Sałatka z makaronem caracoles i tuńczykiem

Makaron caracoles nadaje sałatce z makaronem caracoles i tuńczykiem jej charakterystyczny kształt, a majonez łączy wszystko z sokiem z cytryny. Czerwona cebula i papryka pozostają lekko chrupiące, a kolendra dodaje świeżego, zielonego smaku. Podaję ją na zimno, prosto z lodówki. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 10 minut. Łączny czas: 30 minut. Porcje: 4. Około 560 kcal i 27 g białka na porcję.

Składniki

2500 ml wody
15 g soli
250 g makaronu caracoles
1 średnia czerwona cebula (150 g)
1 średnia papryka (150 g)
275 g tuńczyka w oleju
Sok z 2 cytryn
100 g majonezu
1/2 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
15 g kolendry (culantro)
1 liść bazylii

Przygotowanie

1. Zagotuj 2500 ml wody z 15 g soli. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj makaron i gotuj 10 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie ugotowany, ale zachowa kształt. 2. Przelej makaron zimną wodą i odstaw, żeby dobrze obciekł. 3. Pokrój czerwoną cebulę i paprykę w drobną kostkę. Odsącz tuńczyka z oleju i wymieszaj go z makaronem, cebulą i papryką. 4. Dodaj sok z cytryny, 100 g majonezu, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj, aż makaron pokryje się majonezem. 5. Drobno posiekaj kolendrę i wmieszaj ją do sałatki. Udekoruj liściem bazylii.

Uwagi

Makaron caracoles zwiększa objętość podczas gotowania co najmniej dwukrotnie, dlatego wybierz duży garnek. Większy makaron lub ten z pszenicy durum może wymagać dłuższego gotowania niż mały; do sałatki gotuj go, aż środek przestanie być twardy, ale makaron nadal będzie trzymał kształt. Tuńczyk w kawałkach z puszki lepiej zachowuje kształt niż rozdrobniony, który rozpada się po wymieszaniu. Sałatka zawiera gluten z makaronu, ryby z tuńczyka i jajka z majonezu; w wersji bezglutenowej użyj 250 g makaronu bezglutenowego. Podawaj ją z kromkami tostowanego pieczywa i pomidorami. Przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni i wymieszaj przed podaniem.