Zupa szparagowa

Zupa szparagowa z ziemniakami gotuje się, aż warzywa zmiękną, a potem jest miksowana ze śmietanką. Ziemniaki sprawiają, że jest sycąca, a śmietanka nadaje jej gładką konsystencję; grzanki dodaje się dopiero do miski, żeby pozostały chrupiące. Najpierw patrzę na główki szparagów, powinny być zwarte i zielone, nierozchylone. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 25 minut. Łącznie: 45 minut. Porcje: 4. Około 495 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

30 g masła
30 ml oliwy z oliwek
1 średnia cebula (150 g)
2 ząbki czosnku
3 duże ziemniaki (750 g)
700 g szparagów
1000 ml wody
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
300 ml śmietanki do gotowania 20% tłuszczu

Przygotowanie

1. Posiekaj cebulę. Roztop masło w garnku razem z oliwą z oliwek i smaż cebulę przez 5 minut, aż będzie szklista. 2. Rozgnieć czosnek, obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę, a następnie pokrój szparagi na kawałki o długości około 2 cm. Włóż wszystko do garnka, wlej wodę, dodaj sól i pieprz, a potem gotuj przez 20 minut, aż ziemniaki i szparagi zmiękną. 3. Zblenduj zupę. Wymieszaj śmietankę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlej ją do garnka i wymieszaj; nie gotuj już zupy.

Uwagi

Najlepsze są szparagi ze zwartymi główkami i jędrnymi łodygami; jeśli ich nasady są zdrewniałe, odłam twardą część przed pokrojeniem. Cienkie łodygi miękną szybciej niż grube, więc pod koniec gotowania sprawdź warzywa. W wersji bezglutenowej podaj 80 g grzanek bezglutenowych; śmietanka i masło zawierają nabiał, a zwykłe grzanki mogą zawierać gluten. Jeśli zupa zgęstnieje po ostudzeniu, rozrzedź ją podczas odgrzewania niewielką ilością gorącej wody. Przechowuj ją w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Dodaj grzanki do miski tuż przed jedzeniem, żeby pozostały chrupiące.