Wiejski ziemniaki z kurczakiem

Zrobiłem ten przepis w dzień, kiedy miałem ochotę na coś szybkiego z prostymi składnikami, po tym jak znalazłem kilka udźców w lodówce i ziemniaki z targu. Nie zastanawiałem się długo, zwłaszcza że miałem też trochę sezonowej zielonej cebuli. W mniej niż godzinę obiad był gotowy. To danie główne, które nie wymaga wielu zmartwień, ale dobrze zaspokaja apetyt. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina (w tym przygotowanie mięsa i pieczenie) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania/pieczenia: 25-30 minut (w piekarniku), plus gotowanie ziemniaków i przygotowanie mięsa Porcje: 4 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne z kurczakiem i ziemniakami, odpowiednie na obiad lub kolację Składniki 1 kg ziemniaków (najlepiej białych, dla lepszej konsystencji) 3 pęczki zielonej cebuli 4 duże cebule (żółte lub czerwone, w zależności od tego, co masz) 3 łyżki oliwy z oliwek 50 ml wina (białego wytrawnego) sól, do smaku pieprz, do smaku papryka (słodka lub ostra, według preferencji) suszone tymianek udźce kurczaka (ilość nie jest dokładnie określona, ale orientacyjnie 4-6 sztuk, po jednej na osobę) Sposób przygotowania 1. Umyj ziemniaki i gotuj je w osolonej wodzie. Gotuj je, aż widelce łatwo wchodzą, ale nie rozpadają się. Około 20-25 minut, w zależności od ich wielkości. 2. Odcedź je, przepłucz zimną wodą, aby szybko ostygły, a następnie obierz ze skórki. Pokrój je na odpowiednie plastry, ani za cienkie, ani za grube. 3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Dodaj posiekaną cebulę żółtą i smaż przez 2-3 minuty, tylko do lekkiego zmięknięcia. 4. Dodaj posiekaną zieloną cebulę, trochę papryki, pieprzu i tymianku. Wymieszaj i smaż jeszcze przez dwie minuty, a następnie wyłącz palnik. 5. Weź okrągłą formę lub to, co masz pod ręką, i natłuść ją resztą oliwy. 6. Ułóż w formie warstwę plastrów ziemniaków, a następnie warstwę mieszanki cebuli. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw, aż skończysz składniki, ostatnią warstwą mają być ziemniaki. 7. Wlej wino na wierzch. Posyp dodatkową solą, jeśli to konieczne. 8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika, na 180-200°C, na około 25 minut, aż ziemniaki lekko się zarumienią. 9. W międzyczasie przygotuj udźce kurczaka osobno, na patelni typu dry cooker lub innej nieprzywierającej, bez dodatkowego tłuszczu. Smaż je z obu stron, aż będą dobrze ugotowane. 10. Gdy ziemniaki są prawie zarumienione, wyjmij formę z piekarnika, ułóż udźce kurczaka na wierzchu i pozostaw wszystko w piekarniku na kolejne 5-10 minut, aby mięso również ładnie się zarumieniło, a następnie wyjmij formę. 11. Podawaj na ciepło, prosto z formy. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do zrobienia z składników, które zawsze mam pod ręką. Nie wymaga dużej uwagi i mogę robić coś innego, gdy jest w piekarniku. Lubię teksturę ziemniaków połączoną z duszoną cebulą. Można go dostosować do tego, co mam w lodówce. Jest dobry zarówno na obiad, jak i na kolację. Porady i wariacje Porady Gotuj ziemniaki, aż będą gotowe, ale nie pozwól im stać się zbyt miękkimi, aby nie rozpadały się podczas krojenia. Użyj większej formy, jeśli chcesz cieńszą warstwę ziemniaków, aby szybciej się zarumieniły. Nie pomijaj przepłukania zimną wodą, ułatwia to obieranie. Możesz dostosować przyprawy – jeśli chcesz bardziej pikantne, dodaj ostrą paprykę. Zamienniki Cebulę żółtą można zastąpić cebulą czerwoną, jeśli chcesz słodszy smak. Możesz użyć innego oleju roślinnego, jeśli nie masz oliwy. Jeśli nie masz wina, możesz je pominąć lub dodać trochę bulionu. Wariacje Zamiast udźców możesz użyć nóg lub piersi kurczaka. Jeśli nie chcesz mięsa, możesz zrezygnować z kurczaka i zrobić tylko ziemniaki z cebulą w piekarniku, wychodzi jak sycący dodatek. Dodaj cienką warstwę sera na wierzchu w ostatnich 10 minutach pieczenia, aby uzyskać bogatszą skórkę. Pomysły na podanie Dobrze smakuje z kiszonymi ogórkami lub prostą sałatką z pomidorów. Można też podać z łyżką śmietany, jeśli chcesz, aby danie było bardziej kremowe. Często zadawane pytania 1. Czy ziemniaki można ugotować dzień wcześniej? Tak, można je ugotować i przechować w lodówce do następnego dnia, a następnie obrać i używać bezpośrednio. 2. Jakie wino najlepiej pasuje? Białe wino wytrawne lub półwytrawne, marka nie ma znaczenia. Chodzi o aromat i nie zostawia mocnego smaku. 3. Czy mogę użyć tylko cebuli żółtej, jeśli nie mam zielonej? Tak, tylko że zabraknie świeżości, jaką daje zielona cebula, ale przepis i tak wyjdzie. 4. Co jeśli nie mam dry cookera, jak zrobić udźce? Można użyć klasycznej patelni, ważne, aby je zrumienić bez dodatkowego oleju lub z bardzo małą ilością. 5. Czy można wszystko zrobić w jednej formie bez smażenia mięsa osobno? Nie polecam – mięso wydziela wodę i może zmiękczyć ziemniaki. Lepiej je zrumienić wcześniej. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję (ziemniaki z kurczakiem i cebulą): Kalorie: 350-400 kcal Białko: 16-18 g Tłuszcze: 9-12 g (z oliwy, kurczaka) Węglowodany: 45-55 g (z ziemniaków i cebuli) Wartości mogą się różnić w zależności od rzeczywistej ilości mięsa i użytego oleju. To umiarkowanie kaloryczny posiłek, bogaty w węglowodany z ziemniaków i białko z kurczaka. Przechowywanie i podgrzewanie Ziemniaki z kurczakiem można przechowywać w lodówce, przykryte, do 2 dni. Podgrzewają się w piekarniku lub w mikrofalówce, ale tekstura ziemniaków staje się bardziej miękka. Najlepiej spożyć je na świeżo. Jeśli zostanie mięso, można wykorzystać pozostałe kawałki w sałatce lub kanapce.