Stek wieprzowy z przyprawionymi ziemniakami
Pieczona wieprzowina z przyprawionymi ziemniakami Kiedy się spieszę, aby przygotować coś sycącego i bez zbędnych kłopotów, często wybieram tę pieczoną wieprzowinę z ziemniakami. Składniki są dostępne, przygotowanie nie wymaga zbyt wiele uwagi, a kroki znam już na pamięć. Lubię, że nie muszę skomplikowanie przygotowywać ziemniaków, a mięso zawsze wychodzi soczyste, bez nadmiernego stresu związanego z czasem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: około 50 minut Porcje: 4-5 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na weekendowy posiłek lub na dzień, gdy chcesz czegoś prostego Składniki 1 kg mięsa wieprzowego (najlepiej karkówka, ma tłuszcz i pozostaje soczysta) 1 duża szklanka czerwonego wina 1 duża szklanka wody 300 ml oleju 3 liście laurowe przyprawy do pieczeni: sól, pieprz, słodka papryka, oregano, bazylia 3 ząbki czosnku 10-12 ziemniaków Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki i gotuj je w całości w osolonej wodzie. Nie powinny się rozpaść, tylko widelcem powinny być miękkie. Podczas gdy ziemniaki się gotują, przygotuj mięso. 2. Pokrój mięso na grube plastry, około grubości palca. Posyp je przyprawami – ja łączę sól, pieprz, słodką paprykę, trochę oregano i bazylii. Ułóż plastry w dużej blaszce w jednej warstwie. 3. Wlej na mięso czerwone wino i wodę. Dodaj olej, liście laurowe i całe ząbki czosnku (lub lekko zgniecione, według preferencji). 4. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na średnią temperaturę (180°C, jeśli chcesz się opierać na liczbach). Piecz mięso przez około 50 minut. Mięso powinno być zrumienione, a płyn powinien się zredukować na tyle, aby pozostał dobry sos na koniec. 5. Odcedź ugotowane ziemniaki, pozostaw je na chwilę do ostygnięcia, a następnie pokrój w kostkę o odpowiedniej wielkości. 6. Po upieczeniu mięsa, weź trochę pozostałego oleju z blachy i wlej go na patelnię. Rozgrzej olej, a następnie dodaj kostki ziemniaków. Posyp tymi samymi przyprawami, które użyto do mięsa – sól, pieprz, paprykę, trochę oregano, bazylię – i delikatnie wymieszaj. Pozwól ziemniakom gotować się przez 2-3 minuty, aby nabrały smaku od oleju z pieczeni i przyprawiły się równomiernie. 7. Opcjonalnie, możesz delikatnie wymieszać ziemniaki w blaszce z pieczenią, ale najczęściej wolę trzymać je osobno. Dlaczego często robię ten przepis Lubię to, ponieważ jest to przepis, który nie wymaga ciągłej uwagi. Mięso piecze się w piekarniku, a ziemniaki gotują się same. Możesz dostosować ilość lub przyprawy w zależności od tego, co masz pod ręką. Nadaje się zarówno na bardziej relaksujący posiłek z rodziną, jak i wtedy, gdy chcę czegoś pewnego i sycącego. Porady i wariacje Porady - Nie kroić mięsa zbyt cienko, może wyschnąć. - Jeśli chcesz, możesz zgnieść czosnek przed dodaniem do blachy, aby smak był intensywniejszy. - Sprawdź pieczeń po 40 minutach, w zależności od piekarnika może być gotowa nieco szybciej. Zamienniki - Jeśli nie masz karkówki, możesz użyć schabu, ale będzie mniej soczyste. - Możesz użyć białego wina, jeśli nie masz czerwonego, ale smak będzie delikatniejszy. Wariacje - Aby uzyskać ostrzejszy smak, dodaj trochę ostrej papryki do przypraw. - Jeśli chcesz, możesz posypać upieczone ziemniaki posiekaną zieleniną (pietruszką lub koperkiem) po zdjęciu patelni z ognia. Pomysły na podanie - Podawaj pieczeń i ziemniaki z prostą sałatką sezonową. - Możesz polać pozostałym sosem z blachy na ziemniaki, jeśli lubisz, aby były bardziej soczyste. - Dobrze komponuje się również z kiszonkami, zwłaszcza zimą. Często zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić przepis bez wina? Tak, jeśli nie chcesz używać wina, możesz zwiększyć ilość wody, ale sos będzie miał inny smak. 2. Czy można użyć innego rodzaju mięsa? Tak, ale przepis jest zaplanowany na wieprzowinę. Z udźca kurczaka gotuje się szybciej i nie potrzebujesz tyle czasu w piekarniku. 3. Czy ziemniaki mogą być pieczone w piekarniku razem z pieczenią? W tym przepisie ziemniaki gotują się osobno, a następnie są rumienione w oleju z pieczeni. Jeśli chcesz je piec, musisz zmienić czasy i kolejność kroków. 4. Jakie przyprawy są odpowiednie? Sól, pieprz, słodka papryka i suszone zioła (oregano, bazylia) nadają podstawowy smak. Możesz dodać tymianek lub czosnek w proszku, ale nie zmieniaj za dużo, jeśli chcesz zachować klasyczny przepis. 5. Czy mogę zmniejszyć ilość oleju? Tak, możesz zmniejszyć olej, jeśli chcesz, ale mięso i ziemniaki będą mniej soczyste i aromatyczne. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja zawiera około 500-600 kcal, w zależności od tego, ile oleju pozostaje na talerzu. Na 1 porcję: Białko: około 30-35 g Tłuszcze: 35-40 g Węglowodany: 40-45 g Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ziemniaków użytych, a także ile oleju i sosu trafia na talerz na końcu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Pieczeń i ziemniaki można przechowywać w lodówce w przykrytych pojemnikach przez 1-2 dni. Podczas podgrzewania najlepiej podgrzewać je osobno: mięso w piekarniku lub na patelni z odrobiną sosu, ziemniaki bezpośrednio na patelni lub nawet w mikrofalówce. Ziemniaki mogą stać się bardziej suche podczas podgrzewania, ale pieczeń zachowuje smak, jeśli ma wystarczająco dużo sosu. Nie polecam mrożenia tej kombinacji.
Składniki
- 1 kg wieprzowiny (użyłem karkówki) dodaj dużą szklankę czerwonego wina dużą filiżankę wody 300 ml oleju 3 liście laurowe przyprawy do pieczenia (sól
- pieprz
- słodka papryka
- oregano
- bazylia) 3 ząbki czosnku 10-12 ziemniaków
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
