Ciasto bezowe z malinami

Składniki

Na orzechowe blaty

• 5 jajek
• 5 łyżek cukru
• 1/8 łyżeczki soli
• 6 łyżek mielonych orzechów
• 3 pełne łyżki mąki

Na blat bezowy

• 150 g białek
• 200 g cukru
• 1/8 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka skrobi

Na krem kawowy

• 1 saszetka kremu o smaku kawy i brandy Dr. Oetker
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżki śmietany 40% tłuszczu
• 100 ml mleka
• 60 ml ubitej śmietanki roślinnej

Na śmietankę i dekorację

• 400 ml śmietanki roślinnej Creme Patisserie
• 150 g śmietany 40% tłuszczu
• 250 g malin
• 50 ml sosu czekoladowego

Przygotowanie

1. Oddziel 5 jajek. Ubij białka z 1/8 łyżeczki soli na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj cukier i miksuj, aż się rozpuści. Dodaj żółtka. 2. Wymieszaj mielone orzechy z mąką i dodaj je do piany. Podziel masę na dwie części. 3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, rozprowadź połowę masy i piecz 20-25 minut, aż patyczek wbity w środek będzie czysty po wyjęciu. Upiecz tak samo drugi blat, a potem odstaw oba do ostygnięcia. 4. Ubij 150 g białek z 1/8 łyżeczki soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, dobrze miksując po każdym dodaniu, a potem dodaj ocet i skrobię. Rozprowadź bezę na tej samej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 100°C i zostaw uchylone drzwiczki. Piecz bezę 60-75 minut, aż wyschnie, a potem odstaw do ostygnięcia. 6. Ubij 400 ml śmietanki roślinnej z 150 g śmietany, aż masa będzie sztywna. W drugiej misce wymieszaj proszek na krem z cukrem pudrem i 2 łyżkami śmietany, rozrzedź mlekiem i miksuj, aż masa zacznie gęstnieć. Dodaj 60 ml ubitej śmietanki. 7. Ułóż orzechowy blat na paterze i rozprowadź połowę kremu kawowego. Posyp malinami, zostawiając kilka do dekoracji, a potem połóż na wierzchu blat bezowy, nie krusząc go. Dodaj pozostały krem i drugi orzechowy blat. 8. Posmaruj ciasto ubitą śmietanką, polej sosem czekoladowym i udekoruj odłożonymi malinami oraz śmietanką. Schładzaj przez 60 minut przed podaniem.