Pieczony wieprz z warzywami

Name: Pieczony wieprz z warzywami - Georgiana F.
Ingredients: 1 kg łopatki wieprzowej bez kości; mieszanka przypraw (sól; pieprz; papryka; tymianek); 2 łyżki oliwy z oliwek; na sos: 250 ml czerwonego wina; 50 ml octu balsamicznego; 2 łyżki miodu; sól; pieprz; kilka goździków; kilka jagód ziela angielskiego; na warzywa: 2 duże marchewki; 3 duże ziemniaki; 3 czerwone cebule; 1 pęczek cebuli dymki; 3 ząbki czosnku; 1 szklanka wody; 1 łyżka oliwy z oliwek; sól