Oryginalny przepis na Tiramisu

Próbowałem wielu przepisów na tiramisu, ale kiedy chcę wersję bez improwizacji, trzymam się klasycznej formuły. Lubię, że nie ma wielu składników i nie potrzebuję miksera ani skomplikowanych technik. Zazwyczaj wybieram mascarpone o wysokiej zawartości tłuszczu, aby uzyskać bardziej kremową teksturę. Kawa i esencja migdałowa nadają charakterystyczny aromat, a kakao na wierzchu łączy wszystko w prosty i szybki sposób. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30 minut (plus czas chłodzenia, według preferencji) Czas przygotowania: około 30 minut Czas gotowania/pieczenia: nie jest wymagany Porcje: 10-12, w zależności od naczynia i warstw Trudność: łatwe Typ przepisu: klasyczny włoski deser Składniki 500 g mascarpone (użyłem wersji z 80% tłuszczu) 3 jajka 80 g cukru 500 ml kawy (zimnej, świeżo zaparzonej) 600 g biszkoptów 25 ml esencji migdałowej (jedna buteleczka) kakao w proszku do dekoracji Sposób przygotowania 1. Przygotowuję kawę z wyprzedzeniem, aby była zimna, gdy będę moczyć biszkopty. Pozwalam jej całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej. 2. Łamię jajka i rozdzielam – żółtka do dużej miski, białka do innej. 3. Ubijam żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i kremowa. 4. Dodaję mascarpone do żółtek i cukru. Mieszam szpatułką lub łyżką, nie ubijając zbyt mocno, aby pozostała gładka. 5. W czystej misce ubijam białka na sztywną pianę, aż będą stałe. 6. Dodaję ubite białka do masy mascarpone. Robię to w dwóch partiach, mieszając dużymi ruchami od dołu do góry. To pomaga uzyskać puszystą teksturę. 7. Mieszam esencję migdałową bezpośrednio w ostudzonej kawie. 8. Szybko zanurzam każdy biszkopt w kawie z esencją – nie trzymam ich zbyt długo, tylko na krótką chwilę, aby nie zmiękły zbytnio. 9. Układam pierwszy poziom biszkoptów w naczyniu serwisowym, a następnie rozsmarowuję część kremu na wierzchu. Powtarzam warstwy, kończąc na kremie na górze. 10. Przykrywam tiramisu i wstawiam do lodówki na co najmniej kilka godzin lub na noc. Przed podaniem posypuję kakao na wierzchu przez drobne sito. Dlaczego często robię ten przepis Uważam, że jest szybki do przygotowania, nie wymaga piekarnika ani skomplikowanych narzędzi. Można go przygotować z wyprzedzeniem i dobrze się przechowuje w lodówce. Kiedy potrzebuję pewnego deseru dla większej liczby osób, to tiramisu nie sprawia problemów. Porady i wariacje Porady - Używam świeżych jajek, ponieważ nie są gotowane. - Biszkopty szybko się moczą, nie trzymam ich długo w kawie. - Kakao posypuję tuż przed podaniem, aby nie nasiąkło kremem. Zamienniki - Jeśli nie mam esencji migdałowej, mogę ją pominąć, ale ostateczny smak będzie bardziej neutralny. - Dla tych, którzy chcą wersji bez kawy, można użyć kawy bezkofeinowej. Wariacje - Można przygotować porcje indywidualne w pucharkach. - Czasami zmniejszam warstwę biszkoptów, jeśli wolę więcej kremu. Pomysły na podanie - Kroję na kawałki po schłodzeniu. - Smakuje dobrze samo, bez dodatkowych dodatków. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć innego rodzaju sera, jeśli nie mogę znaleźć mascarpone? Mascarpone nadaje klasyczną teksturę i smak, ale jeśli nie mogę go znaleźć, czasami używam bardzo tłustej śmietany, ale efekt jest inny. Ile czasu tiramisu powinno być w lodówce przed podaniem? Minimum 4 godziny, ale najlepiej na noc, aby warstwy się przegryzły. Czy mogę użyć kawy instant? Tak, jeśli nie mam kawy filtrowanej lub espresso, robię kawę instant trochę mocniejszą niż zwykle. Czy tiramisu można zamrozić? Nie polecam, ponieważ po rozmrożeniu tekstura staje się wodnista. Dlaczego nie używam likieru w tym przepisie? W tej wersji nie przewidziano likieru, tylko esencję migdałową. Można dodać, ale nie jest to część oryginalnego przepisu powyżej. Wartości odżywcze Szacunkowo, w jednej średniej porcji (z 12): - Kalorie: 320-350 kcal - Białko: około 7 g - Węglowodany: 38-40 g - Tłuszcze: 16-18 g Wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od marki mascarpone i wielkości jajek. Przechowywanie i podgrzewanie Tiramisu przechowuje się w lodówce, przykryte. Dobrze się utrzymuje przez 2-3 dni. Nie polecam podgrzewania – to deser, który podaje się na zimno. Jeśli zostanie, przykryte folią nie nabiera smaku lodówki i zachowuje swoją teksturę.

Składniki

Oryginalny przepis na Tiramisu 500 g mascarpone (użyłem 80% tłuszczu) 3 jajka 80 g cukru 500 ml kawy 600 g biszkoptów 25 ml ekstraktu migdałowego (jedna mała butelka) kakao do dek

Kategoria: Pustynia Autor: Heracleea O. Wyświetlenia: 1 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Kategorie