Klopsiki ziemniaczane (hamburger)

Są dni, kiedy czuję potrzebę ugotowania czegoś prostego, znajomego, bez skomplikowanych składników. Ten przepis na kotlety ziemniaczane robię, gdy mam ochotę na smaki z domu, rodzaj jedzenia, które mama przygotowywała rano, żebyśmy nie szli do szkoły na pusty żołądek. To łatwe, zwłaszcza jeśli masz ziemniaki pod ręką, i nie wymaga skomplikowanych przygotowań. Info szybkie Czas całkowity: 45-60 minut (w zależności od tego, jak szybko się poruszasz) Czas przygotowania: 20-30 minut Czas gotowania: 20-30 minut (zależy od patelni i wielkości kotletów) Porcje: około 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne wegetariańskie lub postne (jeśli pominiesz jajka) Składniki 700 g ziemniaków (wybierz ziemniaki bardziej mączyste dla lepszej tekstury) 2-3 jajka 6 ząbków czosnku 1 pęczek świeżej pietruszki 1 pęczek świeżego koperku sól pieprz papryka słodka lub ostra (wg preferencji) olej do smażenia (lub wcale, jeśli używasz patelni teflonowej) Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i zetrzyj na dużych oczkach. 2. Umieść starte ziemniaki na sitku i pozostaw do odsączenia. Możesz je lekko wycisnąć ręką lub czystą ściereczką, aby usunąć jak najwięcej soku. Jeśli nie odsączysz dobrze ziemniaków, masa będzie wodnista i kotlety się nie zwiążą. 3. W międzyczasie zgnieć czosnek (nie za drobno, aby pozostał aromat), ubij jajka i drobno posiekaj zioła. 4. Po odsączeniu ziemniaków, umieść je w dużej misce. Dodaj ubite jajka, posiekane zioła, czosnek, sól, pieprz i paprykę. Wymieszaj wszystko ręką lub solidną łyżką. Powinieneś uzyskać masę, która łatwo się łączy, ale pozostaje lekko wilgotna. 5. Weź masę ręką i formuj płaskie kotlety, niezbyt grube. Jeśli wydaje ci się, że się rozpadają, odciśnij trochę więcej ziemniaków lub dodaj jeszcze jedno jajko (lub mąkę, jeśli chcesz wersję postną). 6. Rozgrzej trochę oleju na patelni na małym do średniego ognia. Umieść kotlety na smażenie, nie za dużo naraz, aby łatwo je przewrócić. Smaż przez kilka minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią. Jeśli chcesz, aby były bardziej dietetyczne, możesz użyć patelni teflonowej bez oleju. 7. Wyjmij je na papierowe ręczniki, aby wchłonęły nadmiar oleju, jeśli to konieczne. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z przepisów, po które sięgam, gdy nie mam ochoty komplikować rzeczy. Składniki są proste, prawie zawsze mam je w domu. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nie musisz się stresować skomplikowanymi technikami. Dla mnie chodzi bardziej o smak i prostotę. Porady i wariacje Porady - Odsącz ziemniaki tak dobrze, jak możesz, w przeciwnym razie kotlety będą zbyt miękkie lub mogą się rozpadać podczas smażenia. - Smaż na odpowiednim ogniu, aby nie przypaliły się na zewnątrz, a pozostały surowe w środku. - Nie rób ich zbyt grubych, aby gotowały się równomiernie. - Użyj świeżych ziół, dodają więcej świeżości kotletom. Zamienniki - Jeśli chcesz wyeliminować jajka (dla wersji postnej), możesz dodać mąkę pszenną, aby związać masę. - Możesz użyć tylko pietruszki lub tylko koperku, jeśli nie masz obu pod ręką. - Papryka może być słodka lub ostra, w zależności od tego, co preferujesz. Wariacje - Możesz dodać odrobinę startej cebuli, jeśli lubisz intensywniejszy smak, chociaż podstawowy przepis tego nie zawiera. - Małe kawałki papryki słodkiej dla odrobiny koloru, chociaż nie jest to tradycyjne. - Jeśli wolisz ostrzejszy smak, dodaj więcej ostrej papryki lub trochę czarnego pieprzu. Pomysły na podanie - Są dobre same, jako przekąska. - Obok sałatki z pomidorów lub kiszonek. - Jako dodatek do lżejszej zupy. Często zadawane pytania 1. Czy można je upiec w piekarniku? - Tak, ale nie wychodzą tak chrupiące. Jeśli chcesz je piec, zalecam posmarowanie ich odrobiną oleju i przewrócenie w połowie czasu. Odpowiednia temperatura to 180 stopni. 2. Czy można je zamrozić? - Nie polecam. Po rozmrożeniu tekstura się zmienia, stają się wodniste i nie mają tego samego smaku. 3. Jakie ziemniaki powinienem użyć? - Najlepiej nadają się ziemniaki mączyste, a nie bardzo wodniste. To pomaga w związaniu masy i w końcowej teksturze. 4. Jak wiem, czy są dostatecznie usmażone? - Muszą być rumiane z obu stron. Jeśli lekko je naciśniesz łopatką i czujesz, że nie są miękkie, są gotowe. 5. Czy w domu pachnie smażeniem? - Tak, coś nieuniknionego, jeśli smażysz. Możesz dobrze przewietrzyć lub użyć okapu na maksymalnej intensywności. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z 4): - Kalorie: 250-350 kcal (w zależności od tego, ile oleju pozostaje w kotletach) - Białko: 7-10 g (w zależności od liczby użytych jajek) - Węglowodany: 40-45 g - Tłuszcze: 8-14 g To są przybliżenia, rzeczywiste wartości zależą od wielkości kotletów i od tego, ile oleju wchłaniają podczas smażenia lub czy wybierzesz wersję bez oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać w lodówce, w pojemniku z przykrywką, do 2 dni. Po tym czasie tekstura nie jest już tak przyjemna, stają się bardziej wilgotne. Najlepiej podgrzewać je na suchej patelni na małym ogniu, przez kilka minut z każdej strony. W mikrofalówce stają się miękkie, ale dla tych, którzy nie mają z tym problemu, to szybka opcja. Dla optymalnego smaku zalecam spożycie ich w dniu, w którym je przygotowujesz.