Pieczeń rzymska z grzybami

Spróbowałem po raz pierwszy przygotować pasztet według tego przepisu i miałem emocje, zwłaszcza że miałem tylko dwa małe wątróbki kurczaka do dyspozycji. Zaskoczyło mnie, jak dobrze wszystko się połączyło, nawet używając tylko małych wątróbek, konserwowych grzybów i mielonego mięsa. Zrobiłem wszystko dość szybko, a na koniec wyszedł pasztet, który przypomina mi o świątecznych posiłkach. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania/pieczenia: 1 godzina i 15 minut Porcje: około 8 plastrów (klasyczna forma na ciasto) Trudność: łatwe Typ przepisu: pasztet na święta, zwłaszcza na Wielkanoc Składniki 400 g mielonego mięsa wieprzowego 170 g konserwowych grzybów, dobrze odsączonych 2 wątróbki kurczaka 160 g pasztetu wieprzowego 3 jajka 2 łyżki kaszy manny szczypiorek (kilka gałązek, do smaku) świeża pietruszka (mały pęczek lub do smaku) suszone zioła (do smaku) sól pieprz Sposób przygotowania 1. Włożyłem wątróbki kurczaka do gotującej się wody na 10 minut, a następnie je odsączyłem. Wątróbki były małe, ale jeśli są większe, należy dostosować czas gotowania o kilka minut. 2. Drobno posiekałem ugotowane wątróbki i odsączone grzyby. Użyłem noża, ale można również skorzystać z robota kuchennego, jeśli chcesz szybciej. 3. Włożyłem mielone mięso do dużej miski i dodałem do niego posiekane grzyby i wątróbki, a następnie pasztet wieprzowy. 4. Osobno ubiłem jajka i wlałem je do mieszanki. Dodałem również drobno posiekany szczypiorek, świeżą pietruszkę, suszone zioła, dwie łyżki kaszy manny, sól i pieprz do smaku. 5. Dokładnie wymieszałem wszystko, aż masa się połączyła. 6. Wyłożyłem formę na ciasto papierem do pieczenia. Wlałem całą masę i wyrównałem łyżką. 7. Wstawiłem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1 godzinę i 15 minut. 8. Około 5 minut przed końcem przesunąłem formę na górną półkę, aby lepiej się zrumieniła z wierzchu. 9. Wyjąłem pasztet z piekarnika i zostawiłem go do całkowitego ostygnięcia w formie. Dopiero po ostygnięciu pokroiłem go na plastry. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie jest wymagający pod względem składników, jest szybki do przygotowania i nie wysycha. Można go zrobić z tym, co mam w lodówce, a smak jest zrównoważony między mięsem, wątróbką a ziołami. Dobrze się kroi, nie kruszy się i dobrze trzyma w lodówce. Porady i wariacje Porady Użyj papieru do pieczenia, aby pasztet nie przywarł do formy. Nie kroj pasztetu, gdy jest ciepły – pozwól mu dobrze ostygnąć, aby ładnie się kroił. Jeśli lubisz więcej zieleniny, możesz zwiększyć ilość pietruszki lub szczypiorku. Aby uzyskać bardziej jednolitą teksturę, posiekaj składniki jak najdrobniej. Zamienniki Możesz zastąpić mięso wieprzowe mięsem z kurczaka lub indyka, jeśli wolisz coś lżejszego. Pasztet wieprzowy można zastąpić pasztetem z kurczaka, ale smak będzie nieco inny. Jeśli nie masz kaszy manny, możesz użyć bułki tartej, ale tekstura się nieco zmieni. Wariacje Możesz dodać całe gotowane jajka do środka masy przed pieczeniem, aby uzyskać efekt wizualny przy krojeniu. Można dodać również świeży czosnek lub czosnku niedźwiedziego, aby uzyskać inny aromat. Aby uzyskać bardziej zwarty pasztet, użyj więcej kaszy manny lub nawet odrobinę mąki. Pomysły na podanie Serwuje się pokrojony w plastry, na zimno lub w temperaturze pokojowej. Może dobrze pasować na talerz przystawek lub jako danie główne z sałatą. Można go zabrać na wynos, ponieważ dobrze się trzyma i nie kruszy. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć wątróbki wieprzowej zamiast wątróbki kurczaka? Tak, jeśli masz wątróbkę wieprzową pod ręką, można ją użyć, tylko gotuj ją nieco dłużej, ponieważ jest twardsza. 2. Czy pasztet może być bez pasztetu? Wynik będzie bardziej suchy i mniej kremowy, ale możesz spróbować, w takim przypadku masa może potrzebować jeszcze jednego jajka. 3. Czy można zamrozić pasztet? Nie polecam. Po zamrożeniu i rozmrożeniu tekstura będzie bardziej krucha. 4. Czy mogę użyć świeżych grzybów? Tak, najpierw podsmaż je przez kilka minut, aż odparuje płyn, a następnie drobno posiekaj. 5. Co zrobić, jeśli pasztet nie związał się dobrze? Jeśli zauważysz przy krojeniu, że jest zbyt miękki, następnym razem możesz zwiększyć ilość kaszy manny lub jajek. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla średniego plastra (około 1/8 masy): 180-220 kcal, 13 g białka, 14 g tłuszczu, 5 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i pasztetu użytych. To dość sycący pasztet, z umiarkowaną ilością białka i tłuszczu, a mało węglowodanów z kaszy manny i ziół. Przechowywanie i podgrzewanie Pasztet przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Można go jeść na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz go podgrzać, możesz włożyć go na 10 minut do piekarnika w temperaturze 120 stopni, ale nie będzie już tak zwarty. Po dwóch-trzech dniach tekstura się zmienia, ale smak pozostaje dobry.