Grzyby na patelni, z zielonym czosnkiem i koperkiem
Gęsie ucha na patelni z zielonym czosnkiem i koperkiem przygotowuje się szybko, z niewielką ilością składników i bez skomplikowanego sosu. W tym przepisie grzyby są dobrze podsmażane, a następnie dodaje się zioła i czosnek, aby zachowały swój aromat. Parmezan dodaje się na końcu, bezpośrednio na talerz. Jeśli go pominiesz, danie można podać również w okresie postu. Szybkie informacje Czas całkowity: nieokreślony; danie przygotowuje się szybko, po rozmrożeniu lub umyciu i dobrze odsączeniu gęsi ucha. Czas przygotowania: rozmrożenie lub umycie i odsączenie gęsi ucha, plus siekanie ziół. Czas gotowania: kilka minut na dużym ogniu. Porcje: nieokreślone. Trudność: łatwe. Typ przepisu: smażone grzyby na patelni, odpowiednie na szybki posiłek lub post, jeśli nie dodasz parmezanu. Składniki 400 g gęsi ucha, świeżych lub mrożonych 3-4 sztuki zielonego czosnku Kilka gałązek świeżego koperku Kilka gałązek zielonej pietruszki Sól morska Pieprz 2 łyżki startego parmezanu Oliwa z oliwek do patelni Sposób przygotowania 1. Jeśli używasz mrożonych gęsi ucha, pozwól im się rozmrozić. Jeśli są świeże, dokładnie je umyj. W obu przypadkach ważne jest, aby dobrze je odsączyć przed umieszczeniem na patelni. Gęsie ucha, które mają zbyt dużo wody, nie będą się dobrze rumienić. 2. Umyj koperek, pietruszkę i gałązki zielonego czosnku. Posiekaj zioła i czosnek, a następnie odłóż je na bok, aż grzyby będą rumiane. 3. Postaw patelnię na ogniu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Pozwól olejowi lekko się rozgrzać, a następnie dodaj odsączone gęsi ucha. 4. Smaż grzyby na dużym ogniu przez kilka minut, aż się zarumienią. Mieszaj je od czasu do czasu, ale nie zmniejszaj ognia. Jeśli będą gotowane powoli lub umieszczone na zimnej patelni, puszczą wodę i będą gotowane na parze, zamiast się zarumienić. 5. Gdy gęsie ucha nabiorą koloru, dopraw je solą i pieprzem. Ilość soli może się różnić, zwłaszcza jeśli parmezan jest bardziej słony. 6. Dodaj posiekany zielony czosnek, koperek i pietruszkę. Pozwól wszystkiemu skwierczeć przez kilka minut, aby smaki się połączyły, a zioła lekko zmiękły. 7. Zdejmij patelnię z ognia i umieść gęsie ucha na talerzu. Posyp startym parmezanem na wierzchu i podawaj danie, gdy jest ciepłe. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ nie wymaga wielu składników i dobrze wykorzystuje gęsie ucha. Zielony czosnek, koperek i pietruszka zmieniają smak grzybów bez potrzeby dodawania sosu lub długiego gotowania. To również praktyczne rozwiązanie, gdy mam mrożone gęsie ucha i chcę przygotować coś szybko. Najważniejsza część to odsączenie grzybów i smażenie ich na dużym ogniu. W ten sposób się rumienią, zamiast pozostawać wodniste. Danie jest dobre samo w sobie, z parmezanem, ale można je również przygotować bez sera. Porady i wariacje Porady Gęsie ucha powinny być jak najlepiej odsączone przed umieszczeniem na patelni. Jeśli są mrożone i puściły dużo wody po rozmrożeniu, odsącz je dokładnie przed gotowaniem. Użyj dużego ognia od samego początku. To szczegół, który pomaga grzybom się rumienić. Nie ma potrzeby gotować ich na parze lub dodawać wody. Zielony czosnek i zioła dodaje się po tym, jak gęsie ucha nabiorą koloru. Jeśli zostaną dodane zbyt wcześnie, mogą się zbytnio ugotować, zanim grzyby będą gotowe. Sól można dodać po rumienieniu, nie na samym początku. Grzyby mogą szybciej zmięknąć i puścić płyn, a w tym przepisie staramy się, aby pozostały rumiane. Parmezan posypujemy bezpośrednio na talerz. W ten sposób nie topnieje całkowicie na patelni i lepiej smakuje przy podawaniu. Zamienniki Oliwa z oliwek jest tłuszczem używanym w podstawowym przepisie. Nie jest potrzebna duża ilość, tylko tyle, ile pomoże gęsi ucha się ugotować