Rogale z orzechami i migdałami

W bardziej ruchliwym okresie chciałem zrobić kilka rogalików, które można szybko przygotować, bez potrzeby stosowania skomplikowanych technik czy trudnych do znalezienia składników. Ta receptura przyciągnęła moją uwagę, ponieważ wykorzystuje mielone orzechy i migdały, a ciasto nie musi leżeć w lodówce przez wiele godzin. Robię je dość często, zwłaszcza gdy chcę napełnić dwie blachy za jednym razem, z minimalnym wysiłkiem. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 15-20 minut na blachę Porcje: około 2 blachy (około 40-50 rogalików, w zależności od wielkości) Trudność: łatwe Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na okazje lub święta Składniki 250 g margaryny lub masła (używałem obu wariantów, działają równie dobrze) 80 g cukru 70 g mielonych orzechów 70 g mielonych migdałów (ze skórką) 1 jajko 300 g mąki 1 strąk wanilii (używa się nasion) szczypta cynamonu w proszku 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli cukier puder (do obtoczenia ciepłych rogalików na koniec) Sposób przygotowania 1. Margarina w temperaturze pokojowej umieszczona w dużej misce razem z cukrem i nasionami wanilii. Miksować przez kilka minut, aż do uzyskania jednolitej masy. Nie musi być kremowa, tylko dobrze wymieszana. 2. Dodać jajko i krótko zmiksować, aby się połączyło. 3. Osobno wymieszać mielone orzechy, mielone migdały i cynamon. Dodać do masy w misce i wymieszać szpatułką. 4. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać najpierw szpatułką, a potem rękami, tylko do momentu uzyskania łatwego do formowania i nieklejącego się ciasta. Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie, dodać trochę więcej mąki, ale zazwyczaj powyższe proporcje są odpowiednie. 5. Odrywać kawałki ciasta o równej wielkości. Formować każdy kawałek między dłońmi, mniej więcej wielkości małego palca, następnie pokroić na pół i formować w kształt półksiężyca, jak mały rogalik. 6. Ułożyć rogaliki na blasze, na papierze do pieczenia, z niewielką przestrzenią między nimi. 7. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 15-20 minut, aż lekko się zrumienią na brzegach. Nie piec zbyt długo, aby się nie wysuszyły. 8. Gdy są jeszcze ciepłe, szybko obtoczyć w cukrze pudrze i ułożyć na blaszce do całkowitego ostygnięcia. Jeśli ostygną zbyt mocno przed obtoczeniem w cukrze, nie będą się tak dobrze kleić. Dlaczego często robię tę receptę Są praktyczne, nie wymagają skomplikowanych technik i można łatwo dostosować składniki. Orzechy i migdały nadają dobry smak, tekstura jest krucha i utrzymują się przez kilka dni bez problemu. Fakt, że z jednego ciasta wychodzą dwie blachy, pomaga, gdy potrzebuję wielu ciasteczek na okazję lub dla rodziny. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, tylko tyle, aby się połączyło, aby pozostało kruche. - Wymieszaj orzechy i migdały z cynamonem przed dodaniem, aby aromat lepiej się rozłożył. - Staraj się robić rogaliki o jak najbardziej zbliżonej wielkości, dla równomiernego pieczenia. Zamienniki - Możesz użyć tylko masła, jeśli nie chcesz margaryny. - Jeśli nie masz migdałów, można użyć tylko orzechów (lub odwrotnie), ale mieszanka obu ma bardziej złożony smak. Wariacje - Aby uzyskać intensywniejszy aromat, możesz dodać trochę startej skórki z cytryny lub pomarańczy. - Można pominąć cynamon lub użyć ekstraktu waniliowego zamiast strąka, jeśli nie masz pod ręką. Pomysły na podanie - Podawane do kawy lub herbaty. - Nadają się również na świąteczny stół, ponieważ pozostają kruche przez kilka dni. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko masła, bez margaryny? Tak, robiłem z obu wariantów, nie zauważyłem dużych różnic w teksturze czy smaku. 2. Czy koniecznie muszą być migdały ze skórką? Możesz użyć też bez skórki, ale te ze skórką mają intensywniejszy aromat i lekko chrupiącą teksturę. 3. Czy można je nadziać dżemem lub czymś innym? Przepis nie jest przewidziany do nadziewania, ciasto jest dość kruche i nie trzyma nadzienia. Najlepiej smakują proste. 4. Czy można podwoić przepis? Tak, proporcje można podwoić bez problemu, tylko stopniowo zwiększaj ilość mąki, aby ciasto nie wyszło zbyt gęste. 5. Jak długo pozostają kruche? W temperaturze pokojowej, jeśli są przechowywane w zamkniętym pojemniku, wytrzymują 4-5 dni, nie twardniejąc. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję (1 rogalik, z 50): Kalorie: około 65 kcal Tłuszcze: 4 g Węglowodany: 6 g Białka: 1 g Są to orientacyjne obliczenia dla małej porcji. Orzechy, migdały i margaryna/masło znacznie zwiększają zawartość tłuszczu i kalorii, ale nie mają zbyt dużo cukru na porcję. Przechowywanie i podgrzewanie Rogaliki dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku, przez 4-5 dni. Nie polecam podgrzewania – stają się suche. Nie ma potrzeby wkładać ich do lodówki. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić, ale tekstura nie będzie już tak krucha po rozmrożeniu. Lepiej jest zrobić je na świeżo.