Udka z kurczaka z cebulą i marchewką

W piekarniku piekę udka z kurczaka z cebulą i marchewką, a biała i czerwona cebula rumienią się na brzegach obok mięsa, razem z marchewkami pokrojonymi na duże kawałki. Dzięki czosnkowi i mieszance przypraw do kurczaka udka pokrywają się rumianą skórką, a warzywa miękną i wchłaniają soki z dna blachy. Podaję je z ryżem, a ostry sos stawiam osobno. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 55 minut. Łączny czas: 75 minut. Porcje: 4. Około 420 kcal i 32 g białka na porcję.

Składniki

4 całe udka z kurczaka z kością
1 łyżka mieszanki przypraw do kurczaka Kotányi
1 średnia biała cebula (150 g)
1 średnia czerwona cebula (150 g)
2 średnie marchewki (200 g)
3 ząbki czosnku
15 ml oleju

Przygotowanie

1. Osusz udka ręcznikiem papierowym, aż będą całkiem suche, a następnie obtocz je w mieszance przypraw do kurczaka. 2. Obierz cebule, marchewki i czosnek. Pokrój cebule i marchewki na duże kawałki, a ząbki czosnku możesz zostawić w całości. 3. Wlej olej na blachę, ułóż udka i włóż warzywa między nie. 4. Piecz w 200°C przez 55 minut, aż udka się zarumienią, a mięso przy kości będzie dobrze upieczone.

Uwagi

Podaję je z ryżem i sałatką, a ostry sos stawiam osobno. Resztę przechowuję w lodówce, w zamkniętym pojemniku, najwyżej 3 dni. Wybierz udka podobnej wielkości; większe mogą potrzebować jeszcze 5-10 minut, a mięso przy kości powinno być dobrze upieczone. Twarde marchewki pokrój nieco cieniej niż cebulę, choć warzywa mają pozostać w dużych kawałkach. Nie wyjmuję blachy, gdy tylko lekko się zarumienią: skórka nabiera bardziej równomiernego koloru, jeśli piekę je jeszcze kilka minut.