Salami ciasteczkowe, przepis przekształcony w ciasto
Czasami potrzebuję czegoś znajomego, ale żeby wyglądało inaczej niż to, co zazwyczaj robię. Tak doszłam do przekształcenia salami z biszkoptów w prawdziwe ciasto, z biszkoptem, kremem kawowym i polewą czekoladową. Robiłam ten przepis kilka razy, szczególnie gdy zostaje mi trochę salami z biszkoptów lub gdy chcę zaimponować czymś, co wydaje się bardziej skomplikowane, ale takie nie jest. Wymaga to kilku etapów, ale nic nie jest trudne, jeśli masz cierpliwość i składniki pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny, plus chłodzenie Czas przygotowania: 40-50 minut Czas pieczenia: około 35 minut Porcje: 10-12 Trudność: średnia Typ przepisu: domowe ciasto, idealne na święta lub spotkania rodzinne Składniki Na biszkopt: 7 jajek 6 łyżek wody mineralnej 10 łyżek cukru szczypta soli 15 łyżek przesianej mąki pszennej 2 łyżki karobu w proszku 1 buteleczka esencji rumowej 1/2 opakowania proszku do pieczenia Na syrop: 200 ml mocnej, słodzonej kawy (do smaku) Na krem: 500 ml śmietany kremówki (typ hulala, roślinna) 100 g białej czekolady 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej Nadzienie: 1 batonik/salami z biszkoptów (przepis na klasyczne salami z biszkoptów znajdziesz osobno) Polewa i dekoracja: 150 g gorzkiej czekolady 6-7 łyżek mleka Złote i srebrne cukrowe perełki (do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Wbij jajka do dużej miski. Dodaj cukier, szczyptę soli i dobrze ubij mikserem, aż zwiększą objętość i staną się jasne. Stopniowo dodawaj wodę mineralną, esencję rumową, a następnie przesianą mąkę wymieszaną z karobem i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aby nie wypuścić powietrza. Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (średniej wielkości, około 25x35 cm). Wyrównaj. Piecz w temperaturze 180°C (w piekarniku nagrzanym) przez około 35 minut. Biszkopt powinien być sprężysty w dotyku i nie pozostawiać śladów na wykałaczce. Wyjmij z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce. 2. Syrop Przygotuj mocną, słodką kawę, około 200 ml w sumie. Pozwól jej ostygnąć. 3. Krem Wlej śmietanę do miski i lekko ją podgrzej, tylko do ciepłoty, nie gotuj. Dodaj połamane kawałki białej czekolady i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj kawę rozpuszczalną i dobrze wymieszaj. Pozwól ostygnąć, a następnie ubij mikserem, aż krem zgęstnieje i stanie się puszysty. Wstaw do lodówki, aż będzie potrzebny. 4. Montaż – krojenie i składanie Ostudzony biszkopt pokrój na dwie równe warstwy, w poziomie. Połóż pierwszą warstwę na talerzu i dobrze nasącz połową kawy. Rozsmaruj połowę kremu na biszkopcie. Batonik salami z biszkoptów pokrój na plasterki i ułóż na warstwie kremu, blisko siebie, bez dużych odstępów. Lekko dociśnij, aby wszedł w krem. Na salami rozsmaruj resztę kremu. Połóż na wierzchu drugą warstwę biszkoptu i nasącz resztą kawy. 5. Polewa i dekoracja Rozpuść gorzką czekoladę razem z mlekiem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, często mieszając, aż stanie się gładka i lśniąca. Wlej ciepłą polewę na ciasto i szybko rozprowadź, aby dobrze pokryła. Posyp cukrowymi perełkami, zanim polewa stwardnieje. Pozwól ciastu schłodzić się przez kilka godzin, najlepiej przez noc, aby warstwy stwardniały i można je było ładnie pokroić. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuję go za każdym razem, gdy chcę ciasto o świątecznym wyglądzie, ale z znajomymi krokami. Jest praktyczne, jeśli masz już przygotowane salami z biszkoptów, a smak kawy i czekolady odpowiada zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Łatwo je pokroić, a w lodówce dobrze się przechowuje przez kilka dni. Porady i warianty Porady Śmietana hulala (lub roślinna) pomaga w stabilności kremu, ale możesz użyć również śmietany naturalnej, jeśli masz doświadczenie. Nie przesadzaj z nasączaniem biszkoptu, aby nie stał się papkowaty. Kawa powinna być schłodzona. Pozwól kremowi dobrze ostygnąć przed ubiciem, w przeciwnym razie nie stwardnieje jak należy. Zamienniki Zamiast karobu w proszku możesz użyć kakao, ale karob nadaje słodszy smak i inny kolor. Jeśli nie masz białej czekolady do kremu, możesz spróbować z czekoladą mleczną, ale smak i kolor będą inne. Biscuit w salami może być dowolnym popularnym biszkoptem, ale nie zbyt słodkim. Warianty Możesz dodać rodzynki lub suszone owoce do kremu kawowego. Polewa może być zrobiona tylko z gorzkiej czekolady, bez mleka, jeśli chcesz, aby była gęstsza. Można też zrobić prostą dekorację z orzechów lub okruchów biszkoptów, jeśli nie masz cukrowych perełek. Pomysły na podanie Ciasto najlepiej kroić cienkim nożem zanurzonym w ciepłej wodzie. Pasuje do kawy lub jako deser po bardziej sycącym posiłku. Jeśli zostanie, jest smaczne nawet po 2-3 dniach w lodówce, smak się rozwija jeszcze bardziej. Najczęściej zadawane pytania Czy można użyć kawy bezkofeinowej do syropu? Tak, jeśli chcesz, aby było odpowiednie również dla dzieci lub jeśli wolisz unikać kofeiny. Czy mogę użyć salami z biszkoptów z innymi składnikami? Tak, skład salami może się różnić, ważne, aby było twarde i nie za wilgotne. Jak długo ciasto utrzymuje się w lodówce? Dobrze się przechowuje przez 3-4 dni, jeśli jest przykryte i nie wchłania zapachów. Czy muszę koniecznie używać białej czekolady w kremie? Nie jest to obowiązkowe, ale pomaga w teksturze i smaku. Bez niej krem będzie trochę lżejszy i mniej stabilny. Czy ciasto można zamrozić? Nie polecam, biszkopt i krem zmieniają teksturę po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja ma około 350-400 kcal, z różnicami w zależności od ilości użytego salami z biszkoptów i kremu. Białko: 5-6 g na porcję. Tłuszcze: około 18-20 g. Węglowodany: 40-45 g. To wartości orientacyjne dla ciasta z biszkoptem, kremem, czekoladą i salami z biszkoptów. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w pojemniku z pokrywką. Utrzymuje się 3-4 dni bez problemów. Nie polecam podgrzewania – podaje się na zimno, bezpośrednio z lodówki. Jeśli polewa stwardnieje zbyt mocno, wyjmij ciasto na 10 minut przed krojeniem.
Składniki
- Baza: 7 jajek
- 6 łyżek wody mineralnej
- 10 łyżek cukru
- szczypta soli
- 15 łyżek świeżo przesianej białej mąki
- 2 łyżki proszku karobowego
- 1 mała buteleczka esencji rumowej
- 1/2 opakowania proszku do pieczenia. Syrop: mocna i słodka kawa (około 200 ml kawy). Krem: 500 ml płynnej śmietany
- 100 g białej czekolady
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej. Farsz: 1 rolka salami z ciastek (zobacz przepis tutaj). Glazura i dekoracja: 150 g gorzkiej czekolady
- 6
- 7 łyżek mleka
- złote i srebrne posypki cukrowe.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
