czasu ani metody podgrzewania, a tekstura jest odpowiednia również bez dodatkowego podgrzewania. Najważniejsze jest, aby była schłodzona przed pokrojeniem, aby nadzienie nie wypływało zbyt mocno.