i zarumienić. Parmezan można całkowicie pominąć. W takim przypadku danie pozostaje potrawą postną, odpowiednią na prosty posiłek z grzybami. Jeśli nie masz wszystkich ziół, możesz użyć tylko zielonego czosnku i jednej z dostępnych roślin aromatycznych. Niemniej jednak w oryginalnej wersji używa się koperku i pietruszki razem z czosnkiem, a ta kombinacja nadaje daniu charakterystyczny smak. Wariacje Aby uzyskać wyraźniejszy smak czosnku, można użyć zielonej części posiekanych gałązek, jak wskazano w przepisie. Czosnek dodaje się pod koniec, aby zachować swój smak. Gęsie ucha można podawać z parmezanem lub bez, w zależności od preferencji. Z serem danie ma bogatszy smak; bez sera pozostaje prostsze i odpowiednie do postu. Nie ma potrzeby obciążania patelni innymi składnikami. Przepis opiera się na smaku rumianych gęsi ucha, uzupełnionych ziołami i zielonym czosnkiem. Pomysły na podanie Gęsie ucha podaje się natychmiast po zdjęciu z ognia, z posypanym na wierzchu startym parmezanem. Mogą być jedzone same, jako danie główne, lub używane jako dodatek do innego dania. Na posiłek postny zrezygnuj z parmezanu i podawaj grzyby prosto. Pasują również do chleba, jeśli chcesz wykorzystać aromatyczny olej pozostały na patelni. Często zadawane pytania Czy mogę użyć mrożonych gęsi ucha? Tak. Mrożone gęsie ucha należy rozmrozić przed gotowaniem i dobrze odsączyć. Ważne jest, aby nie trafiły na patelnię pełne wody, ponieważ będą gotowane na parze i nie będą się odpowiednio rumienić. Dlaczego gęsie ucha się gotują, zamiast się rumienić? Najprawdopodobniej mają zbyt dużo wody lub ogień jest zbyt mały. W tym przepisie grzyby umieszcza się na patelni z lekko rozgrzanym olejem i gotuje na dużym ogniu. Odsączenie gęsi ucha przed smażeniem jest równie ważne. Kiedy dodaje się zielony czosnek? Zielony czosnek dodaje się po tym, jak gęsie ucha się zarumienią i zostały doprawione solą i pieprzem. Pozostawia się na kilka minut razem z koperkiem i pietruszką, a następnie patelnia zostaje zdjęta z ognia. Czy mogę zrobić przepis bez parmezanu? Tak. Parmezan można pominąć bez potrzeby dodawania innego składnika w jego miejsce. Wersja bez sera jest odpowiednia do postu. Ile parmezanu należy dodać? W podstawowym przepisie używa się 2 łyżek startego parmezanu na 400 g gęsi ucha. Możesz posypać go na talerz według gustu, ale lepiej mieć na uwadze, że parmezan również dodaje sól. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do całego przepisu, ponieważ nie określono dokładnej ilości oleju ani liczby porcji. Rodzaj gęsi ucha i ilość parmezanu mogą wpłynąć na wynik. Dla całego przepisu, z 2 łyżkami parmezanu i małą ilością oleju, szacunkowa wartość wynosi około 170-230 kcal, 17-20 g białka, 15-20 g węglowodanów i 8-13 g tłuszczu. Największa zmiana pochodzi od oleju, ponieważ 'odrobina' nie reprezentuje dokładnej ilości. Jeśli danie jest podzielone na dwie porcje, jedna porcja będzie miała około 85-115 kcal, 8-10 g białka, 7-10 g węglowodanów i 4-7 g tłuszczu. Te wartości są orientacyjne, nie stanowią dokładnego obliczenia wartości odżywczych. Przechowywanie i podgrzewanie Gęsie ucha są najlepsze, gdy są podawane natychmiast, gdy są ciepłe i świeżo zarumienione. Jeśli pozostaną porcje, pozwól im ostygnąć i przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Aby podgrzać, ponownie umieść je na patelni i podgrzej, aż staną się gorące. Unikaj dodawania wody, ponieważ grzyby mogą stracić swoją rumienioną teksturę. Parmezan można dodać po podgrzaniu, bezpośrednio na talerz.
Składniki
- 400 g grzybów (miałem mrożone) 3-4 łodygi zielonego czosnku kilka gałązek świeżego koperku kilka gałązek świeżej pietruszki sól morska pieprz 2 łyżki startego parmezanu oliwa z oliwek
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
