Polędwica Wieprzowa w Sosie Jabłkowym
W dużym garnku zaczynamy od podgrzewania kilku łyżek oliwy z oliwek, która doda pysznego smaku naszemu daniu. Podczas gdy olej się nagrzewa, zajmujemy się polędwicą wieprzową, którą obficie przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Ten krok jest niezbędny, ponieważ przyprawy wzmocnią aromat mięsa. Gdy olej osiągnie optymalną temperaturę, dodajemy polędwicę do garnka, uważając, aby nie przepełnić naczynia, aby uzyskać równomierne zrumienienie. Pozwalamy jej smażyć się przez kilka minut z każdej strony, aż mięso zmieni kolor i stanie się złote. Gdy polędwica uzyska ładną skórkę, wyjmujemy ją z garnka i trzymamy w cieple. W tym samym garnku dodamy drobno posiekaną cebulę, pozwalając jej powoli smażyć się w aromatyzowanym oleju z polędwicy. Do tego dodajemy pokrojone w kostkę jabłko, które doda subtelnej słodyczy daniu. Ważne jest, aby ciągle mieszać, dbając o to, aby cebula się nie przypaliła, ponieważ gorzki smak mógłby zepsuć cały przepis. Aromat karmelizowanej cebuli i jabłek natychmiast wypełni kuchnię, przygotowując grunt do dodania polędwicy. Po tym, jak warzywa zmiękną i zaczną się łączyć, wkładamy z powrotem polędwicę do garnka. Teraz nadszedł czas, aby dodać kieliszek wytrawnego białego wina, które pomoże stworzyć smaczną sos. Ten składnik doda kwasowości i pomoże uwolnić smaki z garnka. Przykrywamy garnek pokrywką i pozwalamy wszystkiemu dusić się na średnim ogniu przez około 15-20 minut. Ważne jest, aby od czasu do czasu sprawdzać, upewniając się, że sos nie wyparowuje całkowicie i że mięso gotuje się równomiernie. Po upływie czasu, gdy mięso stało się delikatne i soczyste, wyjmujemy polędwicę z sosu i kroimy ją na nieco grubsze plastry, aby zachować soczystość. Układamy plastry na pięknym talerzu, a następnie używamy blendera, aby przekształcić pozostały sos w gładką i jednolitą konsystencję. Wlewamy sos na plastry mięsa, dzięki czemu nasze danie staje się prawdziwą delikatesą. Podawane z kremowym puree ziemniaczanym lub duszonymi warzywami, to danie z pewnością zaimponuje każdemu gościowi.
Składniki
- 1 kg polędwicy wieprzowej
- 1 cebula (dałem 2)
- 3 jabłka golden
- 1 szklanka słodkiego białego wina (zazwyczaj używam rumuńskiego Tămâioasă z Cotnari
- ale tym razem go nie miałem i użyłem półsłodkiego białego wina)
- sól
- pieprz
- olej
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
