Sernik (w Trzech Warstwach)

Aby przygotować pyszną paschę, pierwszym niezbędnym krokiem jest dobrze odcedzenie sera. Polecam, aby na noc umieścić je do odcedzenia w durszlaku wyłożonym podwójną gazą, upewniając się, że jest zawieszone nad misą. To pozwala na całkowite odcedzenie serwatki, zapewniając, że ser będzie miał idealną teksturę do przygotowania. Umieść wszystko w lodówce, gdzie pozostanie do następnego dnia. Następnego dnia weź ser i przetrzyj go przez sitko, używając drewnianej łyżki, aby uzyskać kremową konsystencję. W osobnej misce wymieszaj jajka z cukrem, mąką i sodą oczyszczoną. Następnie dodaj rodzynki, które wybrałeś, umyłeś i wcześniej skropiłeś esencją rumową, aby nadać im dodatkowy smak. Gdy masa będzie jednorodna, wlej pierwszą warstwę do przygotowanej formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Dla drugiej warstwy, traktuj śmietanę w ten sam sposób, co ser. Ubij żółtka z cukrem, aż staną się białą i puszystą kremą. Przesiej mąkę razem z kaszą manną, proszkiem do pieczenia i kakao, a następnie wymieszaj je z kremem z żółtek. Dodaj dobrze odcedzoną śmietanę i delikatnie wymieszaj, aby zachować powietrze w masie. Wlej tę drugą warstwę do formy i piecz w nagrzanym piekarniku w umiarkowanej do niskiej temperaturze przez 45 minut. Podczas gdy pierwsza i druga warstwa się pieką, przygotuj trzecią warstwę. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż uzyskasz lśniącą bezę. Do tej bezy delikatnie wmieszaj mielone orzechy włoskie i wiórki kokosowe, używając szpatułki lub łyżki, aby nie stracić powietrza. Wlej tę warstwę bezy na pozostałe dwie warstwy i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut, aż beza stanie się lekko złota. Po zakończeniu pieczenia, pozostaw paschę do ostygnięcia w formie, w której była pieczona. Gdy całkowicie ostygnie, przenieś ją na okrągły talerz. Ta pascha, z pysznymi warstwami i różnorodnymi teksturami, z pewnością stanie się niezapomnianym deserem, idealnym na święta lub każdą specjalną okazję. Ciesz się każdym kawałkiem i delektuj się kuszącymi smakami, które przypomną ci o tradycjach kulinarnych.

Składniki

Pierwsza warstwa: 1/2 kg słodkiego twarogu (tłustego)
3 jajka
1 łyżka mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g rodzynek
fiolka esencji rumowej
140 g cukru kryształu. Druga warstwa: 400 g fermentowanej śmietany (tłuszcz min. 28%)
3 żółtka
100 g cukru kryształu
1 łyżka mąki
2 łyżki semoliny
1 łyżka kakao w proszku
2 paczki cukru waniliowego. Trzecia warstwa: 3 białka
pozostałe z poprzedniej warstwy
100 g cukru kryształu
3 łyżki wiórków kokosowych
3 łyżki mielonych orzechów.