Czerwona Kapusta w Ocacie
Aby przygotować pyszne kiszone kapustę wiosną lub jesienią, ważne jest, aby wybrać świeżą, chrupiącą i wysokiej jakości kapustę. Zaczynamy od oczyszczenia kapusty z zewnętrznych liści, które mogą być uszkodzone lub wyschnięte. Następnie drobno siekamy kapustę na cienkie paski, używając ostrego noża lub specjalnej tarki do kapusty. Gdy już pokroimy kapustę, dodajemy sól do smaku, około jednej łyżki soli na każdy kilogram kapusty, i zaczynamy ją ugniatać rękami. Ten proces pomaga uwolnić soki z kapusty, co ułatwi późniejszą fermentację. Po dokładnym wygnieceniu kapusty, pozostawiamy ją na około 30 minut, aby sól mogła zadziałać. W międzyczasie przygotowujemy roztwór konserwujący. W garnku umieszczamy jedną część octu i dwie części wody; na przykład, jeśli wybieramy jedną szklankę octu, dodajemy dwie szklanki wody. Doprowadzamy mieszankę do wrzenia, przykrywając garnek pokrywką, aby para nie uciekła i ocet zachował swój aromat. Gdy roztwór osiągnie punkt wrzenia, gotujemy go przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aby upewnić się, że składniki są dobrze wymieszane. Po ugotowaniu wyłączamy ogień i pozwalamy mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Ważne jest, aby nie wlewać gorącego roztworu na kapustę w słoikach, ponieważ może to zniszczyć chrupiącą teksturę kapusty. Gdy kapusta postoi i uwolni sok, wkładamy ją do czystych, szczelnych słoików. Upewniamy się, że między warstwami jest wystarczająco dużo miejsca, aby umożliwić fermentację. Po napełnieniu słoików kapustą, wlewamy roztwór octu i wody, upewniając się, że całkowicie pokrywa kapustę. W razie potrzeby możemy dodać kilka przypraw, takich jak ziarna pieprzu lub liście laurowe, aby wzmocnić smak. Zamykamy słoiki pokrywkami i pozostawiamy je do fermentacji w temperaturze pokojowej przez kilka dni, aż smak stanie się lekko kwaśny, a następnie możemy je przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu. W ten sposób możemy cieszyć się pyszną kiszoną kapustą, idealną do towarzyszenia naszym ulubionym potrawom lub jako składnik różnych sałatek. Ten prosty, ale pełen smaku przepis doda świeżości i zdrowia naszym posiłkom!
Składniki
- czerwona kapusta sól woda ocet
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
