Słodycz Ślimaków z Skórki Pomarańczowej

Skórka pomarańczowa, z jej intensywnym aromatem i lekko gorzkim smakiem, może zostać przekształcona w wyjątkowy przysmak, dżem ze skórki pomarańczowej. Zacznij od obrania pomarańczy za pomocą noża, krojąc ją na 7-8 plasterków. Te plasterki należy następnie umieścić w misce z zimną wodą, upewniając się, że woda całkowicie pokrywa skórkę. Ważne jest, aby pozostawić je w wodzie przez 48 godzin, zmieniając wodę każdego dnia, aby usunąć niepożądaną gorycz. Trzeci dzień to idealny czas na przygotowanie dżemu, ponieważ jeśli pozostawisz je w wodzie zbyt długo, skórka stanie się zbyt miękka i straci pożądaną teksturę. Po wyjęciu skórki z wody, użyj noża, aby usunąć białą część skórki, pozostawiając grubość około 1/2 cm. Następnie pokrój plasterki na paski o szerokości 1 cm, pozostawiając pełną długość. Z 1 kg pomarańczy uzyskasz około 200-250 gramów oczyszczonych i uformowanych skórek, gotowych do przekształcenia w dżem. Każdy pasek skórki powinien być skręcony od jednego końca do drugiego, tworząc małe ślimaki. Aby zachować ich kształt, użyj igły i białej nitki, przewlekając nitkę przez każdy ślimak i zabezpieczając zewnętrzny koniec. Następnie ułóż ślimaki w krótkich szeregach i zwiąż końce nitki, aby je dobrze trzymać. W garnku dodaj 1/2 kg cukru i 1/2 litra wody, a następnie postaw na średnim ogniu. Mieszaj ciągle, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po rozpuszczeniu cukru dodaj 50 ml soku z cytryny (lub 50-100 g glukozy, w zależności od preferencji) i natychmiast po tym dodaj szereg ślimaków. Ponieważ skórki są twardsze, będą wymagały dłuższego gotowania w syropie. Kiedy ślimaki unoszą się na dnie garnka, a po podniesieniu łyżki trzy krople syropu przylegają do siebie, dżem jest prawie gotowy. Innym znakiem, że dżem jest idealnie związany, jest tworzenie się piany na całej powierzchni syropu. Gdy osiągniesz ten etap, zdejmij garnek z ognia i zbierz pianę z powierzchni łyżką. Przykryj garnek wilgotnym ręcznikiem nasączonym zimną wodą i dobrze wyciśniętym, aby pomóc w schłodzeniu dżemu. Po ostygnięciu dżemu, usuń nitki za pomocą noża i widelca. Umieść dżem w wysterylizowanych słoikach, upewniając się, że ślimaki zachowują swój kształt i nie rozdzielają się. Ciesz się tym pysznym dżemem na tostach, w połączeniu z serami lub jako nadzienie do różnych ciast, wprowadzając w ten sposób odrobinę cytrusowego smaku do każdego dania.