Potrawka ze szpinakiem i czosnkiem niedźwiedzim

Potrawka ze szpinakiem i czosnkiem niedźwiedzim najlepiej smakuje na ciepło, najczęściej z mamałygą i serem brânză de burduf. Jajka ścinają się wśród zieleniny, a potrawa pozostaje miękka, z widocznymi liśćmi i zielonym smakiem czosnku niedźwiedziego. Siekam czosnek niedźwiedzi jak najdrobniej, żeby między liśćmi szpinaku nie zostały długie paski. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 24 minuty. Łącznie: 44 minuty. Porcje: 4. Około 300 kcal i 21 g białka na porcję.

Składniki

1 kg świeżego szpinaku
100 g czosnku niedźwiedziego (2 pęczki)
2 duże cebule (300 g)
30 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
8 jajek

Przygotowanie

1. Umyj szpinak i czosnek niedźwiedzi, dobrze odsącz i drobno posiekaj. 2. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na 30 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu przez 5 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. 3. Dodaj szpinak, czosnek niedźwiedzi i 1/2 łyżeczki soli. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż zielenina zmięknie, a płyn odparuje. 4. Roztrzep jajka z 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wlej je na szpinak i powoli mieszaj na małym ogniu przez 4 minuty, aż się zetną.

Uwagi

Podawaj na ciepło z mamałygą i odrobiną sera brânză de burduf. Świeży czosnek niedźwiedzi można zastąpić 100 g mrożonego, rozmrożonego i dobrze odsączonego. Jajka są głównym alergenem, a ser podawany obok zawiera nabiał. Przechowuj potrawę w zamkniętym naczyniu w lodówce, najwyżej 3 dni; po ostygnięciu jajka jeszcze bardziej stężeją. Szpinak o małych liściach mięknie szybciej niż dojrzały, o dużych liściach i grubych nerwach. Jeśli zielenina jest mokra po umyciu, dobrze ją osusz, bo woda na liściach wydłuża gotowanie. Wybierz czosnek niedźwiedzi o jędrnych, zielonych liściach, bez żółknących brzegów. Grubsze łodyżki można posiekać razem z liśćmi, ale potrzebują nieco więcej czasu, żeby zmięknąć. Zdarza się, że jajka ścinają się w grudki, jeśli ogień jest zbyt duży; zmniejsz go, zanim je wlejesz.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?

Tak, użyj 600 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i dobrze odciśniętego. Podgrzewaj go na patelni tylko do momentu, aż będzie ciepły i przestanie puszczać wodę.

Dlaczego jajka ścinają się w duże kawałki?

Zbyt duży ogień szybko je ścina. Trzymaj patelnię na małym ogniu i mieszaj przez całe 4 minuty.

Jakiego oleju mogę użyć, jeśli nie mam oliwy z oliwek?

Możesz użyć 30 ml oleju słonecznikowego. Cebulę podsmaża się tak samo.