Kiełbaski, Kiełbaski Piwne w Cieście

W 300 ml letniego mleka ostrożnie rozpuścimy 30 g świeżych drożdży, 1 łyżeczkę cukru i 1/2 łyżeczki soli. Ta mieszanka aktywuje drożdże, zapewniając, że ciasto odpowiednio wyrośnie. W międzyczasie zajmujemy się ziemniakami: gotujemy je w osolonej wodzie, aż staną się miękkie, a następnie rozgniatamy je widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, pozwalając im całkowicie ostygnąć. Ważne jest, aby były dobrze rozgniecione, aby łatwo wkomponowały się w ciasto. W dużej misce umieszczamy mąkę, a następnie dodajemy rozgniecione ziemniaki. Wlewamy ciepłe mleko, w którym rozpuściliśmy drożdże, i zaczynamy wyrabiać z niezbędną energią przez około 2-3 minuty, aż ciasto stanie się jednorodne i elastyczne. Po uzyskaniu jednolitej masy przykrywamy miskę czystym ręcznikiem i zostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. To jest moment, w którym smaki się rozwijają, a ciasto staje się puszyste i napowietrzone. Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkowujemy je na oprószonej mąką powierzchni na grubość około pół centymetra. Przygotowujemy kiełbaski, które kroimy na cztery, uzyskując w ten sposób mini "piticoti". Rozwałkowane ciasto tniemy na prostokątne kawałki, dbając o to, aby uzyskać 48 idealnie równych porcji. Każdy kawałek kiełbaski zręcznie zwijamy w ciasto, upewniając się, że jest dobrze owinięty. Przygotowujemy blachę, którą pokrywamy papierem do pieczenia i smarujemy odrobiną oleju, aby zapobiec przywieraniu. Układamy mini bułeczki na blasze, zostawiając między nimi przestrzeń, ponieważ ciasto nadal będzie rosło podczas pieczenia. Smarujemy każdą bułkę roztrzepanym jajkiem, do którego dodaliśmy szczyptę soli, aby uzyskać złotą i apetyczną skórkę. Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika na wysoką temperaturę na około 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do średniej i kontynuujemy pieczenie, aż bułeczki staną się ładnie złote. Te mini bułeczki można również nadziać kiełbaskami piwnymi lub serem, a w tym ostatnim przypadku ważne jest, aby dobrze zamknąć końce bułeczek, aby zapobiec wypływaniu sera podczas pieczenia. Mogą być podawane na ciepło lub na zimno, w towarzystwie przypraw, takich jak musztarda, ketchup lub chrzan. Te pyszne mini bułeczki doskonale komponują się z zimnym piwem, czyniąc je idealną przekąską na każdą okazję. Smacznego!