Ciasto czekoladowe z bezą i kremem mlecznym

Tort czekoladowy z bezą i kremem mlecznym Ten tort czekoladowy z bezą i kremem mlecznym to prawdziwa symfonia smaków i tekstur, idealny na specjalne okazje lub po prostu, aby rozpieścić swoich bliskich. Łącząc wilgotne ciasto czekoladowe z chrupiącą bezą i delikatnym kremem, każdy kawałek staje się eksplozją smaków. Przejdźmy do tej pysznej receptury krok po kroku, aby uzyskać doskonały rezultat! Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 60 minut Czas całkowity: 90 minut Liczba porcji: 12 Składniki Na ciasto czekoladowe: - 250 g ciemnej czekolady - 60 g masła - 40 g oleju słonecznikowego - 100 ml śmietany roślinnej Meggle - 4 jajka - 100 g cukru - 150 g mąki - 1 opakowanie proszku do pieczenia - szczypta soli Na bezę: - 3 białka - 70 g mielonych orzechów laskowych - 1 łyżeczka skrobi - 70 g cukru Na krem mleczny: - 1 kg mleka - 250 g cukru - 125 g mąki - 25 g skrobi - 250 ml śmietany kremówki Na krem czekoladowy: - 200 g białej czekolady (wysokiej jakości) - 150 ml śmietany kremówki Na syrop karmelowy: - 7 łyżek brązowego cukru - 260 ml wody Na chrupiące orzechy: - 200 g prażonych orzechów laskowych - 130 g brązowego cukru - 30 ml ciepłej wody Do dekoracji: - 10-12 orzechów laskowych - 150 g cukru Krok po kroku 1. Przygotowanie ciasta czekoladowego Zaczynamy od ciasta czekoladowego, które zapewni bogatą i wilgotną bazę. W małym garnku dodaj czekoladę, masło, olej i śmietanę. Postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż wszystko się roztopi i połączy. Pozwól, aby lekko ostygło. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, a następnie wlej ostudzoną mieszankę czekoladową i dokładnie wymieszaj. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Osobno ubij białka, aż będą sztywne, a następnie stopniowo dodawaj je do masy czekoladowej, delikatnie mieszając łopatką. Ten krok jest kluczowy, aby zachować powietrze w masie, co sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste. Wyłóż formę o średnicy 24 cm masłem i mąką, wlej masę czekoladową i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 30 minut. Po upieczeniu wyjmij ciasto i odstaw do ostygnięcia na kratce. 2. Przygotowanie bezy Podczas gdy ciasto czekoladowe stygnie, przejdź do bezy. Ubij białka z szczyptą soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle ubijając, aż uzyskasz sztywną bezę. Delikatnie wmieszaj skrobię i mielone orzechy. Wlej bezę do formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem. Piecz w niskiej temperaturze w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut, aż beza stanie się lekko złota i chrupiąca. Pozwól jej ostygnąć. 3. Krem mleczny Aby przygotować krem mleczny, wymieszaj w garnku cukier, mąkę i skrobię. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Postaw na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż krem zgęstnieje, około 4-5 minut. Pozwól mu ostygnąć, a następnie wmieszaj ubitą śmietanę, aby uzyskać puszystą teksturę. 4. Krem czekoladowy W garnku roztop białą czekoladę razem ze śmietaną. Ciągle mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Pozwól jej ostygnąć, a następnie ubij mikserem, aż stanie się gęstym kremem. Ten krem dodaje pysznego kontrastu do naszego tortu. 5. Syrop karmelowy Aby przygotować syrop karmelowy, umieść cukier w garnku na małym ogniu i mieszaj, aż się roztopi. Dodaj gorącą wodę i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotuj przez kilka minut, aż uzyskasz syropową konsystencję. 6. Chrupiące orzechy Rozgnieć orzechy za pomocą tłuczka, uzyskując zarówno większe, jak i mniejsze kawałki. W teflonowej patelni dodaj orzechy razem z cukrem i wodą. Mieszaj na małym ogniu, aż cukier skarmelizuje. Pozwól ostygnąć na blasze. 7. Dekoracja Aby udekorować, rozpuść cukier i pozwól mu lekko ostygnąć. Wbij orzechy na wykałaczki i obtocz je w skarmelizowanym cukrze. Ułóż je na blasze, aby ostygły. Te glazurowane orzechy dodają eleganckiego wyglądu tortowi. 8. Montaż Teraz przyszedł czas na złożenie tortu! Połóż pierwszy blat ciasta czekoladowego na paterze. Skrop połową syropu karmelowego, a następnie dodaj połowę kremu mlecznego. Połóż blat bezy, następnie krem czekoladowy, posyp 4 łyżkami chrupiących orzechów. Połóż drugi blat ciasta czekoladowego, powtórz proces nasączania i dodawania kremu. Na koniec zdejmij obręcz formy i pokryj tort cienką warstwą kremu mlecznego. Ułóż chrupiące orzechy na brzegach i udekoruj różami z pozostałego kremu oraz glazurowanymi orzechami. Wskazówka kucharza Aby uzyskać intensywniejszy smak, spróbuj dodać kroplę esencji waniliowej do kremu mlecznego lub bezy. Możesz także zastąpić orzechy laskowe orzechami włoskimi lub migdałami, w zależności od osobistych preferencji. Korzyści odżywcze Ten tort może wydawać się rozpustny, ale ciemna czekolada zawiera przeciwutleniacze, które mogą przynieść korzyści zdrowiu sercowo-naczyniowemu. Dodatkowo orzechy laskowe dostarczają dobrego źródła zdrowych tłuszczów i białka. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zastąpić ciemną czekoladę mleczną? Tak, ale tort będzie słodszy i mniej intensywny w smaku. 2. Jak mogę przechować tort, aby pozostał świeży? Przykryj go folią spożywczą lub przechowuj w pudełku w lodówce, aby zachować wilgotność. 3. Czy mogę zrobić tort dzień wcześniej? Oczywiście! Tort dobrze się przechowuje i staje się jeszcze smaczniejszy, gdy smaki się połączą. Idealne połączenia Ten dekadencki tort doskonale komponuje się z lampką czerwonego wina lub filiżanką espresso. Dodatkowo, lody waniliowe lub sos z świeżych owoców mogą dodać przyjemnego kontrastu. Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Ciesz się każdym etapem i rozkoszuj się chwilą, gdy podzielisz się tym dziełem z bliskimi. Każdy przepis ma swoją historię, a ta jest twoja!

Składniki

Baza czekoladowa: 250 g ciemnej czekolady
60 g masła
40 g oleju słonecznikowego
100 ml śmietany roślinnej Meggle
4 jajka
100 g cukru
150 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
szczypta soli. Baza bezowa: 3 białka
70 g mielonych orzechów laskowych
1 łyżeczka skrobi
70 g cukru. Krem mleczny: 1 kg mleka
250 g cukru
125 g mąki
25 g skrobi
250 ml śmietany płynnej. Krem z białej czekolady: 200 g białej czekolady (Milka lub inna marka wysokiej jakości)
150 ml śmietany płynnej. Syrop karmelowy: 7 łyżek brązowego cukru
260 ml wody. Chrupiące orzechy: 200 g prażonych orzechów laskowych
130 g brązowego cukru
30 ml ciepłej wody. Dekoracja: 10-12 orzechów laskowych
150 g cukru.

Kategoria: Pustynia Autor: Felicia H. Wyświetlenia: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Ciasto czekoladowe z bezą i kremem mlecznym od Felicia H. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Ciasto czekoladowe z bezą i kremem mlecznym od Felicia H. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie