Piecze w piekarniku

Te placki robi się z prostego ciasta drożdżowego, nadziewanego słoną owczą serem i świeżym koperkiem. Ciasto należy pozostawić do wyrośnięcia na około 40 minut, a następnie podzielić na kawałki, rozwałkować cienko i nadziewać po kolei. Przed pieczeniem każdy placek smaruje się olejem i układa na blaszce. Słony ser wystarcza do smaku, a koperek nadaje nadzieniu świeży aromat. INFO SZYBKIE Czas przygotowania: około 50-60 minut, nie licząc czasu potrzebnego na formowanie wszystkich placków Czas wyrastania: około 40 minut Czas pieczenia: około 30-40 minut na każdą blachę Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut na pierwszą blachę, plus czas przygotowania i pieczenia pozostałych placków Porcje: liczba nie jest określona; zależy od wielkości kawałków ciasta Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: pieczone placki z ciasta drożdżowego SKŁADNIKI Na ciasto 800 g mąki 50 g świeżych drożdży, czyli dwa kostki po 25 g 1 łyżka soli Szczypta cukru Ciepła woda, w ilości potrzebnej do mąki Na nadzienie 100 g słonego owczego sera 1 pęczek świeżego koperku 1 jajko Do smarowania Olej, bez określonej ilości w oryginalnym przepisie SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Przygotowanie ciasta Wsyp mąkę do dużej miski i dodaj sól oraz cukier. Rozpuść drożdże w odrobinie ciepłej wody, a następnie wlej mieszankę do mąki. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając resztę ciepłej wody, tyle, ile potrzeba, aby uzyskać związaną masę. Ilość wody może się różnić w zależności od mąki, dlatego lepiej dodawać ją stopniowo. Wyrabiaj, aż ciasto stanie się jednolite, następnie przykryj naczynie i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 40 minut. Nie ma potrzeby komplikować ciasta. Wyrabia się krótko, pozostawia do wyrośnięcia, a następnie można je rozwałkować. 2. Przygotowanie nadzienia Zetrzyj słony ser owczy na tarce. Opłucz koperek, osusz go i posiekaj nożem. Dodaj koperek do startego sera i dokładnie wymieszaj. Nadzienie musi być równomiernie rozłożone, aby każdy placek otrzymał zarówno ser, jak i koperek. 3. Rozwałkowanie ciasta Po wyrośnięciu ciasta, oderwij kawałek i rozwałkuj go na cienki placek. Nie podano dokładnych wymiarów, ale placek powinien być wystarczająco rozwałkowany, aby można go było nadziać i złożyć. Na środku placka rozsmaruj ubite jajko, używając pędzelka. Na jajko nałóż nadzienie z sera i koperku. Na jeden placek używa się około dwóch łyżek nadzienia. 4. Zamknięcie placka Po nałożeniu nadzienia, zbliż każdy róg placka do środka i zamknij placek. Lekko przyciśnij ręką, aby nadzienie pozostało w środku. Po zamknięciu ponownie rozwałkuj placek. Rób to ostrożnie, nie naciskając zbyt mocno, zwłaszcza jeśli placek jest bardzo cienki lub nadzienie sięga prawie do brzegów. 5. Układanie na blaszce Smaruj placek olejem i umieść go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kontynuuj w ten sam sposób z resztą ciasta i nadzienia. W oryginalnym przepisie placki układa się na bieżąco, bez oddzielnego czasu odpoczynku po nadziewaniu. 6. Pieczenie Włóż blaszkę do piekarnika i piecz placki przez około 30-40 minut w średnio niskiej temperaturze. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i grubości placków, dlatego warto je sprawdzić pod koniec czasu pieczenia. Gdy będą gotowe, wyjmij blachę z piekarnika i kontynuuj z następną serią, jeśli nie wszystkie placki zmieściły się na jednej blasze. DLACZEGO CZĘSTO ROBIĘ TEN PRZEPIS To praktyczny przepis, gdy mam pod ręką słony ser i koperek. Ciasto ma niewiele składników, a nadzienie przygotowuje się bardzo szybko. To, że placki pieką się w piekarniku, sprawia, że łatwo je przygotować w serii, nie musząc gotować ich jeden po drugim. Są idealne na prosty posiłek, na wynos lub do podania na ciepło. Ilość nadzienia można dostosować w zależności od rozmiaru placków, nie zmieniając składu. WSKAZÓWKI Woda do drożdży powinna być ciepła, nie gorąca. Ponieważ przepis nie podaje dokładnej ilości, dodawaj wodę stopniowo, aż mąka zwiąże się w ciasto łatwe do wyrobienia. Słony ser owczy nie wymaga dodatkowej soli w nadzieniu. Sól w cieście pozostaje w podanej ilości. Jeśli placek jest rozwałkowany bardzo cienko, pracuj ostrożniej, gdy zbierasz rogi i gdy ponownie rozwałkowujesz placek po nadziewaniu. Nacisk powinien być wystarczający, aby go zamknąć, ale nie tak silny, aby wypchnąć nadzienie na zewnątrz. Aby uzyskać równomierne pieczenie, staraj się robić placki o podobnej grubości. Czas 30-40 minut jest orientacyjny i dotyczy placków przygotowanych na danej blasze. ZASTOSOWANIA W podstawowym przepisie używa się słonego sera owczego. Jeśli masz inny ser, może to zmienić smak i poziom soli, dlatego warto to uwzględnić przed dodaniem soli do składu. Świeży koperek jest częścią oryginalnego nadzienia. Nie podano alternatywnej ilości ani innej zieleniny, dlatego dla smaku przepisu zaleca się jego zachowanie. VARIACJE Możesz zrobić placki większe lub mniejsze, w zależności od tego, ile ciasta oderwiesz na każdy kawałek. Ilość nadzienia podana w przepisie wynosi około dwóch łyżek na jeden placek. Jeśli przygotowujesz placki o różnych rozmiarach, pamiętaj, że grubsze mogą potrzebować dłuższego czasu pieczenia niż cienkie. Nie zmieniaj jednak temperatury podanej w przepisie, która jest średnio niska. POMYSŁY NA PODANIE Placki można podawać po upieczeniu jako przekąskę lub jako część prostego posiłku. Są również odpowiednie na wynos, zwłaszcza po ostygnięciu. Główny smak pochodzi z połączenia owczego sera i koperku, więc nie potrzebują skomplikowanego dodatku. Można je podać na stół w takiej formie. NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA Ile wody dodaje się do ciasta? Przepis nie podaje dokładnej ilości. Woda dodawana jest stopniowo, po rozpuszczeniu drożdży, aż mąka przekształci się w związaną masę łatwą do wyrobienia. Jak długo należy pozostawić ciasto do wyrośnięcia? Ciasto należy pozostawić na około 40 minut w ciepłym miejscu. Jest to czas podany w przepisie na wyrastanie. Czy można użyć niesolonego sera? Przepis jest zaplanowany dla słonego owczego sera. Jeśli użyjesz mniej słonego sera, smak końcowy będzie inny. Ilość soli w cieście pozostaje ta sama; nie podano dodatkowej ilości dla nadzienia. Ile nadzienia wkłada się do placka? W oryginalnym przepisie użyto około dwóch łyżek mieszanki sera i koperku na każdy placek. Ilość może się różnić w zależności od rozmiaru placka. Dlaczego placek jest ponownie rozwałkowywany po zamknięciu? Po zebraniu rogów i naciśnięciu placka ręką, rozwałkowuje się go ponownie, aby uzyskać pożądany kształt i grubość przed pieczeniem. WARTOŚCI ODŻYWCZE Wartości są szacunkowe i nie można ich dokładnie obliczyć dla jednej porcji, ponieważ nie podano ostatecznej liczby placków, ilości wody i ilości użytego oleju. Dla całej kompozycji, bez uwzględnienia oleju i koperku w znaczących ilościach, szacunkowa wartość to około: 3.300-3.500 kcal Węglowodany: około 600-620 g Białko: około 105-115 g Tłuszcze: około 35-45 g Olej użyty do smarowania zwiększa wartość energetyczną i ilość tłuszczu, w zależności od tego, ile się go używa. Aby uzyskać wartości na porcję, należy policzyć uzyskane placki i podzielić całość przez ich liczbę. PRZECHOWYWANIE I PONOWNE PODGRZANIE Placki można przechowywać po ostygnięciu w przykrytym pojemniku, jednak przepis nie podaje dokładnego czasu przechowywania. Ponieważ mają ciasto drożdżowe i nadzienie z serem, najlepiej spożyć je jak najszybciej. Podczas ponownego podgrzewania podgrzej tylko ilość, którą zamierzasz podać. Placki można ponownie włożyć do piekarnika, aż się podgrzeją. Jeśli będą przechowywane zbyt długo, ciasto może stracić swoją teksturę uzyskaną zaraz po upieczeniu.

Składniki

Miałem: 800 g mąki
50 g drożdży (miałem dwa
każde po 25 g)
ciepła woda (ile potrzeba do mąki)
łyżkę soli
szczyptę cukru. Farsz: 100 g słonego sera owczego
pęczek świeżego koperku
jedno jajko.

Tagi

ciasta pieczone

Kategoria: Przystawki Autor: Iasmina I. Wyświetlenia: 894 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie