Zupa Fasolowa z Burakiem i Wędzonym Szynką

Golonka i boczek są bardzo dokładnie myte pod strumieniem zimnej wody, dbając o usunięcie wszelkich zanieczyszczeń lub resztek. Po ich oczyszczeniu kroimy je na mniejsze kawałki, aby gotowały się równomiernie i aby rozprzestrzenić aromat w całej zupie. Umieszczamy je w dużym garnku, dodajemy tyle wody, aby całkowicie je przykryła, a następnie podkręcamy ogień, aby wszystko doprowadzić do wrzenia. W tym czasie przygotowujemy się do usunięcia piany, która tworzy się na powierzchni, aby uzyskać jak najbardziej klarowny i apetyczny efekt końcowy. W międzyczasie koncentrujemy się na warzywach, które dodadzą potrawie smaku. Cebulę obieramy, a następnie drobno siekamy, dbając o to, aby uzyskać równe kawałki, aby gotowały się równomiernie. Świeża i pachnąca papryka jest oczyszczana z ogonka, myta i krojona w kostkę, dodając żywy kolor i słodki smak. Marchewki, korzeń pietruszki i korzeń selera są starannie obierane i również krojone w kostkę, oferując aromatyczną i treściwą bazę. Burak, o swoim bogatym odcieniu, jest obrany i można go pokroić w kostkę lub, dla ciekawszego wyglądu, zetrzeć na dużych oczkach. Gdy mięso jest prawie ugotowane, dodajemy wszystkie posiekane warzywa do garnka i pozwalamy wszystkiemu gotować się razem, aby smaki harmonijnie się połączyły. W tym momencie dobrze jest zająć się fasolą. Jeśli używamy fasoli z puszki, odcedzamy ją i płuczemy pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć nadmiar soli lub konserwantów. Gdy wszystkie składniki są ugotowane i dobrze zintegrowane, dodajemy fasolę, sól i pieprz do smaku, a następnie dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego, który wzmocni kolor i smak potrawy. Gałązka świeżego tymianku i tarty chrzan dodają nutę świeżości i lekkiej ostrości. Potrawa podawana jest na gorąco, najlepiej w towarzystwie cienko pokrojonej czerwonej cebuli, która wprowadzi przyjemny kontrast tekstur i smaków. Na wierzchu posypujemy odrobiną świeżego tymianku dla ostatniego aromatycznego akcentu. To danie jest idealne do delektowania się w gronie bliskich, przynosząc ciepło i radość w każdej porcji.

Składniki

1 kawałek wędzonego golonka wieprzowego 200 g świeżego boczku wieprzowego 2 puszki gotowanej fasoli 1 kawałek białej cebuli 1 kawałek czerwonej papryki 1 kawałek korzenia pietruszki 4
5 marchewek 2 kawałki czerwonej buraczki 1/4 kawałka korzenia selera 2 łyżki pasty pomidorowej 1 gałązka tymianku 1 łyżeczka tartego chrzanu sól
pieprz