Pączki eclair z kremem waniliowym i truskawkami

Pączki to przysmak, który nie tylko cieszy podniebienie, ale także przynosi odrobinę radości na każdą okazję. Aby przygotować te puszyste pączki nadziewane pyszną kremem waniliowym, zaczniemy od zrobienia ciasta. W dużym garnku doprowadzamy wodę i olej do wrzenia. Czas skupić się na aspekcie technicznym: gdy woda zaczyna wrzeć, zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy całą mąkę na raz. Ważne jest, aby szybko wymieszać, używając miksera lub trzepaczki, aby uzyskać jednolite ciasto. Gdy mąka jest włączona, dodajemy jajka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Białka dodadzą dodatkowej lekkości ciastu, a smak zostanie wzbogacony przez ekstrakt waniliowy i startą skórkę cytrynową, które nadają świeży i przyjemny aromat. Po dokładnym wymieszaniu ciasta wykładamy blachę papierem do pieczenia i za pomocą rękawa cukierniczego formujemy małe pączki, które upieczemy w nagrzanym piekarniku. Ważne jest, aby na początku ustawić wyższą temperaturę przez pierwsze 5 minut, aby pomóc pączkom ładnie wyrosnąć, a następnie dostosować do umiarkowanej temperatury, w której pozwalamy im równomiernie się zrumienić przez około 20-25 minut. Gdy będą złote i puszyste, wyjmujemy je z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia na kratce. W międzyczasie zajmujemy się kremem waniliowym. W misce ubijamy żółtka z cukrem, aż powstanie jednolita pasta, dodajemy skrobię i kilka łyżek mleka, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek. Resztę mleka doprowadzamy do wrzenia, a gdy osiągnie punkt wrzenia, wlewamy mieszankę ze skrobią, ciągle mieszając. Gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje jak budyń. Gdy krem jest gotowy, przykrywamy go folią spożywczą i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Gdy krem jest zimny, ucieramy masło z cukrem pudrem i dodajemy ekstrakt waniliowy. Stopniowo wprowadzamy krem waniliowy, łyżka po łyżce, aż uzyskamy gładką i kremową masę. Teraz przychodzi zabawna część! Odcinamy mały wierzch pączków, ale nie całkowicie, i napełniamy je kremem waniliowym za pomocą rękawa cukierniczego. Aby uzupełnić ten pyszny deser, dokładnie myjemy truskawki, usuwamy szypułki i kroimy je na pół, jeśli są małe. W filiżankach układamy kawałki truskawek i pączki nadziewane kremem. Na wierzchu topimy czekoladę w kąpieli wodnej i, używając łyżeczki, skrapiamy ją na pączki, dodając odrobinę elegancji. Po zakończeniu, zostawiamy deser w chłodzie na kilka minut przed podaniem. Te pączki z kremem waniliowym i świeżymi truskawkami są idealne do delektowania się w każdej okazji, czy to na przyjęciu, czy na zwykłym spotkaniu z przyjaciółmi. Smacznego!

Składniki

Na pączki: 3 jajka + 1 białko
które zostaje z kremu 300 ml wody 100 ml oleju 150 g mąki 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 1 łyżka startej skórki cytrynowej Krem waniliowy: 450 ml mleka 1 żółtko 4 łyżki cukru 3 łyżki i 1/2 skrobi 1/