Risotto z Suszonymi Borowikami, A la Jamie Oliver
Aby przygotować to aromatyczne i wyjątkowe risotto grzybowe, zaczniemy od przygotowania niezbędnych składników. W robocie kuchennym dodajemy suszone borowiki, cebulę pokrojoną na ćwiartki, igły rozmarynu i łodygi selera. Miksujemy wszystko, aż uzyskamy teksturę podobną do piasku, dobrze pachnącą kompozycję, która nie stanie się pastą. To doda intensywnego i złożonego smaku naszemu daniu. W międzyczasie przygotowujemy bulion warzywny z marchewki, selera korzeniowego, pietruszki, cebuli i czosnku, do którego dodajemy sól i pieprz do smaku. Ważne jest, aby mieć dobrze przyprawiony bulion, ponieważ w dużym stopniu wpłynie on na smak risotto. Po zagotowaniu bulionu bierzemy grubą i wysoką patelnię, idealną do zapobiegania szybkiemu parowaniu płynów podczas gotowania. Kiedy patelnia się nagrzeje, dodajemy odrobinę oleju i mieszankę uzyskaną w robocie kuchennym. Smażymy składniki na dużym ogniu, aż staną się złote, w tym momencie dodajemy ryż. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, a następnie podlewamy kieliszkiem wysokiej jakości białego wina. Ważne jest, aby ryż wchłonął aromat wina, więc poczekamy, aż prawie całkowicie odparuje. Zaczynamy stopniowo dodawać gorący bulion warzywny, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu, aby ryż równomiernie wchłonął płyn. Cechą charakterystyczną tego przepisu jest to, że jego smak jest całkowicie unikalny dzięki przygotowaniu grzybów. Przygotowujemy blachę, na której umieszczamy świeże grzyby, rozmaryn, posiekany czosnek i kawałki masła. Będą one pieczone w piekarniku, skropione łyżeczką oliwy z oliwek, solą i pieprzem, aby wzmocnić smak. Podczas gdy grzyby się pieką, nadal mieszamy risotto i dodajemy bulion, upewniając się, że ryż staje się idealnie kremowy. Aby uzupełnić danie, prażymy kilka orzeszków piniowych, które dodadzą chrupiący akcent. Przygotowujemy prostą sałatkę, łamiąc liście sałaty, krojąc pomidory i mieszając z winegretem z jednej części soku z cytryny i trzech części oliwy z oliwek. Gdy ryż jest ugotowany al dente, dodajemy hojną porcję masła i równie dużą ilość świeżo startego parmezanu, aby uzyskać bogate i kremowe risotto. Chociaż przekroczyliśmy przydzielony czas 30 minut, danie wyszło pyszne. Na głębokim, podgrzanym talerzu umieszczamy risotto na środku, dodajemy zapiekane grzyby na wierzchu i podajemy z sałatką, posypując gorącymi orzeszkami piniowymi. Mimo że czas był wyzwaniem, ostateczny rezultat jest satysfakcjonujący, a smak jest po prostu doskonały!
Składniki
- Dla 6 osób 300 g ryżu do risotto 4 łodygi selera 1 cebula 1 gałązka rozmarynu 50 g suszonych borowików 70 g masła 150 g parmezanu 1
- 5 litra bulionu warzywnego Na wierzch 200 g świeżych lub konserwowych grzybów w ich własnym soku 1 gałązka rozmarynu 1/2 łyżki oliwy z oliwek 4 ząbki czosnku 1 łyżka masła sól pieprz Sałatka sałata rz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
