Ciasto ryżowe

Aby przygotować pyszny i wyrafinowany deser, zaczynamy od przygotowania bazy ryżowej. W dużym garnku doprowadzamy mleko do wrzenia razem z wodą, 100 gramami cukru i szczyptą soli. Te składniki doskonale się łączą, aby nadać ryżowi kremową teksturę. Gdy zauważymy, że mleko zaczyna wrzeć, dodajemy ryż. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać drewnianą łyżką, aby zapobiec przyklejaniu się ryżu do dna garnka. Utrzymujemy ogień na średniej intensywności i pozwalamy ryżowi gotować się, aż wchłonie cały płyn. Na koniec musimy upewnić się, że uzyskaliśmy lekko miękką konsystencję, nie za suchą, ponieważ to nada deserowi przyjemną teksturę. Po ugotowaniu ryżu odkładamy go na bok i pozwalamy dobrze ostygnąć. W międzyczasie zajmujemy się kompozycją żółtek. W misce dokładnie mieszamy pozostały cukier z żółtkami, aż uzyskamy jednorodną i lekko kremową pastę. Następnie dodajemy ricottę, startą skórkę cytryny i esencję waniliową, mieszając, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone. Ta mieszanka nada naszemu deserowi wyrafinowany i aromatyczny smak. Osobno, w innej misce, ubijamy białka z odrobiną soli, aż uzyskamy sztywną i puszystą pianę. Czas połączyć wszystkie składniki. Gdy ryż całkowicie ostygnie, dodajemy śmietanę, drobno posiekane migdały, mieszankę żółtek, a na koniec delikatnie łączymy pianę z białek. Ważne jest, aby mieszać delikatnie, aby zachować powietrze w białkach, co sprawi, że deser będzie bardziej puszysty. Aby upiec deser, przygotowujemy okrągłą formę o średnicy 25-30 cm, którą wykładamy papierem do pieczenia. Ostrożnie wlewamy masę do formy, a na wierzchu możemy dodać kilka całych migdałów dla atrakcyjnego wyglądu. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza i wkładamy formę, pozostawiając ją do pieczenia przez 40-45 minut. Gdy deser stanie się złoty i jędrny, wyjmujemy go z piekarnika i pozwalamy mu lekko ostygnąć. Na koniec posypujemy cukrem pudrem, aby nadać mu elegancki wygląd. Ten deser ryżowy z pewnością będzie ucztą zarówno dla naszych bliskich, jak i dla nas samych, dzięki połączeniu tekstur i pysznych smaków.

Składniki

*300 gr. ryżu *1 litr mleka *200 ml. wody *250 gr. twarogu *100 gr. śmietany *3 jajka *200 gr. cukru kryształu *skórka z jednej cytryny *1 opakowanie wanilii *100 gr. słodkich migdałów (lub orzechów)