Pierożki z serem, cebulą dymką i koperkiem
Pierogi z serem, zieloną cebulką i koperkiem Jeśli potrzebuję czegoś szybkiego na cały posiłek lub na bardziej intensywny dzień, te pierogi z serem, zieloną cebulką i koperkiem zawsze wychodzą idealnie. To rodzaj przepisu, nad którym nigdy nie zastanawiałam się zbyt długo, ale po zrobieniu go raz, już znasz rytm. Zwykle zaczynam od zaczynu, zostawiam go, aby się aktywował, a następnie zagniatam i odstawiam do wyrośnięcia, podczas gdy zajmuję się nadzieniem. Krojenie cebuli i koperku idzie szybko, a ser łatwo się rozpuszcza. Ciasto wychodzi elastyczne i łatwe do formowania. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny Czas przygotowania: 30-40 minut Czas wyrastania: 1-1,5 godziny w sumie Czas smażenia: zależy od tego, ile zmieści się na patelni, około 3-4 minuty z każdej strony Porcje: 15-20 pierogów, w zależności od wielkości Trudność: średnia Typ przepisu: pierogi, słona przekąska lub przystawka Składniki Na ciasto: - 1 kg mąki - 9 łyżek oleju - 1 łyżka cukru - 1 jajko - 1 łyżeczka soli - 500 ml ciepłego mleka - 25 g świeżych drożdży Na zaczyn: - 25 g świeżych drożdży (takich samych jak w cieście) - 1 łyżka cukru - odrobina ciepłego mleka (z tych 500 ml z ciasta) Do smażenia: - olej Nadzienie: - 1 kg twarogu - 2 pęczki koperku (średniej wielkości) - 3 pęczki zielonej cebuli Opcjonalnie, do podania: - śmietana - starty ser Sposób przygotowania 1. Zacznij od zaczynu. Włóż świeże drożdże do małej miski, dodaj 1 łyżkę cukru i odrobinę ciepłego mleka. Wymieszaj i zostaw na 5-10 minut, aby urosło. Powinno tylko zrobić bąbelki i podwoić objętość. 2. W dużej misce włóż mąkę, sól, jajko, wyrośnięty zaczyn, olej i resztę ciepłego mleka. Na początku mieszaj łyżką drewnianą lub ręką, aż zacznie się formować ciasto. 3. Dobrze zagnieć. Ciasto powinno być elastyczne i łatwe do formowania, nie powinno się nadmiernie kleić do rąk. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki w trakcie. 4. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, przykryte czystą ściereczką, w ciepłym miejscu. Zależy to od temperatury w kuchni, ale zwykle trwa to około godziny, aż podwoi swoją objętość. 5. Podczas gdy ciasto rośnie, zajmij się nadzieniem. Włóż twaróg do miski, dodaj odrobinę soli do smaku. Zagnieć lub wymieszaj widelcem, aby stało się jak najbardziej kremowe. Pokrój zieloną cebulę i koperek jak najdrobniej i dodaj do twarogu. Dobrze wymieszaj. 6. Po wyrośnięciu ciasta, odrywaj kawałki o pożądanej wielkości. Aby się nie kleiły, natłuść dłonie odrobiną oleju. 7. Spłaszcz każdy kawałek ciasta na dłoni lub na blacie. Połóż dwie łyżki nadzienia na jednej połowie okręgu, a następnie złoż na pół. Dobrze dociśnij brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia. 8. W miarę formowania pierogów, układaj je na natłuszczonej powierzchni. Pozostaw je na 10-15 minut przed smażeniem, aż skończysz wszystkie kawałki. 9. Rozgrzej olej na patelni. Umieść pierogi i smaż je z obu stron na średnim ogniu, aż staną się złote. 10. Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju. Jeśli chcesz, możesz zostawić część pierogów pustych. Smaż je tak samo, a następnie podawaj na ciepło ze śmietaną i startym serem na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Robi się ich dużo z jednego ciasta, mogą być nadziewane tym, co masz pod ręką, pasują zarówno na stół, jak i do pakietu. Ponadto twaróg z koperkiem i zieloną cebulką jest smaczny i nie staje się mdły nawet po schłodzeniu pierogów. Porady i wariacje Porady - Użyj ciepłego mleka, nie gorącego, aby nie zatrzymać drożdży w ich wzroście. - Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, posyp odrobiną mąki, ale nie przesadzaj. - Nie napełniaj zbyt mocno każdego pieroga, aby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia. - Natłuść dłonie olejem, gdy pracujesz z ciastem, zwłaszcza podczas formowania. Zamienniki - Twaróg można wymieszać z odrobiną sera feta, jeśli chcesz bardziej słony smak. - W braku zielonej cebuli, można użyć cienkiego pora. - Koperek można zastąpić pietruszką, jeśli chcesz inny smak, ale oryginalny przepis opiera się na koperku. Wariacje - Jeśli masz resztki sera w lodówce (ser biały, feta itp.), możesz je połączyć z twarogiem. - Ciasto nadaje się również do słodkich nadzień, jeśli wyeliminujesz cebulę i koperek i dodasz cukier do twarogu. Pomysły na podanie - Na ciepło, ze śmietaną i startym serem na wierzchu. - Prosto, zimne, w pakiecie, bez niczego. - Jako przystawka na dużym stole, pokrojone na pół. - Obok letniej sałatki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę upiec pierogi w piekarniku, a nie smażyć? Można je zrobić w piekarniku, ale tekstura będzie inna, mniej chrupiąca na zewnątrz. W tym przepisie smażymy je w oleju. 2. Jakiego twarogu używam? Klasyczny twaróg, nie za wodnisty, ani suchy. Jeśli ma dużo serwatki, odsącz ją przed wymieszaniem. 3. Czy mogę zamrozić ciasto lub gotowe pierogi? Ciasto nie nadaje się do zamrożenia z dobrymi rezultatami, ale usmażone pierogi można przechowywać w zamrażarce, w dobrze zamkniętych woreczkach. Podgrzane w piekarniku lub na patelni. 4. Co mogę dodać do nadzienia, jeśli nie mam zielonej cebuli? Możesz użyć cienkiego kawałka pora lub cebuli suszonej, ale smak będzie trochę mocniejszy. 5. Czy można je zrobić bez jajka? Ciasto będzie nieco gęstsze, ale można pominąć jajko, jeśli zajdzie taka potrzeba. Wartości odżywcze Oszacowując, średni pieróg (około 100 g) ma około 230-270 kcal, w tym węglowodany 35-38 g, białka 8-10 g, tłuszcze 7-10 g. Wartości te znacznie się różnią w zależności od tego, ile oleju wchłaniają podczas smażenia i ile nadzienia używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Pierogi przechowują się dobrze w lodówce przez 2-3 dni, w zamkniętym pojemniku. Podgrzewanie odbywa się prosto na patelni, bez oleju lub w piekarniku, przez kilka minut. Nie zachowują już takiej chrupkości, ale nie stają się gumowate. Na pakiet są dobre również na zimno. Nie polecam przechowywać ich dłużej niż 2-3 dni, stają się łatwo suche. Jeśli chcesz je trzymać dłużej, można je zamrozić.
Składniki
- CIASTO 1 kg mąki 9 łyżek oleju 1 łyżka cukru 1 jajko 1 łyżeczka soli 500 ml ciepłego mleka 25 g świeżych drożdży olej do smażenia STARTER drożdże + 1 łyżka cukru + trochę
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
