Pierogi z Ricottą i Szpinakiem z Sosem Grzybowym i Szynką

Aby przygotować te pyszne pierożki z nadzieniem ze szpinaku i ricotty, zaczniemy od przygotowania ciasta. W dużej misce wymieszaj mąkę z trzema jajkami, trzema łyżkami wody i szczyptą soli. Dobrze zagnieć ciasto, aż stanie się elastyczne i jednorodne. Po wyrobieniu owiń je folią spożywczą i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej. Ten czas odpoczynku jest niezbędny, aby uzyskać ciasto łatwe do wałkowania. W międzyczasie zajmiemy się nadzieniem. Jeśli używasz świeżego szpinaku, musi być dobrze oczyszczony i umyty. Następnie blanszuj go w osolonej wodzie przez około minutę. Po blanszowaniu szybko przepłucz go zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie i zachować żywy zielony kolor. Dokładnie odcedź szpinak i drobno posiekaj. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, upewnij się, że jest dobrze rozmrożony i odcedzony przed posiekaniem. Na patelni rozpuść 20 g masła i dodaj drobno posiekaną cebulę oraz kostki wędzonego szynki. Smaż mieszankę, aż cebula stanie się złota i miękka, a następnie dodaj posiekany szpinak. Smaż przez kilka minut, ciągle mieszając, aż wszystkie smaki się połączą. Gdy mieszanka ostygnie, dodaj ricottę, jedno rozbite jajko, posiekany pietruszkę, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodne nadzienie. Odpoczywające ciasto dzielimy na dwie równe części, z których wałkujemy dwa cienkie arkusze. Pokrój szerokie paski o długości około 5 cm, a co 5 cm umieść łyżeczkę nadzienia ze szpinaku. Krawędzie i przestrzenie między nadzieniem smarujemy wodą, a na wierzchu kładziemy drugi arkusz ciasta. Dociskamy brzegi, aby uszczelnić pierożki. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrafinowany wygląd, możesz wałkować arkusze szersze i nałożyć je na siebie, tworząc mniejsze pierożki o wyjątkowym wyglądzie. Użyj noża do pierożków, aby podzielić je na kawałki o wymiarach 5x5 cm, a następnie pozwól im lekko wyschnąć na czystym ręczniku. Aby je ugotować, zagotuj 1 litr bulionu i dodaj pierożki. Gotuj przez 10 minut, a następnie odcedź i trzymaj w cieple. Na innej patelni smaż plasterki grzybów i posiekaną czerwoną cebulę w 20 g masła. Posyp odrobiną mąki i wymieszaj, smażąc przez około 1 minutę. Wlej pozostały bulion i gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje. Dodaj śmietanę, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej, dobrze mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Podawaj pierożki na ciepło, polane sosem grzybowym i posypane czerwoną cebulą oraz plasterkami chrupiącej szynki. Przyjemność jest pełna, a każdy kęs przyniesie doskonałą równowagę między miękką teksturą pierożków a bogatymi smakami nadzienia. SMACZNEGO!